Konin adalah daging kuda muda, yang boleh dimakan. Rasa khusus membezakan kuda-kuda dari daging binatang lain. Daging kuda dari semua jenis daging mengandungi jumlah protein yang paling banyak. Ia mengandungi kalium, fosforus, natrium, tembaga, asid amino. Dan daging kuda secara praktikalnya tidak mengandungi kolesterol. Sehingga kini, sosis dari daging kuda adalah makanan istimewa. Di bawah ini kami beritahu beberapa resipi untuk memasak sosej daripada daging kuda.
Sosej yang diperbuat daripada fosil kuda
Bahan-bahan:
- daging kuda - 1 kg;
- lard - 500 g;
- nyali - 50 cm;
- lada hitam tanah - 3 g;
- benih caraway - 25 g;
- garam.
Persediaan
Daging dan lemak babi dipotong menjadi 10 cm, lebar 4 cm, dimasukkan ke dalam cawan, garam, lada, taburkan dengan jinten dan gosokkannya dengan baik. Tutup bekas dengan kasa dan letakkan di tempat yang sejuk selama 2 jam. Perut abu dibasuh dalam air sejuk, disapukan dengan garam, dan dicuci 4 kali lebih sejuk, dan kemudian di dalam air panas.
Satu hujung usus ditikam dengan batang dan dibalut dengan benang yang kuat. Sebaliknya kami meletakkan pengisian, lemak dan daging bersilih ganti. Isi usus, ikat kedua, masukkan ke dalam bekas dan letakkan di tempat yang sejuk. Kami sudah setengah produk selesai. Sekiranya anda menggunakan kazy sebagai pembuka, ia akan dibancuh. Sosej siap diletakkan dalam kawah, tuangkan air sejuk dan masak selama 2 jam dengan api yang rendah. Apabila air mendidih, keluarkan busa dan menembusi kazy di beberapa tempat dengan jarum. Sosej buatan sendiri yang dibuat dari daging kuda disejukkan, dipotong menjadi irisan tidak lebih tebal daripada 1 cm. Adalah lebih baik untuk berkhidmat bawang marin dengan kaz .
Sosis sosis dari daging kuda
Bahan-bahan:
- pemotongan daging kuda - 1 kg;
- garam;
- ketumbar;
- lada hitam dan merah;
- gula;
- soda;
- cuka sari apel;
- daging asin.
Persediaan
Potong daging ke dalam jalur tidak lebih daripada 2 cm panjangnya. Dan kami menyediakan campuran untuk pickling. Panggang ketumbar dan gosok dalam penggiling kopi dan tambahkan rempah-rempah yang selebihnya secukupnya. Potong daging taburkan dengan cuka dan gosok dari semua pihak dengan rempah. Selepas itu, kami meletakkan daging itu dalam bekas yang dilapisi, dan meletakkan penindasan di atas. Kami meletakkan kuda di dalam peti sejuk selama 12 jam. Selepas enam jam, daging perlu diserahkan, jus yang akan
Selepas itu, daging digantung di tempat pengudaraan yang baik selama lima hari. Selepas lima hari, tatalkan produk pada penggiling daging dan campurkan dengan bacon yang dicincang halus. Oleh itu, kami mendapat campuran biasa untuk produk sosej. Kami mengambil tikar dan menyebarkan filem makanan di atasnya, kami membentuk sosis. Kami meletakkan sos keju yang sudah siap di atas parut dan kacau di tempat yang berventilasi selama 5 hari lagi. Sosej itu kering dengan cepat, oleh itu selepas lima hari kami menyimpannya di dalam peti sejuk.