Salmon masin

Salmonid (seperti salmon merah jambu, salmon, salmon sockeye, salmon coho, salmon chinook, ikan bandeng, omul, char, trout, taimen, lenok dan beberapa spesies lain) adalah hasil pengeluaran dan pembiakan yang berharga. Salah satu kaedah yang paling popular untuk menuai salmon adalah salting (baik, atau duta). Salmon masin dan asin ringan adalah makanan ringan istimewa untuk vodka.

Kami akan memberitahu secara terperinci bagaimana salmon salmon di rumah, resipi, secara amnya, agak mudah.

Kaedah utama garam adalah dua: "kering" dan dalam garam (larutan garam dalam air). Seluruh salmon (gutted) seberat 300 g hingga 1.5 kg lebih mudah untuk diasinkan dengan cara yang kering.


Resipi salmon asin

Persediaan

Kami membersihkan ikan dari skala, usus hati dan keluarkan insang. Jika ikan itu cukup besar, anda boleh memotong kepala (di telinga). Perlahan-lahan keringkan karkas dari dalam dan luar dengan serbet. Potong sekeping kertas kertas supaya anda boleh membungkus ikan sepenuhnya. Kertas sedikit ditaburi dengan garam besar sama rata, salmon dari dalam dan luar menggosok garam, tidak membiarkan, dan dibungkus dengan kertas dengan ketat. Kami meletakkannya di rak peti sejuk. Dalam sehari - ia sudah siap. Siapa takut parasit, boleh membekukan beku ikan di dalam ruangan penyejuk beku untuk hari yang lain atau tunggu selama 2 hari lagi.

Anda boleh menapis dengan campuran untuk pengambilan garam.

Campuran untuk pengambilan garam

Bahan-bahan:

Campuran untuk garam masin pedas

Bahan-bahan:

Kepingan ikan besar (dengan atau tanpa tulang) boleh diasinkan dalam keadaan kering dan dalam air garam. Sekiranya garam kering, anda boleh menuangkan campuran garam dan letakkan di bawah akhbar.

Prinsip penyediaan air garam adalah ringkas: tuangkan air (sejuk) ke dalam bekas dan letakkan kentang atau telur yang lembap ke dalamnya. Campurkan garam (atau campuran garam) sehingga telur atau kentang muncul. Isi kepingan ikan dengan air garam dalam bekas yang ketat supaya air garam meliputi mereka sepenuhnya. Memasak sekurang-kurangnya 1 hari, jika ikan secara keseluruhan, dengan kepala dan rabung, lebih baik tidak kurang dari 2 hari.

Salmon masin di Sweden (dia juga Gravlax)

Bahan-bahan:

Persediaan

Campur semua bahan dan garam dengan cara yang sama seperti yang dinyatakan di atas. Dill akan memberi rasa istimewa kepada salmon . Walau bagaimanapun, jika anda berlatih sedikit, mengkaji soalan dan memasukkan fantasi, anda pastinya akan muncul atau memilih versi anda sendiri.

Dengan cara yang sama, anda boleh mengambil ikan salut di rumah , ia akan menjadi asal dan lazat.