Sos tart adalah salah satu daripada saus dingin Eropah klasik asalnya berasal dari Perancis. Pada masa ini, sos tartar sangat popular, persediaannya diamalkan di banyak restoran dan kafe dengan masakan Eropah di banyak negara di dunia. Biasanya ia dihidangkan kepada hidangan daging, ikan, makanan laut (daging lembu panggang, panggang sejuk, dan sebagainya).
Sos disediakan dari kuning telur rebus, minyak sayuran dan bawang hijau dengan penambahan beberapa bahan lain.
Ketahui cara membuat sos tartar klasik di rumah.
Idea umum adalah berikut: kuning telur rebus adalah tanah, kemudian dicampur dengan jus lemon dan / atau cuka wain semulajadi, garam dan beberapa rempah ditambah. Kemudian, untuk campuran ini, sedikit, (jatuh secara turun naik) tambah minyak zaitun dan ringankan pukul sehingga emulsi dibentuk (seperti ketika membuat mayonis). Bawang hijau yang dicincang segar ditambah terakhir.
Dalam versi mudah, anda boleh bertindak dengan lebih mudah, iaitu: tambah sinar hijau untuk mayonis (yang masih diperlukan untuk memasak sendiri, bagaimanapun, ini adalah perkara pilihan individu).
Sos tartar untuk ikan
Bahan-bahan:
- telur ayam - 2 keping;
- minyak zaitun - 100 ml;
- mustard siap tanpa pengawet (lebih baik Dijon) - 1 sudu teh atau sedikit kurang;
- jus lemon - 1-2 sudu besar. sudu;
- garam;
- rempah tanah (lada wangi hitam, pala, ketumbar, ulas - jika dikehendaki);
- bawang merah hijau (atau biasa).
Persediaan
Masak telur rebus dan ekstrak kuning telur, masukkannya ke dalam bekas yang bekerja dan kirakannya dengan garpu. Tambah mustard, garam rempah, jus lemon dan secara beransur-ansur menambah minyak, mula mencambuk dengan pukul, pengadun atau pengisar. Apabila campuran menjadi serupa dengan mayonis standard yang dibuat, masukkan bawang hijau yang dihancurkan.
Jika menggunakan cuka - ia mestilah cahaya wain semulajadi (dan tidak lain-lain), seperti sos ini kepada ikan. Ia juga boleh dihidangkan dengan hidangan daging ringan.
Dalam kes lain, eksperimen dan pendekatan kreatif untuk memasak adalah mungkin.
Dalam sos tartar, anda juga boleh memasukkan beberapa bahan lain, iaitu: capers, marinated atau timun segar, bawang putih, asparagus, lada merah panas, sayur-sayuran segar.
Perlu diingatkan bahawa resipi tartar dan dengan kuning mentah diketahui. Dalam kes-kes ini adalah lebih baik menggunakan telur puyuh, sekurang-kurangnya, anda akan mendapat jaminan bahawa tidak mungkin mempengaruhi salmonella, kerana suhu biasa badan puyuh menghalang perkembangan mikroorganisma ini.