Schnitzel "Cordon Blues" dianggap hidangan kebangsaan masakan Switzerland, tetapi kerana namanya sering kali jatuh dalam senarai resipi masakan Perancis.
Potong, atau, seperti yang sering dipanggil, "Cordon Blue" cutlet, secara tradisional disediakan dari lapisan nipis atau sepotong pulpa dengan poket untuk mengisi, tetapi terdapat banyak variasi, dan kami akan merangkumi yang paling menarik dari mereka dalam artikel ini.
Cara memasak Cordon Blue?
Untuk menjawab soalan ini, saya ingin beralih kepada resipi yang paling biasa untuk hidangan yang menggunakan daging lembu sebagai asas.
Bahan-bahan:
- pulpa daging lembu - 300 g;
- telur - 2 keping;
- ham - 50 g;
- keju "Gruyer" - 70 g;
- garam, lada - secukup rasa;
- serbuk roti - untuk percikan.
Persediaan
Daging yang dihiris dalam 2 cm, masing-masing ditutup dengan filem dan memukul hingga ketebalan sentimeter. Schnitzel yang dihasilkan dihidangkan dengan garam dan lada, di tengah-tengah kami menyebarkan piring tipis ham dan keju. Kami membungkus schnitzel supaya ia sepenuhnya meliputi pengisian, dan memotong sampul yang dihasilkan dengan tusuk gigi.
Sekarang potongan daging lembu pergi ke telur yang disebat dengan garam, kemudian ditaburi dengan serbuk roti. Jika perlu, ulangi prosedur, goreng "Cordon Blue" ke kerak emas, dan kemudian biarkan ia sampai ketuhar selama 7-10 minit pada 180 darjah. Hidangkan dengan sos kegemaran anda, menghias dengan sayur-sayuran.
Ayam fillet "le cordon bleu"
Versi "Cordon blue" yang terkenal dari ayam biasanya paling popular. Mengapa? Semuanya sangat mudah: ayam lebih mudah dan lebih cepat untuk memasak, ia lebih murah, lebih mudah dan lebih berguna. Mengapa tidak mempercayai kebanyakan orang yang telah merasai hidangan nenek moyang ini dan tidak memfailkan fillet ayam "le cordon bleu" untuk makan malam hari ini?
Bahan-bahan:
- fillet ayam (separuh) - 4 buah;
- keju "Emmental" - 100 g;
- ham - 100 g;
- tepung - 3 sudu besar. sudu;
- mentega - 1 sudu besar. sudu;
- telur - 2 keping;
- serbuk roti - untuk percikan;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Sebelum menyediakan "Cordon Blues", fillet ayam perlu dibuang dan dibuang kepada ketebalan 1-1.5 sentimeter. Kemudian kita melakukan segala-galanya seperti dalam resipi sebelumnya: sepotong ham, kemudian keju (kita tidak mengubah urutan), ketat lipat memotongnya ke dalam gulung, memperbaiki semuanya dengan tusuk gigi, dan kocoknya seperti berikut: pertama di dalam telur, kemudian dalam tepung, selepas dalam serbuk roti. Potong ayam sebelum membuat goreng sehingga garing, dan kemudian pergi ke oven untuk 20 minit lagi pada 180 darjah.
Kami berkhidmat dengan schnitzel yang siap dengan hidangan sampingan yang rendah lemak, seperti nasi atau pasta rebus dari gandum durum.
"Cordon Blue" daripada turkey - resipi
Resipi "Cordon Blues" dari ayam boleh dengan selamat digantikan dengan varian dengan daging kalkun dan beberapa penambahan, yang akan dibincangkan di bawah.
Bahan-bahan:
- fillet ayam belanda - 300 g;
- ham - 70 g;
- keju "Parmean" - 20 g;
- Raklet keju - 50 g;
- telur - 1 keping;
- serbuk roti - untuk percikan;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Lokan fillet kalkun dengan plat nipis dan pukulan dengan ketebalan 0.5 cm, musim dan pada salah satu bahagian, seperti biasa, kami letakkan sekeping ham dan keju, membaiki schnitzel dengan tusuk gigi.
Dalam mangkuk kecil, campurkan serbuk roti, sedikit parmesan parut (2-3 cengkih) dan rempah. Sapukan schnitzel dalam telur yang dipukul, kemudian biskut dan goreng dalam minyak sayuran dalam kuali atau goreng hingga coklat keemasan. Sedia cangkuk "Cordon Blue" memakai serbet kertas untuk menyerap lebihan minyak. Hidangkan dengan salad sayuran ringan atau diri anda sendiri - benar-benar, hidangan yang layak untuk raja! Selera makan!