Stik pantat klasik adalah potong tipis dari pinggir tebal atau nipis, sirloin atau bahagian atas bahagian kaki belakang daging daging lembu, dengan berat kira-kira 100-130 g dan ketebalan sekitar 1-2 cm. Rumpsteak ringan dipukul, dipanaskan dan digoreng dalam kuali pada sayuran atau mentega cair semulajadi. Mencipta hidangan ini di Britain. Pada masa ini, stik pantat disediakan bukan sahaja dari daging lembu atau daging lembu, tetapi juga dari daging babi, ayam, ayam belanda dan juga ikan.
Menyediakan rumpsteak bukan perkara yang mudah. Dalam beberapa cara, stik pantat mengikut formula penyediaan adalah serupa dengan schnitzel . Sebelum menggoreng, daging pertama kali dicelupkan dalam lezon (campuran telur ayam, sedikit air dan garam), dan kemudian dilapisi tepung roti atau tepung gandum yang ringan. Untuk meningkatkan rasa di lezone, anda boleh menambah sedikit lada hitam tanah dan beberapa rempah tanah kering yang lain. Sekiranya kami menyediakan stik daging lembu, sebaiknya tidak goreng dalam kuali, tetapi untuk membawanya ke kesediaan penuh dalam ketuhar. Rumpsteak boleh dipertimbangkan bersedia apabila daging mudah ditikam dengan garpu dan cairan yang jelas mengalir keluar daripadanya.
Cara memasak steak rum daging lembu - resipi
Bahan-bahan:
- daging lembu tenderloin - kira-kira 1 kg;
- Telur ayam - 1-2 pcs;
- mentega, semula jadi, cair - 50-60 g;
- garam;
- lada;
- serbuk roti.
Persediaan
Dari daging lembu, kami memotong serat serat dengan ketebalan 1.5-2 cm di serat serat. Kami memotong potongan daging dari setiap sisi dengan tukul tukang masak khas. Sekiranya tidak, anda boleh menggunakan sudu biasa, mengubahnya dengan kelebihan. Kami memanaskan minyak dalam kuali, dan pada masa ini kami cepat menyediakan lezone. Kami memecahkan telur ke dalam mangkuk, tambah 1 sudu air (atau, lebih baik, cognac), ringan masin, taburkan rempah tanah kering. Ringan mengalahkan pukul atau garpu (bukan pengadun) kepada massa kuning pucat yang homogen. Tuangkan serbuk roti ke pinggan rata yang berasingan. Setiap potongan daging dicelupkan terlebih dahulu dalam lezon, kemudian gulung
Goreng gumpalan pada api yang tinggi terlebih dahulu di satu sisi, kemudian belok. Tahap pemanggangan adalah perkara keutamaan peribadi. Sekiranya warna keraknya sudah cantik, dan jus masih merah jambu - lebih baik untuk membawa keletihan kepada siap dalam ketuhar. Walau bagaimanapun, jika daging masih muda, ini tidak diperlukan.
Romsteks mempunyai nilai kalori 237 kilokalori setiap 100 g. Kandungan lemak produk ini juga agak tinggi. Karbohidrat tidak boleh takut, jumlah biji roti tidak penting.
Anda boleh menghidangkan rumsteak dengan hidangan sampingan, sayur-sayuran, salad sayur-sayuran dan wain meja.