Pekat hati adalah hidangan yang lazat, berkhasiat, berkhasiat dan sangat menguntungkan yang baik untuk menyediakan bukan sahaja untuk cuti (pada hari minggu ia sangat sesuai untuk membuat sandwic pagi). Anda boleh memasak menggunakan hati binatang peliharaan dan burung yang berbeza, tentu saja, dalam setiap pilihan, ada hal-hal kecil tertentu.
Mengenai komposisi pai hati
Di samping hati yang dimasak itu sendiri, pate biasanya mengandungi telur rebus , mentega atau lemas haiwan, rempah tanah, garam, kadang-kadang bawang merah dan bawang putih segar.
Penyediaan pate hati di rumah adalah perkara yang mudah, perkara utama adalah ketersediaan penggiling yang baik atau pemproses makanan (baik, atau pengisar yang kuat) di ladang.
Idea umum adalah seperti ini: memasak hati dan, bersama-sama dengan bahan-bahan lain, gosokkannya menjadi mince lembut. Kemudian tambah rempah, garam dan mentega.
Resipi untuk memasak pate hati dari babi dengan lemak babi di rumah
Bahan-bahan:
- hati babi - 1 kg;
- lemak tanpa urat atau smalet yang overblown - kira-kira 150 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- telur ayam - 4 pcs;
- bawang putih - 4 ulas;
- wain putih yang kuat - 30 ml;
- campuran rempah kering (lada merah dan hitam, pala , cengkih, ketumbar, dll);
- garam.
Persediaan
Sebelum menyiapkan pate hati di rumah, sediakan hati: potong kepingan besar dan masak selama maksimum 20 minit (jika memasak lebih sukar). Kami mengeluarkan kepingan, jangan tuangkan kuah.
Telur secara berasingan masak masak, sejuk dan keluarkan cengkerang.
Pada lemak yang terbalik (kami menggunakan semua lemak) perlahan ringan atau goreng bawang cincang halus. Keluarkannya. Bawang putih dibersihkan.
Gosok hati, bawang putih, telur rebus dan panggang bawang dengan daging penggiling atau gabungan. Kami musim campuran dengan rempah, tuangkan wain, tambah garam, jika perlu, tambah sedikit sup, di mana hati dimasak. Semua bercampur dengan cermat dan letakkan di dalam bekas bukan plastik dengan penutup. Kami menyimpan di dalam peti sejuk. Ia masuk akal untuk menggunakan 1-1.5 kg hati, tidak lebih. Daripada bacon anda boleh menggunakan mentega semulajadi, maka pate akan berubah menjadi lebih lembut.
Pate hati ayam di rumah
Pate dari ayam hati masuk akal untuk memasak mentega dan tanpa bawang. Dalam aspek lain, perkadaran bahan dan masakan hampir sama. Mentega cair dituangkan pada giliran terakhir. Lembut
Pesatkan hati lembu di rumah
Oleh kerana hati lembu mempunyai rasa dan aroma tertentu, kami pertama kali memotongnya menjadi kepingan kecil dan rendam dalam susu dengan penambahan rempah tanah sekurang-kurangnya 2 jam, dan sebaik-baiknya 4.
Semua perkadaran bahan dan urutan tindakan adalah sama seperti jika kita membuat pate dari babi atau hati ayam.
Kami melayani hidangan dengan roti, kek rata atau penkek.