Saltison dari kepala babi

Saltison dari kepala babi ternyata sangat kaya dan menonjol. Kepuasan hidangan ini boleh diselaraskan dengan memvariasikan jumlah campuran lada dalam komposisinya atau dengan menambah lada cabai tambahan.

Secara tradisi garam dimasak dalam perut babi , tetapi kami akan memudahkan tugas dan membuatnya dalam pakej makanan polietilena.

Cara Memasak garam dari kepala babi di rumah - resipi

Bahan-bahan:

• kepala daging babi saiz sederhana - 1 pc;
• daging lembu atau daging lembu - 980 g;
• mentol bawang - 120 g;
• lobak segar yang besar - 1 pc.;
• campuran lada dalam kacang - 10 g;
• garam besar - 10 g;
• daun laurel - 3-4 keping;
• kacang lada manis - 5 g.

Persediaan

Menyediakan Saltison dari kepala babi bermula dengan penyediaan kepala itu sendiri. Kami membilasnya dengan teliti, mengikis kotoran dengan pisau atau berus, keluarkan mata dan otak, memotong produk menjadi beberapa bahagian. Sekarang tuangkan kepingan air bersih sejuk dan biarkan selama dua belas jam, menukar air secara berkala untuk yang baru.

Selepas beberapa saat, letakkan kepala babi di dalam air bersih dan letakkan di atas api. Selepas mendidih pertama, kami teruskan daging yang terbakar selama dua minit, selepas itu air dituangkan, kepala dibasuh kembali dan kembali ke mangkuk. Sekali lagi, isikan dengan air, letakkan daging lembu atau daging lembu yang sama dan biarkan ia mendidih kandungan pada api yang tinggi, mengeluarkan busa. Selepas itu, kami mengurangkan keamatan haba untuk menyelenggara kandungan yang lemah dan memasak kepala babi dengan daging selama tiga hingga empat jam. Akibatnya, daging perlu dipisahkan dengan baik dari tulang dan menjadi lembut. Satu jam sebelum penghujung memasak, kami menambah garam, daun laurel, kacang wangi, wortel dikupas kupas dikupas dan lobak merah dan bubur penuh ke kuali.

Apabila siap, kami memisahkan daging dari tulang dan memotongnya menjadi kiub kecil. Kuah tidak dicurahkan, tetapi bertentangan kami gunakan untuk persediaan lebih lanjut. Penapis itu melalui penapis yang halus, tambah dikupas dan diirislah ulas bawang putih yang sangat halus dan biarkan ia mendidih pada api yang sederhana selama satu minit.

Campuran lada dalam kacang diletakkan di dalam mortar, kami menggosoknya dengan baik dan menambahnya kepada daging. Kami menggabungkan segala-galanya dengan teliti dan tuangkan sup yang disejukkan. Kami kini mengalihkan asas garam dari kepala babi ke beg plastik, mengikatnya dengan ketat, meletakkannya dalam bekas yang dalam dan letakkan sesuatu yang berat di atas selama beberapa jam atau semalaman, meletakkan struktur di dalam peti sejuk.