Sup kacang dengan hak boleh dianggap sebagai salah satu harta utama masakan Rusia, yang tidak kehilangan kaitannya hingga sekarang. Teknologi memasak hidangan seperti itu, walaupun ia dibezakan dengan kesederhanaannya, tetapi masih memerlukan masa, yang kebanyakannya adalah rendaman kacang polong. Kami memutuskan untuk memberitahu dengan terperinci bagaimana untuk cepat memasak kacang untuk sup dengan tangan kita sendiri.
Bagaimana untuk meremajakan kacang untuk sup?
Cara yang paling jelas untuk memasak cepat adalah merendam kacang untuk sup. Cepat teknik seperti itu boleh dipanggil secara relatif, kerana ia mengambil masa berjam-jam untuk meresap, tetapi memasak dikurangkan dengan ketara, dan akhirnya kacang-kacangan itu direbus menjadi konsistensi puri.
Kacang yang dibilas hendaklah dituangkan dengan banyak air sejuk segar dan biarkannya. Persoalan berapa banyak untuk meremajakan kacang untuk sup, tidak kehilangan kaitannya: biasanya kekacang dibiarkan selama kira-kira seperempat hari, mungkin untuk sepanjang malam, tetapi tidak lebih, sebaliknya kacang boleh ditapai. Selepas masa berlalu, kacang-kacangan dibilas dan dihantar untuk memasak dalam bahagian air tawar tanpa bahan tambahan. Memasak selepas perendaman yang panjang tidak mengambil masa lebih daripada sejam, sementara semasa memasak jumlah air akan berkurang, jadi jangan lupa untuk mencurahkan cecair segar.
Kurangkan masa rendaman dan kekacang memasak boleh menggunakan alat moden, contohnya, multivarieties atau tukang periuk tekanan. Sebelum mendidih kacang untuk sup, kacang-kacangan direndam selama beberapa jam. Selepas mereka tertidur dalam periuk tekanan dan masak di bawah tekanan selama kira-kira setengah jam, dalam memasak multivark berlaku dalam mod "Quenching" selama dua jam.
Bagaimana memasak kacang pea untuk kacang polong?
Walaupun fakta dari sudut pandang saintifik, kacang-kacangan lebih baik untuk meresap untuk menghilangkan bahan-bahan yang menghalang pencernaan daripadanya, banyak suri rumah, untuk menjimatkan masa penyediaan sup, telah menemui cara mereka mencerna kekacang kepada keadaan puree, tidak termasuk rendaman.
Kaedah pertama adalah mudah: pilih kacang hancur. Kemudian anda akan mengelakkan masalah yang tidak perlu dengan merendam, dan sup siap akan menjadi tebal dan puri. Sebelum memasak, kacang cincang dicuci untuk membersihkan air, dan kemudian dimasukkan ke dalam air yang telah mendidih (atau sup ).
Satu lagi cara untuk mendidih kacang-kacangan untuk mereka yang suka sup pure adalah untuk menambah kiub kentang kira-kira setengah jam selepas permulaan memasak. Di samping itu, kentang itu membantu membuat sup lebih padat dan berkrim, ia juga menggalakkan pencernaan kacang-kacangan itu sendiri.
Ramai yang menegaskan bahawa lebih baik untuk menemui kacang-kacangan dengan air secepat mungkin, lebih baik sebelum mendidihnya. Oleh itu, sejurus selepas titik mendidih, kacang-kacangan dibasuh dan kemudiannya dibincangkan dalam periuk. Selepas, proses memasak akan mengambil kira-kira sejam, garam, seperti biasa, hanya akan berakhir. Waktu memasak dapat dipendekkan jika anda membuat keputusan untuk membuat sup tekstur, dengan kacang-kacangan penuh, diselang-selang
Jika kacang tidak direbus dalam sup, maka ia boleh menjadi masam dengan soda. Sebilangan kecil soda mempromosikan pelembapan cepat daripada inti kacang polong, yang membawa kepada pencernaan secara harfiah untuk keadaan puree. Tambah soda kepada kacang harus selepas air mendidih. Purata cincang, kira-kira satu setengah sudu teh, cukup untuk mendidih periuk kecil kacang. Bimbang tentang hakikat bahawa kacang-kacangan yang siap sedia tidak akan diberikan soda tidak berbaloi, yang paling penting, ia tidak banyak. Sudah tentu, kaedah ini sesuai jika anda akan dimasukkan ke dalam sup adalah kacang siap.