Musaka adalah hidangan dari Timur Tengah dan Balkan. Malah, ia adalah kaserol, yang terdiri daripada lapisan aubergine, daging dengan tomato, keju dan sos. Tetapi pada masa yang sama di setiap sudut Greece selama bertahun-tahun terdapat resipi, yang sedikit, dan berbeza. Selalunya kentang, cendawan atau sayur-sayuran lain ditambah pada hidangan ini. Bagaimana memasak moussaka dari aubergine, kami akan memberitahu anda sekarang.
Resipi untuk "Moussaka dengan Terung"
Bahan-bahan:
- terung besar - 1 pc.;
- tomato - 4 pcs;
- zucchini - 2 pcs.;
- kentang - 800 g;
- daging cincang atau kambing cincang - 600 g;
- minyak zaitun - 300 g;
- keju parut - 300 g.
Untuk sos:
- tepung - 100 g;
- mentega - 100 g;
- telur - 3 keping;
- susu - 1 l;
- pala parut - secubit.
Persediaan
Dengan terung, potong tip dan kulitnya dari kulit. Kami meletakkan terung secara menegak dan memotong kepingan nipis. Dengan cara yang sama dipotong dan zucchini. Sekiranya zucchini muda, maka kutikula tidak boleh dipotong. Kentang juga dipotong ke dalam kepingan nipis. Kami memanaskan minyak zaitun dalam kuali yang besar, goreng kentang di atasnya di kedua-dua belah selama 10 minit, kemudian keluarkannya, matikan ke colander untuk menumpahkan lemak yang berlebihan, dan goreng zucchini dan terung dalam minyak yang sama.
Sekarang lanjutkan ke pembentukan moussaki dalam bahasa Yunani dengan terung: irisan kentang, yang merupakan garam dan lada untuk dirasakan , parut pada keju parut yang besar, lapisan daging cincang. Kemudian hirisan terung, yang juga taburkan dengan lada dan garam, keju, zucchini, lagi garam dan lada, keju dan kemudian daging cincang yang sisa. Basuh tomato dalam kepingan nipis, sebarkan satu lapisan di atas pemadat, taburkannya dengan keju parut.
Sekarang kami menyediakan sos: dalam periuk, cairkan mentega, tambah tepung secara beransur-ansur, kacau sehingga tidak ada bentuk benjolan. Tuangkan dalam susu, garam dan lada menambah secukup rasa, kemudian tambahkan telur disengat, buat kali ini jangan berhenti kacau saus, pada akhirnya, tambahkan pala parut. Jisim yang dihasilkan diisi dengan moussaka dengan terung dan kentang. Dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, panggang selama 20 minit sehingga kerak emas muncul.
Musaka dengan terung dalam multivariate
Bahan-bahan:
- terung - 3 keping;
- bawang merah - 1 keping;
- daging cincang (daging lembu + kambing) - 700 g;
- bawang putih - 3 ulas;
- keju keras - 100 g;
- tomato - 3 buah;
- telur - 2 keping;
- minyak sayuran.
Untuk sos Béchamel:
- susu - 500 g;
- mentega - 70 g;
- tepung - 2 sudu besar. sudu;
- keju keras - 200 g;
- garam, lada, buah pala.
Persediaan
Terung dihiris dalam kepingan kira-kira 8-10 mm tebal, taburkan dengan garam dan biarkan selama 15 minit untuk mendapatkan pahit. Kemudian kita membasuh mereka dan keringkan mereka. Kami memotong tomato menjadi kiub. Dalam multivarki kita pilih mod "Baking", tuangkan dalam satu sudu mentega, sebarkan bawang dan bawang putih dan goreng sehingga bawang dibesar-besarkan, kemudian letakkan daging cincang dan kacau sehingga daging berubah warna. Masukkan tomato, garam dan lada secukup rasa. Teruskan menggoreng sehingga semua cecair telah menguap. Sekarang, forcemeat dengan sayur-sayuran dan daging kami dimasukkan ke dalam pinggan dan kami terlibat dalam penyediaan sos "Beshamel" .
Kami menghidupkan mod "Quenching" dalam multivark, meletakkan mentega dalam mangkuk apabila ia cair, tambah tepung, kacau dengan berterusan. Kemudian, dengan menetes nipis, tuangkan susu, terus campur tangan.