Tikus kegemaran Rémy dan koki Linguini dari kartun "Ratatouille" mencipta mujizat-mujizat yang nyata di dapur. Membantu mereka dalam hidung sensitif ini Remy dan pisau dapur yang tajam mengetuk, menghiris semua produk dalam sekejap. Bagaimana untuk memilih pisau untuk dapur supaya produk dihirup dengannya kelihatan cantik seperti di restoran dengan tiga bintang Michelin?
Perkara pertama yang perlu diambil kira oleh tuan rumah ketika memilih pisau adalah tujuan fungsional. Jika diandaikan bahawa pisau itu akan digunakan untuk memotong, membersihkan, mencarik, dan lain-lain, lebih baik memilih pisau universal (tukang masak) yang dipanggil. Ia dibezakan dengan panjang (13 hingga 30 cm) dan bilah lebar.
Bagaimana untuk memilih pisau dapur yang betul?
Adalah lebih baik untuk mempunyai pisau berasingan di rumah untuk memotong roti dan daging. Pisau untuk roti dibezakan oleh pisau panjang nipis dengan tepi serrette (ia tidak meninggalkan serbuk). Pisau untuk daging adalah jenis yang berbeza:
- Pisau stik mempunyai pisau yang kaku, yang menjadikannya mudah untuk memisahkan daging dari tulang;
- Slicer, atau pisau lengan, sebaliknya, dibezakan oleh bilah yang nipis dan panjang. Dengan pisau seperti itu, mudah untuk memotong daging dan ikan ke dalam kepingan nipis;
- Pisau memotong mempunyai pisau luas, ia digunakan untuk memotong daging dan ikan;
- pisau-pisau dengan bilah yang kuat digunakan untuk memotong tulang atau daging dalam pembekuan.
Pisau untuk memotong sayur-sayuran juga mempunyai bilah lebar, tetapi sangat tipis. Mereka mudah memotong sayur-sayuran.
Pisau mewah yang biasanya digunakan untuk pembersihan.
Pisau mana yang dipilih untuk keju, bergantung kepada jenis pilihan: keju lembut dipotong dengan pisau dengan lubang, kerana keju tidak melekat pada permukaan pisau; Keju keras dipotong dengan pisau dengan gigi jarak sekata. Terdapat pisau dua tangan untuk memotong kepala keju, dan juga kepak keju.
Dari apa yang mula memilih pisau?
Kelebihan dalam penarafan bahan untuk pisau mengekalkan keluli tahan karat. Kadang-kadang ia ditutup dengan Teflon. Pisau yang paling tahan lama dan kuat diperbuat daripada keluli dengan memalsukan. Kos pisau itu jauh lebih tinggi dari yang diperbuat daripada keluli lembaran.
Tempat kedua dalam populariti dipegang oleh pisau seramik. Seramik zirkonium boleh menahan penurunan suhu tanpa kehilangan ketajaman. Dengan pisau seperti itu, anda boleh memotong hidangan yang sangat panas secara harfiah dari oven.
Bagaimana untuk memilih pisau yang betul oleh pengeluar?
AS menghasilkan pisau baru-baru ini, tetapi terdapat banyak syarikat pembuatan pisau di Amerika, persaingan yang berterusan memaksa pengilang untuk sentiasa mencari teknik pembuatan baru dan meningkatkan kualiti produk. Oleh itu, pisau Buck Knives, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane harus memberi perhatian.
Jerman terkenal dengan kualiti kelulinya, sejarah membuat pisau Jerman mempunyai lebih daripada satu abad. Hari ini setiap tuan mempunyai rahsia sendiri, yang menjadikan produk tahan lama, tahan haus dan cantik sempurna. Dikenali pengeluar pisau Jerman: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.
Jepun - salah seorang pemimpin dalam penjualan pisau. Bagaimana memilih pisau yang dibuat di Jepun? Ia sangat mudah: untuk mempercayai pengeluar yang telah mengasah ketukangan mereka selama berabad-abad. Sebagai contoh, Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.