Selalunya, lasagna Itali klasik yang sebenar dimasak dengan sos Béchamel, walaupun pilihan lain mungkin (tetapi anda ingin segera mengecewakan peminat mayonis: dengan megapool ini popular di negara kita, produk tidak dimasak sama sekali).
Sos klasik
Terdapat dua versi utama dari asal usul Béchamel, anda pasti dapat menyatakan bahawa ia diciptakan semasa pemerintahan Louis XIV di Versailles. Merujuk kepada masakan Eropah yang tinggi. Pada masa ini, terdapat banyak variasi saus Béchamel dengan penambahan pelbagai ramuan yang mencipta pelbagai rasa rasa.
Sos "Béchamel" disediakan berasaskan susu (atau krim). Ia juga termasuk beberapa rempah tanah kering, tepung gandum dan lemak (yang dipanggil "ro" (roux, fr.) Campuran dalam bentuk mentega atau lemak haiwan yang tenggelam, ayam atau daging babi). Susu Béchamel boleh menjadi asas untuk sos lain, banyak hidangan Eropah, termasuk lasagna, disediakan dengannya.
Harus diingat bahawa menyediakan sos Béchamel untuk lasagna bukanlah tugas yang mudah, tetapi memerlukan perhatian dan usaha. Ikut resipi kami dan segalanya akan berubah dengan baik.
Resipi untuk sos Béchamel klasik untuk lasagna
Bahan-bahan:
- Susu kandungan lemak sederhana susu - 200-250 ml (anda boleh menggunakan campuran susu dengan sup ayam yang kuat dalam nisbah 1: 1);
- mentega semula jadi - 20 g;
- tepung gandum berkualiti tinggi - 1 - 2 sudu besar. sudu;
- garam.
Persediaan
Kami akan mencairkan mentega dalam periuk dan secara beransur-ansur menuangkan tepung saring tadi di sana, kacau sentiasa. Apabila campuran memperoleh warna emas yang menyenangkan, tuang secara beransur-ansur menetas susu (atau campuran susu dan sup). Anda boleh melakukan sebaliknya: terlebih dahulu menyimpan tepung di dalam periuk kering dengan warna krim yang menyenangkan, kacau dengan spatula, kemudian tambah mentega, kacau dan tambah susu.
Kami membawa sos ke dalam mendidih hampir tidak ketara, terus mengaduk. Sedikit masin dan berpengalaman dengan rempah (biasanya ia pala tanah dan tanah hitam atau lada putih). Panas selama 3-5 minit. Adalah lebih baik untuk meletakkan kuali saut pada mandi air dan proto sos selama 15-20 minit.
Kemudian anda boleh memperbaiki dan mengubah suai sos, menambah bahan lain (contohnya, 1-2 sudu makan vermouth atau cognac - rasa akan sangat halus).
Satu variasi masakan lasagna "Bolognese" dengan sos "Beshamel" adalah mungkin.
Dalam kes ini, kita meneruskan seperti berikut: kami menyediakan secara berasingan sos Béchamel (mengikut resipi yang diberikan di atas) dan sos daging "Bolognese" secara berasingan.
Sos Bolognese
Bahan-bahan:
- daging cincang (1: 1) cincang sederhana atau kasar - 600-800 g;
- bawang merah - 1-2 pcs;
- tomato padat merah matang - 300-400 g;
- bawang putih - 2 ulas;
- lada panas merah.
Persediaan
Goreng bawang goreng hingga matang, kemudian tambahkan daging babi dan goreng selama 8-12 minit, kacau. Kemudian tambah tomato cincang yang dicincang dan beri ke kepadatan yang dikehendaki. Musim dengan bawang putih cincang dan lada merah panas dicincang.
Dalam bentuk lancar kita menyebarkan kepingan lasagna. Sos daging padat "Bolognese" diletakkan di atas helai doh untuk lasagna. Teratas dengan sos air "Beshamel." Pengisian tidak harus cair, biasanya ricotta ditambah kepadanya. Ulangi lapisan. Lapisan atas adalah plat doh. Tuangkan sos "Béchamel" dan bakar dalam ketuhar selama 30 minit.
Bersiaplah untuk beri Lasagna yang ditaburi dengan kehijauan buasir kemangi dan parmesan parut. Sedikit sejuk, potong bahagian, letakkan di atas pinggan dan berkhidmat ke meja.
Untuk lasagna tersebut, anda boleh menyajikan wain meja merah.