Tidak setiap dapur masih mempunyai grill yang menakjubkan, dengan mana anda boleh memasak pelbagai hidangan bukan sahaja lazat, tetapi sangat berguna. Kelebihannya adalah ketiadaan minyak untuk menggorengkan daging, ikan, sayur-sayuran, yang menguraikan karsinogen dengan pemanasan aktif, dan lemak yang dikeluarkan semasa memasak, tidak bersentuhan dengan produk, kerana ia mengalir ke bahagian bawah.
Bahan kuali
Sebelum memilih kuali memanggang, anda perlu mengetahui bahan yang paling praktikal. Industri moden menawarkan pilihan yang berbeza untuk lapisan dalaman kuali seperti itu, tetapi tidak semuanya mudah digunakan.
Letakkan besi
Yang terbaik adalah cast - gril besi . Lagipun, logam itu sendiri sangat tahan terhadap semua jenis bahan kimia, calar dan perubahan suhu. Kuali ini akan bertahan selama bertahun-tahun.
Selalunya griddle cast-iron datang lengkap dengan penutup ribbed. Harga hidangan sedemikian akan lebih tinggi dan pembeli dapat memikirkan sama ada penutup ini benar-benar diperlukan dan apakah fungsinya. Ternyata tudung berfungsi sebagai sejenis media dan digunakan untuk memanggang panini atau ayam tembakau dan hidangan lain yang memerlukan sedikit penindasan semasa memasak.
Aluminium
Pilihan bajet yang paling adalah pan yang terbuat dari aluminium yang ditekan. Ia ringan, kukuh, tahan panas, tetapi mudah tercalar, oleh itu, semasa memasak, anda perlu menggunakan bilah silikon khas dan forsep.
Kuali aluminium sering berfungsi sebagai asas untuk pan grill dengan salutan batu. Iaitu, batu itu hanya terdapat di dalam kuali. Hidangan sedemikian bernilai banyak dan bukan untuk apa-apa lemak yang sama sekali tidak diperlukan untuk memasak, ia adalah mesra alam, tidak mengalami kakisan, calar dan juga dibasuh tanpa cara istimewa.
Seramik
Sangat popular adalah salutan seramik untuk kuali gril. Ia mesra alam, sempurna menahan suhu tinggi, tetapi ia tidak bertolak ansur dengan perubahan suhu dengan baik, terutamanya jika dipanaskan oleh jet air sejuk panas.
Salutan tidak lekat
Di sesetengah negara, salutan tidak lekat untuk hidangan adalah dilarang, kerana pengeluar yang tidak bertanggungjawab memilih untuk berdiam diri mengenai kemudaratannya dan secara aktif mempromosikan kemudahan kuali tersebut. Oleh itu, pilihan kuali dengan salutan tidak lekat seperti Teflon akan menjadi risiko yang tidak dapat dielakkan.
Mengendalikan gril
Satu perkara penting dalam memilih kuali untuk panggangan akan menjadi pilihan mengendalikan. Sebagai contoh, untuk kuali besi tempa, sangat wajar ia menjadi pepejal. Lagipun, berat besi babi kadang-kadang melebihi 3-5 kg dan terdapat risiko mencederakan kaki anda jika pemegang overhead tiba-tiba jatuh di saat yang paling tidak menyenangkan.
Baki model dibenarkan mengendalikan mudah alih, kerana ia adalah lebih mudah untuk menyimpan hidangan. Perkara utama ialah mereka diperbuat daripada bahan yang tidak melakukan haba, untuk mengelakkan luka bakar.
Bentuk pan grill
Setiap pelayan wanita memilih bentuk mengikut budi bicaranya, tetapi tidak semua orang tahu bahawa:
- Pada kuali kuali persegi, lebih banyak keping daging akan sesuai daripada pada satu pusingan;
- untuk penyediaan ikan besar dan sederhana, lebih mudah menggunakan bentuk bujur kuali;
- Kuali bulat lebih sesuai untuk keluarga kecil, dan kuali persegi lebih sesuai untuk sebuah syarikat besar.
Helah kecil
Untuk memasak dengan betul di panggangan, anda perlu tahu bahawa lebih tinggi tulang rusuk, semakin "betul" kuali. Iaitu, semua lemak dan jus akan turun ke bawah, tidak berkaitan dengan produk dan meningkatkan faedahnya.
Anda boleh mula memasak hanya pada kuali yang panas - jika produk diletakkan di atas sejuk, mereka terus melekat. Sekiranya anda takut dengan kuali yang kering, elakkan berus dengan minyak hanya tulang rusuk di bahagian bawah dan kemudian pastikan tiada apa yang akan ditanam. Nah, ketebalan kepingan itu perlu kira-kira satu setengah sentimeter - yang nipis akan dibakar, dan yang tebal akan tetap basah di dalamnya.