Kumpulkan giliran lebih baik selepas frosts pertama, seperti rowan dan beri lain, di mana terdapat banyak tanin, memberikan rasa khas tart. Selepas fros, giliran menjadi kurang astringen, kemanisan muncul.
Bagaimana nenek lakukan
Pada masa dahulu, kekosongan yang dibuat lebih banyak, terutamanya di kampung-kampung, cuba menanam pada vitamin untuk kedua-dua keluarga besar kampung dan saudara-mara bandar. Dihidupkan pada hari-hari tua dianggap sebagai makanan istimewa, ia boleh disampaikan kepada tinctures dan minuman keras, terutamanya giliran yang baik untuk calvados. Dan, sudah tentu, untuk menyediakan giliran basah untuk musim sejuk menurut resipi lama, anda memerlukan setong atau kadushka.
Bahan-bahan:
- beri tanpa ranting dan daun - 10 kg;
- ditapis (idealnya, tentu saja, sumur atau air mata air) - 4 liter;
- garam tanpa aditif - 4 sudu besar. sudu;
- gula pasir - 1 gelas;
- daun lobak, currant hitam, ceri, ranting kering dan payung dill - secukup rasa;
- bawang putih - 2 keping.
Persediaan
Buah-buahan yang tidak diganggu, dicuci dengan baik dan dicuci diletakkan dalam laras (anda boleh, sudah tentu, menggantikannya dengan periuk enamel atau botol kaca besar), seli lapisan buah dengan currant dan ranting ceri, potong daun lobak dan plat tipis bawang putih. Dalam air mendidih kita meletakkan garam dan gula dan masak beberapa minit. Mari kita keren.
Duri disiapkan dengan cara yang sejuk, dalam panas menuangkan buah akan pecah, dan rasa tidak akan begitu seimbang. Oleh itu, dengan penyejuk sejuk, isi giliran kami, tutup dengan kain yang dilipat dan pasangkan beban. Di tempat yang hangat, gilirannya akan bertahan kira-kira seminggu atau lapan hari, dan kemudian kami mengeluarkan kargo dan memindahkan bekas ke ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah. Secara umum, di sana, di mana ia lebih sejuk. Sudah tentu, kita perlu menunggu lebih lama - giliran basah akan siap hanya dalam sebulan, maka ia tidak memalukan untuk menyerahkannya kepada daging dan minuman keras sejuk.
Cara moden, disesuaikan
Jika tab mandi, botol besar atau kapasiti besar lain di ladang tidak, anda akan tertanya-tanya bagaimana memasak basah yang basah-giliran adalah lebih mudah. Anda boleh memasak dengan segera di balang kecil.
Bahan-bahan:
- giliran masak - 3 kg;
- garam meja - 20 g;
- air berkarbonat (tanpa rasa asing) - 1 l;
- air yang disucikan (ditapis atau direbus) - 0.5 l;
- gula pasir putih domestik - 50 g;
- daun currant, ceri, benih dill - secukup rasa.
Persediaan
Beri yang dibasuh keluar dari longkang. Di dalam balang, kita menyebarkan daun dan tuangkan benih. Isikan mereka dengan beri. Dalam air sederhana yang hangat, kita membubarkan garam dan gula. Anda boleh menyediakan giliran basah tanpa gula, dalam resipi kami menambah madu pada kadar 2 sudu besar. sudu madu bunga per 1 liter potting. Kemudian tuangkan air berkilauan dan tuangkan buah. Tutup dengan topi nilon dan masukkan ke dalam satu baskom, dan kami keluarkan pelvis selama seminggu di bawah meja atau di balkoni. Walaupun terdapat proses penapaian, cecair secara beransur-ansur akan mengalir, oleh itu penting untuk melindung nilai. Selepas seminggu, kami mengambil tempat kosong ke tempat yang sejuk. Belakang basah dalam tin boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi anda perlu memantau rejim suhu.
Mengenai pilihan
Sudah tentu, anda boleh menyediakan pelbagai dengan menambah plum ke gilirannya. Pilihan ini bagus jika beri tidak banyak. Sekiranya anda tidak mempunyai daun currant dan ceri di tangan, anda boleh sedikit mengubah resipi dan dapatkan dengan sebotol herba Provencal yang kering atau gabungan lada cengkih dan wangi.
Sesetengah menasihatkan resipi anggur berair dengan cuka, tetapi sukar untuk memanggil masam berry ini - ia ternyata acar, tetapi ia rasa yang berbeza dan keadaan simpanan yang berbeza.
Secara umum, sediakan giliran basah, mempelbagaikan kosong untuk musim sejuk, gunakan resipi yang disenaraikan di atas, dan pastikan anda memasukkan fantasi.