Sosej di rumah

Sosej buatan sendiri adalah lebih semula jadi dan lebih enak daripada dibeli, tetapi ia tidak begitu sukar untuk mempersiapkannya seperti yang anda fikirkan. Dalam resipi, kami akan mempertimbangkan beberapa resipi sosis klasik yang mungkin anda lihat di rak.

Sosis "Doktor" di rumah

Bahan-bahan:

• babi - 500 g;
• daging lembu - 450 g;
• susu - 1 item;
• telur - 1 keping;
• gula - 1 sudu teh;
• garam - 1 sudu besar. sudu;
• cangkang;
• pelepasan tanah - jepit.

Persediaan

Kami lulus daging babi dan daging melalui penggiling daging. Kami menambah telur, telur susu atau krim, sedikit garam, gula dan sebuku kapul buah. Campurkan pemadat dengan tangan anda dengan baik, dan kemudian masukkannya ke dalam mangkuk pengisar dan gosokkannya ke dalam jisim halus yang licin: yang lebih halus dengan mincemeat, semakin homogen sosej itu. Jisim yang terhasil dimasukkan ke peti sejuk selama 1 jam.

Selepas masa berlalu, dalam periuk, panaskan air hampir mendidih (kira-kira 90 ° C).

Ketika air dipanaskan, kami mencuci cangkang yang dibasuh dengan air masin pada muncung untuk mengisi sosej dan isi dengan daging cincang, dengan mengikat satu ujung selongsong dengan bilah. Sebaik sahaja daging cincang itu dibentuk, ayakan hujung kedua dengan membelit dan letakkan sosis dalam air panas.

Susu "Doktor" Susu di rumah akan siap selepas 50 minit memasak pada suhu 85 ° C.

Sosis hepatik di rumah

Bahan-bahan:

• hati ayam - 400 g;
• babi babi - 250 g;
• telur - 3 keping;
• semolina - 3 sudu besar. sudu;
• tepung - 3 sudu besar. sudu;
• garam, lada - secukup rasa.

Persediaan

Ayam ayam halus dicincang atau terlepas melalui penggiling daging. Tambah ke campuran hati yang dicincang lemak babi, semolina, tepung, garam dan lada dan telur dipukul. Kami meletakkan sosej hati dalam beg khas atau sel koper. Rebus sosej dalam air mendidih asin selama 3 jam.

Sosis darah babi di rumah

Bahan-bahan:

• daging babi - 400 g;
• daging (daging babi) - 350 g;
• daging babi - 1.5 liter;
• gandum soba - 330 g;
• telur - 1 keping;
• garam - 1 1/2 sudu besar. sudu;
• lada hitam hitam - 1 sudu teh;
• shell (sintetik atau semulajadi dari usus).

Persediaan

Rebus bubur buckwheat dalam air masin. Daging dan lemak babi dicincang halus dan goreng dalam kuali sehingga siap. Campurkan panggang dengan soba rebus, dingin, tambahkan telur dan rempah. Kami mengisi campuran bahan dengan darah dan memasukkannya dengan singkung sosej yang dibasuh dalam air asin. Betulkan ujungnya dengan membelit dan rebus kroviaku selama 10-15 minit dalam air mendidih. Bahawa sosis tidak pecah, sarung harus ditusuk dengan tusuk gigi atau jarum di beberapa tempat.

Sosej merokok di rumah

Bahan-bahan:

• babi - 800 g;
• daging lembu - 700 g;
• lemak babi - 150 g;
• bawang merah - 2 buah;
• gula - 1 sudu teh;
• lada tanah - 1 sudu teh;
• garam - 1 sudu besar. sudu;
• shell untuk sosej atau nyali;
• garpu - 1 g.

Persediaan

Daging babi, daging lembu dan lemak babi dicincang halus dan dicampur dengan garam, gula, lada dan garam. Kami meninggalkan pemadat yang direndam selama 5 hari di tempat yang sejuk, dan kemudian kami melalui penggiling daging dengan bawang dan kami meninggalkan peti sejuk selama 24 jam lagi. Pada akhir masa, isi cecair dibersihkan dan dibasuh dengan campuran yang diperolehi, ikat ujungnya dengan mengikat dan biarkan sosej kering selama 7 hari. Selepas itu, kita merokok dengan cara yang sejuk selama 4 hari dan biarkan kering selama 3 minggu lagi.

Jika anda ingin membuat sosej kering di rumah, kemudian ambil sebagai bahan daripada resipi ini, tetapi tidak termasuk bawang. Lepaskan cengkerang melalui penggiling daging kecil, campurkan dengan satu sendok makan cognac dan barang kemas shell. Biarkan sosej selama 2-3 hari di dalam peti sejuk, kemudian kering pada suhu 15 ° C selama 3 minggu.