Nama "Vienna Schnitzel" yang sangat terkenal, bercakap tentang kepunyaannya di Wina, lebih tepatnya masakan Austria. Sebagai peraturan, saiz schnitzel ini melebihi saiz hidangan itu sendiri, tetapi, walaupun ini, ia dimakan dengan mudah dan tanpa residu. Schnitzel ini di Wina disediakan dari daging sapi muda, dipukuli dengan baik dan dibungkus dalam telur dan serbuk roti. Juga salah satu ciri penyediaan schnitzel Wina ialah ia harus digoreng dalam sejumlah besar lemak atau mentega cair. Ini menyumbang kepada penggorengan daging itu sendiri, dan keraknya ternyata mengerikan.
Bagaimana untuk memasak schnitzel Vienna?
Jika anda memutuskan untuk memasak hidangan ini, maka anda perlu ingat bahawa hanya schnitzel sapi boleh dipanggil sebenar. Sudah tentu, anda boleh membuat dari mana-mana daging lain - daging babi, ayam atau kambing, tetapi ia tidak akan menjadi schnitzel Vienna, tetapi hanya hidangan yang disediakan seperti resipi asal.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 500 g;
- telur - 2 keping;
- mentega - 200 g;
- tepung;
- serbuk roti;
- garam, lada.
Persediaan
Untuk mempersiapkan schnitzel, adalah lebih baik memilih spatula veal. Potong daging di serat menjadi dua kepingan yang sama. Baiklah dengan tukul dapur, hingga ketebalan sekitar 4-5 mm. Potong kepingan garam daging, lada, dan kemudian gulung dalam tepung. Celupkan schnitzel dalam telur yang dipukul, dan selepas roll yang baik dalam serbuk roti. Masukkan schnitzels di atas pinggan dan biarkan selama 15-20 minit di dalam peti sejuk. Cairkan mentega dalam kuali dengan bahagian bawah tebal dan letakkan schnitzels. Dalam proses menggoreng, air sepanjang masa dari sesudu schnitzel dengan mentega. Goreng selama 3-4 minit pada setiap sisi sehingga coklat keemasan. Sebelum berkhidmat, letakkan di tuala kertas untuk menumpahkan lemak berlebihan. Schnitzel Vienna terbaik disajikan dengan kentang rebus atau salad sayuran.
Schnitzel dibakar dalam oven
Bahan-bahan:
- daging lembu - 1 kg;
- telur - 4 keping;
- paprika manis - 1,5 tsp.
- minyak sayuran - 4 sudu besar. sudu;
- serbuk roti;
- garam, lada.
Persediaan
Bilas daging dan potong 4-5 kepingan yang sama. Nah, keringkan dengan tuala kertas dan pukul mereka dengan tukul dapur. Garam dan lada. Biarkan schnitzel selama beberapa minit untuk berdiri di dalam peti sejuk. Serbuk paprika dalam minyak sayur dan kacau rata. Sediakan kuali terlebih dahulu dan tutupnya dengan kertas khas. Minyak ringan kertas dengan mentega dan paprika. Schnitzels bergilir-gilir untuk mencelup ke dalam telur yang dipukul, kemudian ke dalam serbuk roti. Letakkan schnitzel pada dulang pembakar dan minyak dengan baik di kedua-dua belah dengan mentega dan paprika. Jangan panaskan ketuhar sebelum dibakar. Bakar selama 25 minit pada suhu 180-200 darjah.
Schnitzel Austria dengan keju
Terdapat beberapa resipi untuk sosis daging, yang tidak mengganggu buku masakan anda. Kami akan memberitahu anda tentang bagaimana lazat memasak daging ayam schnitzel.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 700 g;
- bawang putih - 3 ulas;
- keju - 150 g;
- telur - 2 keping;
- mustard;
- minyak sayuran;
- garam, lada.
Persediaan
Untuk memasak, ambil medali ayam. Pukul daging dengan baik. Garam, lada dan minyak dengan mustard. Keju parut pada parut besar dan campurkan dengan bawang putih dan serbuk roti yang dihancurkan. Sknitzel ayam merunduk secara bergantian terlebih dahulu dalam telur masin yang dipukul, kemudian di keju dengan serbuk roti. Dalam proses penyemaian, perangkanlah schnitzels dengan baik ke atas pinggan untuk membersihkannya sebaik mungkin. Goreng daging selama 1 minit dari setiap sisi dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak. Kemudian letakkan schnitzel pada dulang pembakar yang ditutupi dengan kertas dan bakar selama 10 minit pada suhu 200 darjah.