Kadang-kadang saya mahu sesuatu yang asin dan tajam. Kami membawa perhatian kepada anda resipi sauerkraut yang menakjubkan dalam gaya Armenia. Dia sempurna mempelbagaikan menu anda dan memberikan penghalusan kepada sebarang hiasan.
Resipi kubis di Armenia
Bahan-bahan:
- kubis putih - 2.5 kg;
- bawang putih - 50 g;
- wortel - 200 g;
- bit - 1 pc.;
- akar saderi - 100 g;
- lada terbakar - 2 pcs;
- daun ceri - jika dikehendaki;
- ketumbar - 20 g.
Untuk air garam:
- air - 3 l;
- garam - 150 g;
- lada hitam - 10 pcs;
- daun bay - 2 buah;
- kayu manis - 0.5 pcs.
Persediaan
Jadi, untuk membuat kubis di Armenia dengan bit, mula-mula kita membuat air garam. Untuk melakukan ini, bawa air mendidih, tambah garam, rempah, kacau dan sejuk. Sekarang ambil kubis, kami melayan setiap kepala, mengeluarkan daun teratas, dan dipotong menjadi 4 bahagian. Cengkeh bawang putih dikupas dari sekamnya. Wortel dipotong ke dalam bulatan, dan pada lada kita memotong batang. Kami memotong akar saderi di sepanjang beberapa bahagian. Beet dibersihkan dan dibancuh dengan plat nipis. Di bahagian bawah tong atau periuk kami meletakkan kubis dan daun ceri ceri. Kemudian ketat, dalam baris, kami meletakkan kubis. Antara baris kami meletakkan semua sayuran dan sayur-sayuran lain.
Isi semua air sejuk yang disejukkan kira-kira 5 cm di atas tahap sayur-sayuran yang diletakkan. Kami meliputi dari atas dengan daun kubis, kami menubuhkan plat rata dan kami meletakkan beban di atasnya. Kami membiarkan kubis selama 5 hari pada suhu bilik, dan kemudian kami memindahkannya ke sejuk.
Kubis asin dalam gaya Armenia
Bahan-bahan:
- kubis putih - 500 g;
- bit - 1 pc.;
- wortel - 2 keping;
- Lada Bulgaria - 2 keping;
- lada panas - 1 keping;
- bawang putih - 4 ulas.
Untuk air garam:
- air - 1 l;
- garam - 1 sudu besar. sudu;
- daun bay - 3 buah;
- lada hitam - 8 pcs;
- ulas - 3 pcs;
- tanah kayu manis - secubit.
Persediaan
Semua sayur-sayuran, kecuali kubis, dibasuh dan dibersihkan dengan teliti. Separuh garpu kubis dibahagikan kepada 3 bahagian yang sama, dan sisanya sayur-sayuran cincang nipis. Kami mengalihkan kepingan-kepingan kubis sayuran. Kini bertukar kepada perapian: panaskan air hingga mendidih dan tambah semua rempah. Kubis yang disediakan kami meletakkan ketat pada bahagian bawah kuali, tuangkan air garam sejuk. Dari atas, kami menetapkan kuk dan berdiri kubis pada hari ke-2 pada suhu bilik, dan kemudian 5 hari di dalam peti sejuk. Apabila berkhidmat di atas meja, potong tunggul, kami potong, musim dengan minyak sayuran dan tambah bawang cincang halus. Kubis yang diasinkan disimpan di Armenia dalam air garam di dalam peti sejuk.