Hari ini kita akan bercakap tentang Katlam - ia adalah hidangan kebangsaan bangsa Tatar dan Uzbekistan. Katlama adalah produk yang dibuat daripada doh yang tidak beragi. Tetapi terdapat beberapa perbezaan antara cara menyediakan hidangan ini untuk Tatar dan Uzbek. Dalam artikel ini kita akan memberitahu anda bagaimana memasak katlama di Uzbekistan dan Tatar.
Uzbek Katlama
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 0,5 kg;
- air - 200 ml;
- minyak sayuran - 1 sudu besar. sudu;
- garam - 1 sudu teh.
Untuk pengisian:
- bawang merah - 2 buah;
- pasli - 40 g;
- garam.
Persediaan
Dalam bekas yang dalam, tuangkan air masak, tambahkan tepung terigu, garam dan minyak bunga matahari. Kami menguli doh, ternyata agak curam. Kami mengetepikannya selama 20 minit. Kemudian, bahagikan kepada 2 bahagian dan kurangkannya. Kami mengepam adunan dengan minyak sayuran, menggulungnya dengan roll, dan kemudian memutarnya seperti siput. Sekali lagi, biarkan doh selama 15 minit. Kami sekali lagi menggulung lapisan nipis. Untuk mengisi, potong bawang sekecil mungkin, tambah pasli cincang dan garam, kacau. Kami menyebarkan pengisian pada doh, roll roll. Kemudian kami memotongnya ke dalam kepingan, kira-kira 4-5 cm lebar. Setiap bahagian ditekan, kue diperolehi. Kek yang dihasilkan digoreng dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan di bawah tudung.
Tatar katlama
Adunan untuk katlama Tatar juga dibuat segar. Tetapi tidak seperti orang Uzbek, Tatar tidak menggoreng kucing mereka, tetapi masak untuk pasangan.
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 350 g;
- air 120 ml;
- gula - 30 g;
- telur - 2 keping;
- minyak - 100 g;
- garam.
Untuk pengisian:
- daging rebus - 300 g;
- bawang merah - 1 keping;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Mula-mula kita sediakan pengisian: kita mendidih daging, mari kita melalui pengisar daging. Dan campurkan dengan bawang, goreng dalam minyak sayuran, garam dan lada menambah rasa. Ia juga boleh menggunakan bawang mentah, yang dicincang dengan baik.
Kukuk doh untuk katlama: dalam mangkuk besar, tuangkan air, tambahkan tepung, gula, garam, mentega dan telur yang ditapis, dan kocok adunan. Ia sepatutnya menjadi curam, dan ketinggalan tangan dan pinggan.
Dough dilancarkan ke dalam katil. Kami menyebarkan pemakan daging di atasnya dan menggulung roll. Kami klip tepi gulung dengan doh untuk menyimpan jus dari pengisian. Gulung yang dihasilkan diletakkan di dalam pengukus dan dimasak untuk pasangan sehingga ujian siap. Selepas itu, gulungkan bahagian atas dengan minyak, letakkannya dalam kuali, sedikit minyak, dan letakkan minit selama 5 dalam oven. Kemudian keluarkan dan potong.