Custard yang disediakan pada kuning boleh digunakan untuk menghiasi Napoleon , mengisi eklesi, serta krim untuk kek "Reruntuhan Grafskie" atau yang lain. Rasanya halus dan tekstur yang halus seperti sutera akan mengubah apa-apa pencuci mulut dan menjadikannya sangat tidak dapat dinafikan.
Resipi-resipi untuk krim kustard pada kuning hijau akan membantu anda menyedari dalam bentuk terbaik mungkin beberapa resipi untuk penaik manis, setelah mendapat hasil yang sangat baik.
Custard pada kuning - resipi
Bahan-bahan:
- susu keseluruhan - 495 ml;
- kuning telur besar - 4 pcs.;
- tepung gandum - 45 g;
- gula pasir - 195 g;
- gula vanila - 20 g;
- mentega, petani berkrim - 25 g.
Persediaan
Tidak dinafikan, custard yang paling lazat dan ganjil dalam warna akan berubah dari kuning telur rumah. Tetapi jika tidak ada, maka anda boleh menggunakan kilang dari kedai.
Pada mulanya, perlu mendidih susu dan biarkan ia menyejukkan pada suhu 50-55 darjah, dan ketika ia sejuk, kita memisahkan jumlah yang diperlukan dari protein. Campurkan tepung yang telah ditapis dengan gula pasir, kacau dan tuangkan ke kuning. Bilas komponen dengan garpu secara menyeluruh sebelum mendapatkan massa tebal.
Sekarang kita mula mencurahkan sedikit susu sejuk, secara intensif mengaduk bahan-bahan sambil mencapai pembubaran lengkap semua kristal gula dan mendapatkan seragam dalam tekstur dan warna asas cair untuk kastard. Kami mencurahkan jisim yang diterima ke dalam kuali, di mana ada susu, dan letakkan di atas api. Masakkan kandungannya menjadi mendidih dan tebal, terus menerus dan intensif sambil kacau dengan sudu untuk mengelakkan pembentukan ketulan.
Apabila ketumpatan krim yang diperlukan dicapai, kami meletakkan sekeping mentega ke dalamnya dan biarkan ia sama rata. Custard pada kuning boleh disediakan tanpa minyak, dengan itu mengurangkan nilai kalori, tetapi dengan yang terakhir ia masih lebih lembut, licin dan sutera. Di samping itu, tanpa minyak, tekstur krim selepas penyejukan akan menjadi lebih cair, yang boleh diperbetulkan dengan menambah sedikit tepung semasa memasak.
Custard daripada 12 yolks - resipi tanpa tepung
Bahan-bahan:
- susu keseluruhan - 250 ml;
- kuning telur - 12 keping;
- gula pasir - 400 gram;
- gula vanila - 15 g;
- Petani mentega berkrim - 350 g.
Persediaan
Untuk menyediakan krim tanpa tepung, rebus susu dengan gula pasir dan gula vanila semasa diaduk, kemudian tuangkan tipis tipis kuning campuran, secara intensif dan terus menerus sambil mengaduk pangkal krim. Kami membiarkan mendidih besar-besaran, tidak berhenti mengaduk, dan mengeluarkannya dari api. Selepas penyejukan, mari kacau dengan mentega berkrim lembut dan kocok semua dengan teliti dengan mixer.