Ketam kayu - komposisi

Ketam kayu di banyak negara muncul pada jualan pada awal tahun 90-an. Masa itu agak rumit, jadi produk lazat dan murah segera jatuh cinta dengan tuan rumah. Batang ketam membantu mempelbagaikan menu meja perayaan, kerana ia ditambah ke pelbagai salad dan makanan ringan.

Kemunculan batang ketam, kita berhutang kepada orang Jepun, yang cuba menubuhkan pengeluaran daging kepiting. Walau bagaimanapun, ini ternyata memakan buruh dan tidak menguntungkan dari segi ekonomi. Ia lebih mudah untuk membuat pelbagai produk dari ikan putih laut yang dicampur dengan surimi. Apabila ditambah untuk mengurangkan sedikit perasa dan aditif makanan, ia mungkin dapat mencapai rasa yang serupa dengan daging kepiting.

Komposisi tongkat ketam

Bahan-bahan utama batang ketam adalah: ikan min surimi, kanji, putih telur, air, minyak sayuran, garam dan gula . Untuk meningkatkan rasa, pelbagai pemakanan tambahan ditambah. Walau bagaimanapun, untuk membuat produk lebih murah, sesetengah pengeluar membuat tongkat ketam daripada protein soya.

Apabila membeli tongkat ketam, anda perlu mengkaji dengan teliti susunan produk. Surimi cincin sepatutnya berada di tempat pertama. Dalam kes ini, anda boleh yakin bahawa produk mengandungi ikan.

Komposisi kimia batang ketam menjadikan penggunaan produk ini dipertanyakan untuk kesihatan. Aditif makanan yang paling kerap digunakan ialah:

1. E160 - warna makanan. Terdapat dua jenis: sintetik dan semula jadi. Pewarna semulajadi tidak menimbulkan ancaman kepada tubuh.
2. E171 - peluntur pewarna. Wap bahan ini adalah toksik, tetapi sebagai makanan tambahan untuk makanan ia tidak berbahaya bagi tubuh. Walaupun penyelidikan aditif ini masih berterusan.
3. E420 - digunakan sebagai pemanis dan agen penahan air. Aditif adalah selamat dalam dos kecil, tetapi apabila digunakan dalam kuantiti yang banyak menyebabkan pencernaan.
4. E450 - bertujuan untuk memperbaiki struktur dan warna produk, meningkatkan jangka hayat. Apabila digunakan dalam kuantiti yang banyak menyebabkan ketidak senaman dan memperburuk penyerapan kalsium.

Walaupun aditif ini diluluskan untuk digunakan dalam industri makanan, penggunaannya tidak mempunyai manfaat untuk badan. Dan penggunaan sebilangan besar batang ketam dengan komposisi seperti itu boleh menyebabkan perkembangan penyakit.

Nilai pemakanan tongkat ketam

Oleh kerana komponen utama batang ketam adalah daging ikan, produk ini tepu dengan protein mudah dicerna. Untuk memahami berapa banyak protein dalam batang ketam membantu komposisi produk. Kebanyakan protein adalah 17.5% daripada berat produk, lemak - 2%, karbohidrat dalam batang ketam tidak hadir. 70% produk adalah air.

Batang ketam mengandungi sedikit mineral dan vitamin: vitamin PP, zink, klorin, sulfur, kromium, fluorin, nikel, molibdenum. Seperti yang kecil jumlah bahan yang berguna adalah disebabkan oleh fakta bahawa mereka dibasuh pada tahap pemprosesan utama bahan mentah. Pada masa akan datang, baki bahan yang berguna akan dimusnahkan semasa rawatan haba, yang direka untuk menyingkirkan produk mikroorganisma patogen.

Walau bagaimanapun, seperti komposisi protein, lemak, karbohidrat dalam batang ketam adalah hanya ciri produk yang dihasilkan daripada surimi . Oleh itu, untuk mengetahui betapa banyak karbohidrat dalam tongkat ketam dan bahan-bahan lain, anda boleh dengan membaca komposisi pada pakej. Atas sebab ini, anda tidak boleh membeli tongkat ketam mengikut berat. Produk yang lebih baik direalisasikan dalam pakej, di mana bukan sahaja komposisi, tetapi juga tarikh pembuatan, dan tarikh luput dinyatakan. Perlu diingatkan bahawa produk mesti dibungkus secara hermetikal dalam filem multilayer.