Setiap makanan dari asal organik mengandungi zat makanan seperti protein, lemak dan karbohidrat. Untuk mengetahui apa karbohidrat, anda perlu membayangkan bahawa kecernaan mana-mana vitamin dan mikroelemen bergantung kepada mereka, serta menyediakan tubuh dengan tenaga.
Karbohidrat - apa itu?
Karbohidrat memanggil kategori gula mudah dan kompleks, yang merupakan sebahagian daripada semua tisu tubuh manusia dan haiwan. Bahan ini adalah "bahan binaan" organik terbesar di planet ini. Kimia menegaskan bahawa sebatian karbon ini hidup organisma diperoleh melalui proses fotosintesis. Dalam varian yang paling primitif, karbohidrat dimetabolisme oleh tumbuhan. Masuk ke dalam badan dari luar, mereka menjadi tenaga tulen untuk kerja semua sistem organ.
Apakah fungsi karbohidrat?
Mekanisme tindakan bahan itu menunjukkan bahawa ciri utamanya harus dipertimbangkan sebagai tenaga. Di samping itu, saintis memanggil fungsi karbohidrat seperti:
- Struktur - mereka berfungsi sebagai asas untuk membina sel tumbuhan dan makhluk hidup.
- Perlindungan - adalah pelindung terhadap kesan ubah bentuk persekitaran luaran dan dalaman.
- Memelihara - selebihnya komponen pemakanan di dalam badan.
- Pengawalseliaan - pengaktifan proses pencernaan dalam saluran penghadaman.
- Antikoagulan - kesan ke atas keberkesanan darah dan keberkesanan antitumor.
Pengoksidaan 1 g karbohidrat mengeluarkan kira-kira 20 kJ tenaga tulen. Lebih berlebihan, mereka berkumpul di dalam jisim otot dan hati dalam bentuk glikogen. Semasa rehat selepas kerja fizikal, tahap glikogen dipulihkan dari sumber badan ini. Setiap fungsi ini, karbohidrat yang betul dapat direalisasikan kerana fakta bahawa seluruh senarai bahan berguna memasuki tubuh:
- kanji;
- glukosa;
- heparin;
- chitin;
- fruktosa;
- deoxyribose.
Faedah karbohidrat
Hampir separuh daripada semua bahan yang jatuh pada siang hari dalam tubuh manusia adalah karbohidrat. Kekurangan mereka dalam diet segera memberi kesan kepada kesejahteraan: fungsi otot jantung terganggu, metabolisme melambatkan, sistem saraf gagal. Ciri-ciri utama bahan berguna ialah:
- Menyediakan dengan tenaga . Setiap aktiviti, seperti berjalan atau menyikat gigi, memerlukan usaha. Karbohidrat mengandungi glukosa, yang merosakkan dalam saluran pencernaan menjadi kanji dan gula. Kompaun ini mengandungi insulin, yang boleh diserap ke dalam darah dalam hitungan detik. Mengetahui karbohidrat yang berguna, anda boleh mengawal parasnya di dalam diabetes mellitus;
- Memerangi penyakit yang disebabkan oleh gangguan metabolik . Makanan dengan serat karbohidrat berfungsi sebagai sejenis "perisai" bagi orang yang terpaksa hidup dengan diabetes jenis 2 , kolesterol tinggi, atau pelbagai peringkat obesiti. Diet pada dasarnya menstabilkan tekanan darah dan menormalkan irama jantung;
- Kawalan berat badan . Memahami apa karbohidrat, anda boleh belajar mengawal berat badan anda sendiri dengan mengubah senarai makanan yang dimakan. Dari karbohidrat tidak boleh ditinggalkan sepenuhnya apabila kehilangan berat badan, jika pengekalan jangka panjang hasil yang dicapai dirancang. Makanan biji-bijian mengurangkan graviti lemak tertentu dalam badan;
- Meningkatkan mood anda . Kajian yang dijalankan mengesahkan bahawa penggunaan produk kaya karbohidrat meningkatkan pengeluaran serotonin, hormon kesihatan dan optimisme yang baik. Orang yang sedang diet dengan kekurangan zat ini mengalami lebih banyak kemurungan, keresahan dan kemarahan kemarahan.
Berbahaya kepada karbohidrat
Kerosakan utama yang boleh menyebabkan makanan berlebihan, yang mempunyai kesan negatif pada tubuh. Apabila badan mengisi semula defisit dan ada kelebihannya, transformasi karbohidrat ke dalam lemak, didepositkan pada pinggang, pinggang dan punggung bermula. Kehilangan protein dan lemak lebih sukar daripada karbohidrat kerana rasa lazatnya. Karbohidrat kaya dengan gula-gula, coklat, mana-mana pastri, gula-gula, minuman berkarbonat. Produk-produk ini yang anda ingin nikmati semasa tekanan, diet yang ketat atau kelaparan malam.
Karbohidrat, yang mewakili bahaya kepada kesihatan, dipanggil ditapis. Mereka tidak menambah tenaga "kotak duit syiling" seseorang, tetapi berkurang, sementara mereka sendiri menjadi gemuk. Karbohidrat dicairkan yang disempurnakan disintesis secara buatan, dan oleh itu tidak melakukan apa-apa yang baik. Penapaian dan pemurnian industri menghalang serat keseluruhan set unsur surih. Gula halus sangat pekat: ini menerangkan popularitinya dengan pengilang bar coklat, lemonade dan cip.
Karbohidrat mudah dan kompleks
Semua bahan organik karbon boleh dibahagikan kepada dua kumpulan: karbohidrat mudah dan kompleks . Mereka dibezakan demi mempengaruhi sel-sel badan dan komposisi kimia. Karbohidrat mudah (kebanyakannya adalah halus) memecah menjadi 1-2 monosakarida - ini adalah proses pemisahan mereka. Karbohidrat yang cepat dan perlahan (yang dipanggil kompleks) berbeza antara satu sama lain: yang terakhir terdiri daripada 3 atau lebih monosakarida, yang membolehkan mereka mencerna untuk masa yang lama dan cepat menembusi sel.
Karbohidrat mudah
Karbohidrat mudah bertindak seperti kafein: tenaga yang telah dikitar semula dari mereka diserap dengan cepat oleh badan, tetapi memerlukan sedikit masa. Mereka berbahaya, kerana ia mengandungi gula yang cepat dicerna, yang meningkatkan paras glukosa dengan mendadak dalam ujian darah. Karbohidrat ringan dengan kegunaan kerap menyebabkan ketidakseimbangan gula dan meningkatkan risiko obesiti dan diabetes. Oleh itu, anda perlu menghadkan penggunaan kumpulan makanan berikut:
- jus dibungkus;
- buah-buahan berkanji (papaya, pisang);
- jagung dan kanji kentang;
- makanan ringan;
- pasta daripada jenis gandum lembut;
- porridges segera;
- produk roti dari tepung biasa.
Apakah karbohidrat kompleks?
Karbohidrat lama atau makanan yang kompleks membolehkan anda makan kurang kerap melalui pemuliharaan tenaga yang berpanjangan dalam badan, jadi mereka adalah teman yang sesuai dengan apa-apa diet, terutama jika ia bertujuan untuk melawan berat badan yang berlebihan. Mereka mempunyai indeks glisemik yang rendah, yang diukur dengan kadar asimilasi karbohidrat dalam sel. Pada skala GI dari 0 hingga 100, karbohidrat berguna tidak mengumpul lebih daripada 50 unit. Diet, yang merupakan sebahagian daripada piawaian ini, ditetapkan untuk semua orang yang gemuk.
Karbohidrat kompleks boleh didapati di:
- kacang;
- bijirin;
- roti gandum;
- makaroni dari gandum;
- sayuran (lada lonceng, bawang, zucchini, salad, bayam, alpukat, kacang hijau, semua jenis kubis) ;;
- buah-buahan, rendah gula (pear, epal, grapefruits, oren, kiwi, pic);
- kehijauan.
Di manakah karbohidrat?
Mana-mana orang yang menderita kelaparan dan kenyang yang cepat, harus tahu apa karbohidrat dianggap selamat. Produk ini mempunyai beberapa ciri, di mana mereka boleh dibezakan antara pelbagai bahan halus:
- komposisi organik tanpa GM dan penambah rasa;
- tahap gluten yang rendah dan lain-lain komponen alergen yang lain;
- ketiadaan rawatan merosakkan;
- jangka hayat, sepadan dengan idea-idea realistik tentang makanan semula jadi.
Produk yang mengandungi karbohidrat
Untuk mengesan sebatian karbon yang sihat, perlu terlebih dahulu mengkaji senarai produk dengan indeks glisemik yang rendah. Makanan kaya karbohidrat dimasukkan ke dalam jadual khas yang dicipta dan disyorkan oleh ahli pemakanan. Di antara mereka, adalah berfaedah untuk menunjukkan mereka yang dianggap sebagai tubuh manusia yang paling perlu:
- Sayur-sayuran dan buah-buahan. Tembikai, raspberi, blueberries, pir dan plum mengandungi banyak serat pemakanan, air dan gula yang kompleks. Buah kalengan mengekalkan sifat yang sama, jika glukosa tidak ditambah kepada mereka semasa pemprosesan.
- Bijirin penuh . Ini adalah pilihan terbaik bagi mereka yang tidak boleh hidup tanpa penaik, tetapi takut akibat mengambil kalori yang dibersihkan. Mereka mengandungi zink, selenium dan magnesium, yang merupakan kelebihan tambahan.
- Budaya kacang . Kacang, kacang, kacang dan kacang merah juara dalam kandungan protein. Mengetahui apa karbohidrat dan betapa pentingnya menggabungkan mereka dengan protein, atlet bersandar pada kacang sebelum pertandingan.
- Produk tenusu rendah lemak .
Berapa banyak karbohidrat yang anda perlukan setiap hari?
Keperluan tenaga harian bergantung kepada irama kehidupan seseorang. Norma karbohidrat setiap hari untuk orang yang tidak aktif dan dengan buruh fizikal yang aktif adalah berbeza. Jika para atlet menghabiskan sekitar 3000 Kcal, maka pengurus pejabat untuk melindungi terhadap satu set kilogram tambahan tidak boleh melebihi norma 1500 Kcal. Saranan pakar diet menawarkan untuk membuat diet seperti berikut: 45-65% makanan harus terdiri daripada karbohidrat kompleks.
Karbohidrat untuk atlet
Orang yang selalu mengalami aktiviti fizikal yang serius memerlukan tindak balas berterusan makanan yang dimakan, rejim makan dan jumlah kalori. Sesetengah daripada mereka tahu bahawa karbohidrat sebelum senaman digunakan untuk meningkatkan daya tahan, tetapi bersetuju dengan eksperimen dengan penolakannya. Terdapat pandangan yang salah memandangkan defisit unsur ini sebagai cara untuk menjadikan tubuh membakar lebih banyak lemak, yang menjadi sumber tenaga kritikal dalam kes-kes kecemasan.
Bukti bahawa teori ini tidak masuk akal, adalah mekanisme pengolahan bahan yang diperolehi dari makanan. Karbohidrat kompleks mengekalkan tenaga untuk masa yang lama, dan lemak adalah mudah: ia perlahan-lahan berubah menjadi bahan bakar untuk otot dan cepat membakar, menimbulkan kerosakan dan keperluan untuk makan baru. Pemakanan yakin bahawa karbohidrat seperti glikogen dan serat berfungsi dengan baik di kompleks dengan lemak hanya jika ia diambil untuk makanan di kompleks.
Karbohidrat untuk keuntungan massa otot
Perkembangan farmasi menggambarkan kajian nilai tenaga produk - jadi, dari campuran karbohidrat dan lemak, pyruvate atau asid piruvat telah terpencil. Keuntungannya ialah ia dibelanjakan semasa sukan dan tidak kekal di dalam badan selepas mereka selesai. Pyruvates sebagai karbohidrat selepas latihan, diterima dengan tujuan:
- mengurangkan kandungan kalori diet harian;
- perjuangan menentang distrofi hati berlemak;
- mengekalkan paras gula darah yang selamat;
- rangsangan aktiviti penting pada prinsip tenaga lemah.