Tidak pernah berfikir untuk menjadi pembuat keju? Dan sia-sia! Oleh kerana tidak mungkin dengan cara untuk secawan kopi pagi sepotong keju Belanda buatan sendiri atau brynza asin pembuatan sendiri akan mendekati. Keju buatan sendiri akan mengejutkan keluarga anda, dan resipinya hanya kelihatan rumit - sebenarnya, ia memerlukan sedikit masa untuk menyediakan keju buatan sendiri, dan juga susu yang telah diasaskan adalah di mana untuk memohon. Di samping itu, anda boleh melakukan percubaan dalam proses itu dan menambah lebih banyak garam, dapatkan keju lebih mirip keju Adyghe. Atau buat keju lebih keras, menekan lebih keras di bawah kuk.
Keju Belanda di rumah
Sesungguhnya, apabila anda membeli sekeping keju yang lazat di kedai, anda sering tertanya-tanya: bagaimana membuat keju buatan sendiri? Nampaknya ini adalah proses agak rumit dan rumit, tetapi sebenarnya semuanya lebih mudah. Jika anda mempunyai susu, tidak semestinya berasid, kemudian cuba memasak keju buatan sendiri - resipi itu akan mengejutkan anda dengan kemudahan dan kesederhanaannya.
Bahan-bahan:
- susu - 3 liter;
- keju kotej - 2 kg;
- mentega - 100 g;
- telur - 1 keping;
- soda - 1/2 sudu teh;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Mula-mula, kami membawanya ke mendidih dan buang keju kotej, pra-memanaskannya. Kemudian kita mengurangkan api dan, terus mengaduk, ditimbang. Proses mendidih diteruskan sehingga serum terbentuk, dan keju akan menyerupai getah secara konsisten. Buangkan keju dalam colander dan tekannya untuk membuat serum kaca.
Kemudian cair mentega dalam periuk berasingan, tambah keju dan kacau pada api kecil. Kami menambah telur, garam dan soda, sekali lagi kita bercampur dengan baik. Pastikan jisim tidak melekat pada dinding kuali. Apabila keju mendapat konsistensi krim disebat dan mula menebal, matikan api. Sekarang kita sedang menunggu massa untuk menyejukkan sedikit dan meletakkannya di atas meja. Kami menguli, kami meletakkan borang yang diperlukan, kami membungkus dalam filem makanan dan kami menghantar keju Belanda ke dalam peti sejuk.
Keju buatan sendiri dalam multivariate
Jika anda mempunyai susu berasid, anda hanya boleh bergembira - kini anda mempunyai peluang yang baik untuk membuat keju di rumah.
Bahan-bahan:
- susu masam - 1 l;
- telur - 1 keping;
- garam - 1 sudu teh.
Persediaan
Kami mengalahkan telur dengan garam, campurkan dengan susu masam dan tuangkan ke dalam mangkuk multivark. Tetapkan pemasa dalam mod "pai" selama 20 minit. Sementara itu, kami menutup kuali dengan kain kasa dalam beberapa lapisan, atau kami menetapkan colander dan tuangkan kandungan dari mangkuk ke dalam periuk. Kami membungkus keju dalam cheesecloth dan meletakkannya di bawah tekanan selama beberapa jam. Semakin lama anda memegang yoke, lebih banyak cecair akan keluar dari keju dan mendapatkan kering. Jika anda suka keju yang lebih lembut dan lebih elastik, maka selepas penindasan, anda boleh menyerapnya dalam serum yang disegel selama 1-2 jam.
Dengan cara ini, dalam resipi untuk keju keras buatan sendiri atau brynza, anda boleh menambah sayur-sayuran dicincang halus dan mendapatkan keju buatan sendiri dengan sayur-sayuran yang bukan sahaja mempunyai kualiti rasa yang baik, tetapi juga kelihatan hebat di atas meja.
Keju keju di rumah
Bahan-bahan:
- susu - 2 liter;
- telur - 6 pcs;
- garam - 2 sudu besar. sudu;
- krim masam - 400 g.
Persediaan
Rebus susu dengan garam, kemudian pukul telur dengan krim masam dan campurkan dengan susu. Jangan berhenti kacau, bawa api kecil ke dalam mendidih, supaya susu curd dan whey dipisahkan. Tambah beberapa lapisan kasa ke colander dan tuangkan campuran yang dihasilkan. Selepas mengalir whey, bungkus keju dalam kain kasa dan dimasukkan ke dalam tekanan selama beberapa jam atau dalam sekelip mata. Selepas itu, hantar keju ke brynza di dalam peti sejuk.