Rusa domba , yang dimasak di atas panggangan, sangat sesuai dengan mana-mana pesta dan akan menyenangkan penggemar daging dengan jerebu. Tetapi, sudah tentu, dengan syarat mereka disediakan dengan betul. Selepas mutton - daging dengan rasa yang aneh dan sifat tertentu, yang mesti diambil kira ketika membuat baking pada arang, dan ketika memilih perapian.
Perapian untuk tulang rusuk di grill harus mengandungi bahan-bahan yang tidak hanya menekankan nuansa perisa daging ini, tetapi juga melengkapinya, dan dengan itu membolehkan anda menikmati rasa yang enak dan aroma yang indah dari hidangan itu.
Bagaimana dengan betul merapikan dan memasak tulang rusuk lambak di panggangan yang akan kami beritahu dalam artikel kami hari ini.
Bagaimana untuk memilih dan merapikan tulang rusuk kambing untuk brazier?
Pilihan yang sangat baik untuk memasak di atas panggangan akan, tentu saja, menjadi daging segar dan tulang rusuk domba muda. Jika anda telah membeli ini, maka anda tidak perlu risau tentang merapat, kerana ia sudah mempunyai rasa yang lembut dan ringan. Lada sedikit dan bawang selama satu jam - itulah program yang mengamati daging sedemikian. Sekiranya anda suka lebih banyak perisa, anda boleh menambah apa-apa rempah mengikut budi bicara anda, sebaik sebelum memasak atau satu jam sebelum itu.
Ribs anak domba dewasa dengan daging keras memerlukan pengadukan awal dan melembutkan strukturnya. Untuk melakukan ini, gunakan bahan-bahan yang berbeza dalam pengasam. Yang paling biasa - wain kering merah atau putih, jus lemon, kicap . Ada yang berjaya menggunakan vodka dan yogurt untuk pengasam. Rempah boleh ditambah ke citarasa anda. Jika kambing itu sangat tua dan sukar, maka anda boleh menambah kepingan kiwi yang dicincang ke pinggir perkapalan dua jam sebelum menggoreng. Buah ini sempurna memecahkan serat keras daging, dan ia menjadi lebih lembut.
Jaminan rasa sempurna dari tulang rusuk siap di atas panggangan adalah pembakar yang betul pada arang. Domba mesti dimasak untuk masa yang lama, sekurang-kurangnya satu jam dengan haba yang sangat rendah. Ini adalah titik penting! Jika anda meletakkan kisi dengan tulang rusuk pada brazier dengan arang yang terbakar dan cepat goreng, kami akan mendapat rasa daging yang kenyal. Untuk hasil yang baik, jangan tergesa-gesa apabila menggoreng.
Resipi tulang rusuk kambing pada gril
Bahan-bahan:
- rusuk anak kambing - 1.5 kg;
- ketumbar hijau segar - sekumpulan 1;
- Pasli hijau segar - 1 tandan;
- bawang hijau - 1 tandan;
- wain putih kering - 200 ml;
- jus delima - 50 ml;
- bawang putih - 5 gigi gigi besar;
- garam - secukup rasa;
- lada hitam - secukup rasa.
Persediaan
Rusuk dibilas dibahagikan kepada dua atau tiga tulang rusuk dan dituangkan, digosok ringan, diasinkan, disiapkan dengan mencampur wain, jus delima, bawang putih, garam, lada dan cincang yang dicincang. Kami meninggalkan di tempat yang sejuk selama beberapa jam atau pada waktu malam.
Kami membakar tulang rusuk domba yang diletakkan di atas panggangan dengan api yang panas selama kira-kira sejam, mengubah secara berkala dan mencurahkan cecair dari pengasam.