Jika anda mempunyai peluang untuk membeli susu buatan sendiri atau keju kotej, pastikan anda menggunakan resipi kami dan menyediakan keju kambing yang lazat dan sangat berguna, terutamanya kerana ia akan menjadi sangat mudah dilakukan.
Cara membuat keju buatan sendiri dari susu kambing - resipi
Bahan-bahan:
- Susu kambing segar - 2.1 liter;
- garam tidak iodized - 40 g;
- cuka - 60 ml.
Persediaan
Untuk membuat keju dari susu kambing, letakkan periuk dengan bahan mentah di atas api dan biarkan ia mendidih, kacau sekali-sekala. Sekarang dengan pengadukan berterusan tuangkan ke dalam cuka susu mendidih dan tunggu pembentukan sekumpulan padat (susu harus dibelenggu). Kami mengalih keluar pada saat ini kapal dari api dan membuang kandungan kuali ke colander, melapisi dengan potongan kain kasa tiga kali lipat. Selepas menyiram semua whey, letakkan asas keju di dalam mangkuk, masukkan garam ke dalamnya, kirakan ia ke sebatian rasa dan buatkan kek tebal dari jisim yang telah diasinkan. Kini ia tetap hanya untuk meletakkan bahan kerja pada kuali besi tempa dengan bahagian bawah tebal, dibakar dan tunggu sehingga kek cawan dan berubah menjadi keju. Selepas penyejukan dan penyejukan lengkap, keju bersedia untuk digunakan.
Keju kambing lembut buatan sendiri dan keju krim masam
Bahan-bahan:
- susu kambing segar - 1 l;
- krim masam - 200 g;
- Telur ayam - 3 keping;
- garam tidak iodized - 30 g atau rasa;
Persediaan
Satu lagi pilihan untuk membuat keju membolehkan produk yang lebih lembut. Untuk melaksanakan resipi, tuang susu kambing ke dalam periuk dan biarkan ia mendidih, kacau. Sekarang kami letakkan krim masam ke dalam telur ayam yang terpilih, kacau secara intensif dengan bantuan pukul dan panaskan, tanpa berhenti mengaduk, sehingga ia menjadi bisul sekali lagi dan selama lima minit lagi. Kini kami melemparkan isi kuali ke dalam colander, melapisi dengan potongan kain kasa tiga kali lipat, biarkan ia longkang selama beberapa minit, kemudian kami mengikat kasa dengan beg dan meletakkannya di bawah beban selama lima jam. Selepas berlalunya masa, kami mengalihkan karung kasa dengan keju ke dalam mangkuk atau bekas lain dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Cara membuat keju di rumah dari keju kambing
Bahan-bahan:
- kambing curd - 1 kg;
- susu kambing segar - 1 l;
- Telur ayam - 3 keping;
- petani mentega berkrim - 200 g;
- garam tidak diodisasi - 15 g atau secukup rasa;
- Makanan soda - 10 g.
Persediaan
Sebagai permulaan, kami menyebarkan keju kotej ke dalam kuali, tuangkan susu dan letakkan kapal di atas api. Setelah mendidih, kurangkan intensiti panas hingga minimum dan rebus jisim, kacau selama sepuluh minit. Selepas selang masa menggabungkan asas curd menjadi colander dengan kain kasa dan biarkan untuk menyingkirkan serum selama lima belas minit.
Sekarang letakkan jisim dalam kuali berat atau stewpot yang tinggi dengan bahagian bawah tebal, gerakkan dalam telur yang sama, sebarkan mentega dan tambahkan garam, makanan soda, letakkan keju asas di atas api dan hangat, kacau sehingga tekstur homogen homogen. Kami kini memindahkannya ke dalam mangkuk atau bekas lain yang sesuai dan menetapkannya untuk menyejukkan dan membekukan terlebih dahulu di bawah keadaan bilik, dan kemudian di rak peti sejuk.
Bagaimana membuat keju feta lembut dari susu kambing?
Bahan-bahan:
- susu kambing - 2-3 liter;
- garam tidak iodized - 20 g.
Persediaan
Susu kambing dituangkan ke dalam bekas yang sesuai dan diletakkan di bawah matahari sehingga dipisahkan menjadi asas whey dan curd. Kami membuang kandungan bekas dalam penapis dengan kasa dan menggantungnya selama beberapa jam untuk membuat cecair kaca.
Sekarang asas keju dicurahkan, letakkan semula dalam kain kasa dan biarkan kering selama beberapa hari di tempat yang kering. Sekarang isi keju siap dengan larutan garam atau minyak zaitun dan tentukan pada peti sejuk selama sebulan.