Di kedai, anda sentiasa boleh membeli keju siap pakai. Di samping itu, produk ini dibentangkan dalam pelbagai besar, anda boleh memilih untuk setiap rasa. Tetapi, seperti yang diketahui oleh semua orang, dengan produk pengeluaran rumah, tiada barang kedai tunggal boleh bersaing. Homemade akan selalu rasa lebih baik. Sekarang kita akan memberitahu anda cara membuat keju buatan sendiri dari susu.
Resipi untuk keju buatan sendiri dari susu
Bahan-bahan:
- susu - 1 liter;
- telur besar ayam - 2 buah;
- garam - 2-3 sudu teh.
- krim masam 250 ml.
Persediaan
Susu direbus dengan penambahan garam. Sementara itu, kami menewaskan telur, jangan cuba di sini, penting untuk hanya kacau sehingga seragam. Selepas mendidih susu, kurangkan api, tuangkan jus telur, campurkan dan tambah krim masam. Tidak mustahil untuk berhenti pada masa yang sama. Kira-kira minit hingga 5 akan mula membentuk pembekuan berkulit, dan di antara mereka serum. Sekarang semua ini dibuang ke dalam colander yang dipenuhi dengan kain kasa, bergulung ke dalam 3-4 lapisan. Tinggalkan kaca cecair. Akhirnya meletakkan akhbar - mudah untuk meletakkan plat rata biasa, dan di atasnya akan meletakkan sebotol air. Kami menunggu sehingga keju sejuk, dan kemudian membersihkannya di dalam peti sejuk. Sekiranya anda dimasak pada waktu petang, maka keesokan paginya keju rumah dari susu akan siap!
Keju buatan sendiri pepejal dari susu
Bahan-bahan:
- kering, keju kotej rendah lemak - 1 kg;
- susu buatan sendiri - 700 ml;
- telur - 3 keping;
- baking soda - 1 sudu teh;
- mentega adalah 82.5% lemak;
- garam - ½ tsp;
- lada tanah hitam.
Persediaan
Kotej keju yang kita gosong untuk menghilangkan benjolan besar. Susu dicurahkan ke dalam periuk (sebaiknya menggunakan aluminium) dan dibakar. Sebaik sahaja mentol pertama mula muncul, kami meletakkan keju pondok ke dalamnya. Api mestilah kecil. Kami membawa jisim ke dalam mendidih, kacau sentiasa. Kami mendidih selama kira-kira satu setengah minit. Sekarang kita meletakkan colander di atas kuali kosong yang lain, tutupnya dengan kain kasa, yang sebelumnya dilipat dua kali. Buang jisim curd dalam colander, biarkan longkang serum. Ini akan mengambil masa kira-kira 5 minit. Jisim curd yang dihasilkan dibentangkan dalam kazanok cast-iron, kita menambah telur, mentega, soda, garam dan lada melembut (lebih baik jika ia adalah tanah baru). Kami mengembalikan semuanya ke keadaan homogen. Kami memakai api (ia harus sedikit lebih daripada minimum) dan sentiasa mengganggu. Ia adalah yang paling mudah untuk melakukan ini dengan spatula kayu. Apabila jisim jatuh di belakang stenochek, keju siap! Ini mengambil masa kira-kira 6-7 minit. Kami membuang keju pada filem makanan lancar, membalutnya, memberikannya bentuk yang betul. Apabila keju telah disejukkan, kami mengeluarkannya di dalam peti sejuk. Keesokan harinya ia akan siap digunakan. Kira-kira 650-700 g keju berasal dari kuantiti produk sedemikian. Ia boleh dibungkus dengan kain yang bersih dan disimpan di dalam peti sejuk selama sebulan.
Keju buatan sendiri dari susu masam dalam multivariate
Bahan-bahan:
- susu masam - 3 liter;
- telur - 3 keping;
- garam - 2 sudu teh.
Persediaan
Susu asid, garam dan telur. Kami meletakkan jisim dalam kapasiti multivarker, pilih mod "Membakar" pada peranti dan masa - 20 minit. Ini adalah perlu untuk memisahkan serum. Apabila proses selesai, jisim curd yang dihasilkan dibuang ke colander. Apabila serum secara praktikal berhenti menetes, letakkan pinggan dan bekas air di atas. Oleh itu, cecair masih meninggalkan akhbar. Keju yang dihasilkan diletakkan di dalam peti sejuk selama 12 jam. Selepas itu, keju buatan sendiri dari susu masam siap sepenuhnya untuk digunakan.
Rumah Adyghe keju dari susu
Bahan-bahan:
- susu - 3 liter;
- kefir - 1 l.;
- garam - 2 sudu teh.
Persediaan
Kefir ditempatkan dalam periuk dan hangat sehingga jisim dibahagikan kepada keju whey dan keju. Buang jisim dalam colander. Serum yang terhasil ditinggalkan pada suhu bilik selama 2 hari, supaya ia prokisla. Setelah itu, susu direbus, tuangkan serum dan biarkan min 10 minit pada api minimum. Selepas masa ini, bentuk keju di permukaan. Pisahkannya dari whey, tambah garam dan gaul dengan baik. Kami meletakkan massa keju di bawah akhbar dan meninggalkan jam di 12. Sekarang keju Adyghe yang dibuat sendiri siap!