Shish kebab adalah salah satu hidangan paling penting musim musim bunga musim panas. Dan walaupun kriteria mutu untuk semua orang sangat subjektif, shish kebab lazat mudah ditentukan oleh hanya beberapa parameter: pemotongan daging dan perapian yang betul, di mana ia disimpan sebelum memanggang. Mengenai pilihan produk untuk menggoreng pada arang batu, kami telah masak lebih awal, kerana di sini kami akan mengumpul hanya marinades paling lazat untuk semua daging yang paling biasa digunakan.
Resipi kebab shish yang lazat dari daging babi
Dasar yang paling popular untuk shish kebab di rantau kami adalah daging babi. Cinta universal disebabkan oleh lemak yang sederhana dan kelembutan daging ini, serta rasa universalnya, dengan sempurna digabungkan dengan bahan tambahan. Walaupun ada kemungkinan resipi resipi, kami memutuskan untuk mengasingkan perapian yang mudah dengan wain, mentega dan bawang putih.
Bahan-bahan:
- pork tenderloin - 1,1 kg;
- wain putih - 65 ml;
- minyak zaitun - 65 ml;
- bawang putih - 4-5 gigi;
- bawang (medium) - 1 pc.
Persediaan
Bahagikan fillet daging babi ke dalam kiub dengan ukuran yang sama. Walaupun banyak mengesyorkan untuk membahagikan bawang ke dalam cincin besar, lebih baik memotongnya menjadi kiub besar atau segi tiga untuk kebab shish, dan kemudian melampirkannya ke tusuk, mengambil 2-3 lapisan menjadi segmen.
Campurkan daging babi dengan kepingan bawang, murah hati dengan garam, tuangkan minyak, tambah bawang putih yang dicincang dan kacau rata. Selepas mencampurkan, daging perlu dibiarkan bergaram selama beberapa jam, atau lebih baik - sepanjang hari. Selepas itu, keping daging babi digantikan dengan lidi atau lidi, bersama dengan kepingan bawang jeruk dan goreng di atas arang panas.
Ayam shish ayam lazat
Daging kedua yang paling popular untuk kebab shish adalah ayam. Ia adalah daging ayam yang boleh menyiapkan dan mengasinkan lebih cepat daripada daging merah biasa, dan ia masih mengekalkan jusnya dengan sempurna. Bergantung pada diet yang diingini, untuk resipi ini, anda boleh menggunakan daging ayam putih dan merah, dengan atau tanpa kulit.
Bahan-bahan:
- Daging ayam - 1,2 kg;
- pasta dari bawang putih - 2 sudu teh.
- Paste halia - 1 1/2 sudu teh.
- yogurt - 230 ml;
- tanah fenugreek - secubit;
- jus lemon - 15 ml.
Persediaan
Membahagikan ayam ke dalam kepingan, masukkannya ke dalam bekas kaca atau plastik, tuangkan yogurt, garam dan tambah pasta bawang putih dan halia. Selepas mencampur semula, tuangkan jus lemon dan tambahkan fenugreek. Tutup bekas dengan ayam dan biarkan ia diasinkan dalam sejuk selama kira-kira beberapa jam. Pada masa ini, asid lemon dan yogurt akan melembutkan serat daging, yang akan memberi kesan positif ke kelembutan terakhir kebab shish.
Bagaimana untuk memasak kebab shish yang lazat dari kambing?
Semua resipi yang diterangkan di atas tidak ada kaitan dengan klasik, kerana dalam resipi klasik, keutamaan selalu diberikan kepada daging lembu atau kambing. Di rumah, kebab shish disediakan dengan sedikit tambahan rempah, dan selalunya mereka terhad kepada cuka, garam dan bawang. Kami akan menambah minuman herba cilantro, caraway dan tradisional Georgia - ayran. Yang kedua akan membantu membuat daging pada masa yang lebih lembut.
Bahan-bahan:
- domba - 1,4 kg;
- bawang merah - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- jintan - 1 sudu besar. sudu;
- sekumpulan ketumbar.
Persediaan
Menghapuskan kambing dari filem, ia dibasuh, dikeringkan dan dibahagikan kepada kepingan besar. Bawang merah perlu dipotong menjadi cincin atau kotak besar. Seterusnya, potong ketumbar itu. Setengah campuran sayur-sayuran dan bawang dibentangkan di bahagian bawah bekas plastik. Di atas, anda mesti mengedarkan baki bawang dan ketumbar, taburkan semua cumin, sedikit garam, dan tuangkan ayran. Itu semua pengasas yang lazat untuk kebab shish, ia tetap untuk menutupi hidangan dan meninggalkan segala-galanya dalam sejuk selama beberapa jam sebelum memanggang di atas arang batu.