Kaimak adalah produk susu yang ditapai. Ini adalah sesuatu antara keju, krim dan mentega kotej. Ia juga kelihatan seperti keju krim lembut. Menurut salah satu versi buat kali pertama produk ini disediakan di Balkan. Dan kini ia sedang disediakan juga di Tatarstan, dan di Bashkiria, dan di Tajikistan, dan di Azerbaijan.
Pada umumnya, kaimak dianggap hidangan kebangsaan rakyat Asia Tengah. Dan masing-masing mempunyai resipi memasak khasnya sendiri. Walaupun kandungan lemaknya cukup tinggi, kaimak sangat berguna. Lagipun, ia mempunyai mikroflora khas yang berlaku akibat penapaian. Bagaimana untuk membuat keju "Kaymak" di rumah, kami akan memberitahu anda sekarang.
Keju krim "Kaymak"
Secara tradisinya, kaimak dibuat daripada susu lembu atau susu lembu. Ia dicurahkan ke dalam bekas rata dan diletakkan di tempat yang hangat selama 3-4 jam. Di bawah pengaruh haba, lapisan atas akan menebal dan berubah menjadi krim. Sekarang, kami dengan teliti mengumpul krim ini di dalam bekas kayu, tambah sedikit garam dan biarkan hari selama 2, supaya produk itu dibuang. Kesediaan diperiksa seperti berikut: drop kaymak ke dalam air sejuk. Jika ia menebal kepada konsistensi krim masam, itu bermakna kaimak boleh dimakan.
Kadang-kadang mereka juga menyiapkan wain kulit kaimak. Namanya adalah kerana cara ia disediakan. Dengan susu cair keluarkan buih dan letakkan dalam beg kulit - wain. Kaedah penyediaan ini lebih susah payah, sehingga mereka jarang menggunakannya.
Kaimak segar biasanya berwarna putih dan mempunyai rasa halus. Dan jika anda menyimpannya pada suhu 14-18 darjah hingga 2 bulan, anda boleh mendapatkan kaimak lama, rasa dan warna yang berbeza. Ia menjadi lebih asin dan kekuningan. Tetapi pada masa yang sama, kaimak adalah luar biasa dan lazat. Kaimak muda sering ditambah pada doh, yang kemudian bakes pai.
Resipi untuk Keju "Kaymak"
Bahan-bahan:
- krim - 3 cawan;
- gula - 1 cawan;
- lemon - 1 keping;
- Gula vanila - 1 sachet.
Persediaan
Kacau dalam 2 cawan krim dengan gula dan gula vanila. Rebus pada api yang rendah sehingga dimasak. Sekiranya drop ini membeku dalam air sejuk, kaymak sudah siap. Biarkan jisim, tambah jus lemon dan pukul. Apabila jisim menjadi putih, kami memperkenalkan segelas krim, yang sebelum ini disebat, dan bercampur-campur. Dan kemudian kami membersihkan jam di dalam peti sejuk selama 5. Sekarang keju krim "Kaymak" siap digunakan.
Bagaimana untuk memasak kaymak di Tatar?
Bahan-bahan:
- susu - 2 liter;
- krim masam - 200 g.
Persediaan
Dalam susu kita tambah krim masam, campurkan dan biarkan di tempat yang hangat selama 2-3 hari. Dan kemudian dengan susu masam kita keluarkan bahagian atas. Ia adalah Tatar yang dipanggil Kaimak. Kemudian ia digunakan untuk memasak hidangan lain. Khususnya, kaimak ditambah apabila menyediakan pelbagai hidangan daging.
Resipi Caymac Mudah
Bahan-bahan:
- krim kandungan 32% lemak - 1 l;
- "Hidup" kefir - 100 ml.
Persediaan
Ketuhar dipanaskan hingga 180 darjah. Dalam kuali rata kami tuangkan krim kira-kira 1.5 cm dan letakkan di dalam ketuhar. Kami mengikuti, sebaik sahaja serbuk coklat dibentuk, kami menyebarkannya pada hidangan rata.
Sekarang berundur - jika anda menggunakan krim kedai, maka ada risiko bahawa proses pemisahan yang kami sangat memerlukan tidak boleh pergi. Oleh itu, campurkan 100 ml krim dengan 100 ml kefir dan hati-hati tuangkan campuran ini ke dalam buih yang disediakan. Pada suhu bilik kami meninggalkan mereka selama kira-kira sehari. Dan kemudian hari lagi di dalam peti sejuk.
Hidangkan keju lembut "Kaymak" dengan pancake, pancake , donat, ladu. Ya, bagaimanapun, dengan apa-apa. Anda juga boleh mencurahkannya dengan jem dan berfungsi sebagai pencuci mulut untuk teh.