Shish kebab dalam cuka

Salah satu komponen utama kebab shish yang baik adalah kelembutan dan kelembutan. Setuju, untuk merosakkan daging dan menjadikannya satu-satunya getah - prospek bukanlah yang terbaik, tetapi untuk menghindari hasil yang menyedihkan, daging bukan sahaja perlu untuk memasak dengan betul, tetapi juga untuk acar. Untuk memastikan bahawa kebab shish menjadi semulajadi yang lembut, ia tidak boleh diasinkan dalam mayonis atau apa-apa sos berlemak lain selama berjam-jam, tetapi ia cukup untuk rasa daging dengan asid, contohnya, cuka. Hakikatnya ialah asid asetik secara literal membelah serat kolagen dalam daging dan daging menjadi sangat lembut. Oleh itu, mari kita siasat bersama bagaimana cara memasak kebab shish dalam cuka.

Resipi kebab shish dari babi dengan cuka

Bahan-bahan:

• babi (leher) - 1 kg;
• bawang putih-2 ulas;
• lada cili - 1/2 pcs;
• cuka meja - 3 sudu besar. sudu;
• gula - 1/2 sudu teh;
• garam, lada - secukup rasa.

Persediaan

Leher babi dibasuh dengan air sejuk dan direndam dengan tuala kertas. Potong daging ke dalam kepingan yang besar dan air dengan cuka. Garam dan lada babi, tambah sedikit cili dan biarkan melalui akhbar bawang putih. Untuk mengimbangi keseimbangan asid pada kebab shish, tambahkan sedikit gula ke dalam perapan. Benih campuran daging itu, tutupnya dengan filem dan biarkan bercampur-campur selama sekurang-kurangnya 4-5 jam, tetapi lebih baik dengan 10-12.

Selepas masa itu, serik kebab shish pada tusuk dan goreng di atas arang atau di dalam ketuhar sehingga dimasak.

Shish kebab dari ayam dengan cuka dan bawang

Cuka membuat lembut bukan hanya daging babi, atau daging lembu, tetapi daging ayam sudah lembut. Shish kebab bersedia akan meleleh di mulut.

Bahan-bahan:

• kaki ayam - 1.2 kg;
• cuka - 2-3 sudu besar. sudu;
• bawang merah - 2 buah;
• rosemary - 1 cawangan;
• garam, lada.

Persediaan

Untuk resipi ini, lebih baik memilih kaki ayam, atau sayap, kerana fillet kurus akhirnya dapat berubah menjadi sedikit kering. Jadi, kaki ayam disediakan untuk jeruk, bilas mereka di bawah air sejuk dan pengeringan dengan tuala dapur.

Dalam gosar gosok gosok dengan garam yang besar. Dalam kes ini, garam bertindak sebagai kasar, jadi penting untuk memilih garam yang besar pada prinsipnya, kerana terima kasih kepada kami, kami dapat mengekstrak jumlah maksimum aroma dari daging. Isikan ayam dengan cuka dan taburkan dengan rosemary wangi dan garam, tambah lada hitam secukup rasa. Bawang memotong cincin besar dan perlahan-lahan curl tangan anda untuk mendapatkan jumlah maksimum rasa. Masukkan bawang ke daging.

Sekarang ia hanya untuk membiarkan shish kebab dari ayam marinate selama 4-5 jam di dalam peti sejuk, dan hanya kemudian anda boleh mula memasak.