Banyak perkara yang lazat keluar dari chanterelles. Bagaimana untuk menyediakan kaviar dari chanterelles untuk musim sejuk, pelajari dari artikel ini.
Cendawan roe dengan chanterelles untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- chanterelle rebus - 1 kg;
- bawang merah - 150 g;
- ulas - 2 buah;
- lada tanah merah - ½ tsp;
- wortel - 230 g;
- cuka - 10 ml;
- daun bay;
- bawang putih - 4 ulas;
- minyak sayuran halus - 80 ml.
Persediaan
Dibasuh cendawan saya dalam air masin, menambah daun laurel, ulas, kacang dan rebus selama 20 minit. Kemudian tuangkan cendawan ke dalam pengisar bersama-sama dengan tambahan sup. Kami mengubah semua ini menjadi jisim homogen. Potong bawang putih dan buang ke cendawan. Tuangkan lobak dan bawang dan biarkan mereka lulus dalam minyak. Letakkan sayur-sayuran dalam jisim cendawan, campurkan dan letakkan di atas dapur. 50 minit kaviar rebus di bawah tudung, kemudian keluarkan dan masak lagi 10 minit untuk menguap kelembapan berlebihan. Memasak musim kaviar dengan lada dan cuka. Kami mengedarkan telur siap sedia untuk balang dan gabus yang dibasuh dan dikukus. Pastikan ia sejuk.
Kaviar dari chanterelles dan zucchini untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- zucchini - 700 g;
- chanterelles segar - 2 kg;
- bawang putih - 8 gigi;
- cuka 9% - 40 ml;
- pes tomato - 100 g;
- tanah lada merah - 1 sudu teh;
- bawang merah - 200 g;
- minyak sayuran halus - 300 ml;
- gula pasir - 30 g;
- daun bay, jasad;
- garam.
Persediaan
Cendawan dibersihkan dan dimasak selama 20 minit dengan daun laurel dan ulas. Kami meninggalkan 2 cawan kaldu, kami akan memerlukannya sedikit kemudian. Cendawan adalah lombong. Pada separuh minyak sayuran, biarkan bawang cincang. Tambah lobak merah dan goreng. Sekarang letakkan pes tomato, rempah dan masak selama 4 minit kemudian goreng skuasy hancur. Cendawan, zucchini dan goreng dengan pengisar, mengisar, secara beransur-ansur menambah baki minyak dan sup cendawan. Kemudian kami meletakkan gula, garam dan bawang putih dicincang. Pada api yang rendah, reneh, kacau untuk mengelakkan pembakaran, kira-kira setengah jam. Akhirnya, isikan dengan cuka dan segera mengedarkan balang yang disediakan. Cork, bungkus dan biarkan sejuk.
Kaviar dari chanterelles dengan tomato untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- chanterelles segar - 1 kg;
- garam - 25 g
- daun laurel;
- bawang merah - 250 g;
- lada dengan kacang;
- tomato - 240 g;
- wortel - 270 g.
Persediaan
Cendawan segar chanterelles sebelum dibersihkan, dibasuh dan direbus selama kira-kira 5 minit. Kemudian longkang air. Dengan tomato, kulit. Potong bawang dengan wortel dan biarkan mereka lulus selama 10 minit. Potong cendawan dalam kepingan kecil atau kir pada penggiling daging. Campuran, lada dan masukkan dalam kuali. Kami memadamkan seperempat jam. Kemudian tambahkan tomato dan biarkan ia duduk selama setengah jam dengan api yang rendah. Kami menyebarkan telur cendawan dari chanterelles pada balang parboiled yang disediakan dan gulung mereka dengan tudung rebus.
Kaviar dari cendawan chanterelles untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- chanterelles segar - 300 g;
- campuran lada - ½ tsp;
- bawang merah - 270 g;
- marjoram - 1 sudu teh;
- wortel - 250 g;
- minyak sayuran tidak berbau.
Persediaan
Dibuat chanterelles dengan teliti dibasuh, ditumpuk dalam periuk besar dan menuangkan air. Kami letakkan di atas dapur dan biarkan ia mendidih pada api yang rendah. Kami masak selama kira-kira 40 minit, sentiasa mengeluarkan buih yang dihasilkan. Shink bawang dikupas dengan cincin setengah nipis. Wortel dibersihkan dan dihancurkan. Kami menghantar bawang dan wortel ke kuali menggoreng, menambah minyak. Passeruem kepada kekasaran ringan. Kami menggabungkan bawang dengan cendawan dan wortel, letakkan rempah yang diperlukan. Semua ini dibersihkan dengan pengisar yang tenggelam. Kemudian jisim yang dihasilkan dimasak kira-kira setengah jam pada api kecil, kacau sentiasa supaya ia tidak terbakar. Dan selepas itu, kami telah meletakkan kaviar lezat chanterelles untuk musim sejuk di balang dan gabus. Berjaya dan lazat semua bahan kerja!