Jambalaya

Hidangan jambalaya (jambalaya bahasa Inggeris) dibentuk dalam budaya kuliner Cajun - pendatang berbahasa Perancis dari Eastern Canada, yang di XVIII mula menetap di Louisiana (sekarang - salah satu negeri AS). Jambalaya adalah hidangan berdasarkan beras, seperti risotto atau pilaf. Nama itu mungkin berasal dari perkataan jambon Perancis (diterjemahkan sebagai "ham"). Dalam versi klasik penyediaan, jambalaya benar-benar digunakan untuk ham dan / atau sosej lain, walaupun varian jambalaya moden diketahui, resipi yang tidak termasuk ham dan sosej, tetapi termasuk bahan-bahan yang lebih berguna - ikan dan makanan laut.

Bagaimana memasak jambalaya?

Penduduk Louisiana berhujah bahawa Creole miskin biasanya menggunakan nasi rebus yang ditinggalkan setelah makan sebelumnya, dan sisa ramuannya sangat beragam, iaitu semua yang dapat dimakan yang ada di premis itu. Walau bagaimanapun, saya fikir kenyataan ini agak dibesar-besarkan. Di jambolayu hampir selalu menambah bawang, lada manis dan batang seledri. Nasi rebus pertama digoreng dalam kuali atau periuk, dan kemudian rebus (direbus) dalam sup dengan seluruh bahan-bahan lain.

Jambalaya dengan sosej dan daging babi

Bahan-bahan:

• gram 500-600 untuk daging babi lemak (leher);
• gram 200 sosej "chorizo" (atau sosej merokok lain);
• 1-1.5 cawan beras dibasuh;
• 50-80 g mentega semulajadi;
• 2 lada manis: 1 hijau + 1 merah;
• 2 pasang tanah lada merah panas (dan sebaik-baiknya 1 lada cabai panas);
• 2 pasang lada hitam tanah;
• gram 100 akar atau saderi;
• pasli dan ketumbar;
• sedikit lemak babi atau minyak sayuran;
• garam.

Persediaan

Minyak (campuran sayuran dan krim), panaskan dalam kuali yang besar. Pork dipotong menjadi kepingan kecil, coklat ke warna emas, kemudian beralih ke pinggan, menambah sedikit dan musim dengan lada tanah. Kami mencampurkannya. Dalam lemak panas yang ditinggalkan di dalam kuali, letakkan lada halus manis dan saderi. Minum goreng, tambah nasi dan lada merah, kacau dengan teliti. Hanya sedikit goreng semua bersama-sama, secara aktif memanipulasi kambing. Kami mencurahkan 3 gelas air panas, tambah bumbu rempah dan menambah rasa. Kami bercampur sekali - tidak lebih. Di atas nasi itu meletakkan keping daging babi dan sosis yang dihiris tipis. Tutup tudung dan padamkan pada api sederhana sederhana selama 20 minit lagi. Kemudian tutup tudung untuk menguapkan sisa kelembapan. Nah, jambalaya adalah orang Amerika yang bersedia. Jambalaya akan dihidangkan dengan sos bawang putih dan tomato pedas dan herba. Untuk hidangan ini adalah baik untuk berkhidmat juga wain meja anggur. Harus diingat bahawa Creoles dengan senang hati minum minuman beralkohol lain, seperti rum atau bourbon.

Resipi lain untuk jambalaya

Dan ini adalah satu lagi resipi jambalaya dalam gaya Kejun.

Bahan-bahan:

• 2 buah dada ayam (fillet tanpa kulit dan tulang) atau sekitar satu kilogram ayam mana saja;
• 300 g sosej panas (chorizo, anda boleh "Memburu");
• 300 g beras panjang;
• 2 lampu merah besar;
• sedikit minyak sayuran;
• 2-4 ulas bawang putih;
• 4-5 batang saderi yang berpatah;
• 3 cawan tepung daging lembu teruk;
• 1 tandan bawang hijau;
• 2 lada hijau manis;
• herba aromatik (campuran "buket garni");
• 1 lada cayenne;
• garam.

Penyediaan:

Sempurna memotong sosis dalam bulatan. Kotak ayam dipotong menjadi jalur kecil, lada dan tambah. Segar saderi. Bawang akan dibersihkan dan dipotong dengan bulu. Kami akan mengupas lada manis dari tangkai bunga dan biji dan memotongnya menjadi jerami pendek. Bawang putih bersih dan dihancurkan. Kami akan memanaskan mentega dalam periuk, tambah sosis dan goreng pada api sederhana. Masukkan ayam dan goreng semua bersama-sama sehingga kacamata. Masukkan bawang merah, lada hijau, saderi dan campuran. Masukkan bawang putih dan goreng semuanya bersama selama 1 minit - tiada lagi. Secara aktif memanipulasi kambing. Kami mencurahkan sup panas, musim dengan lada ayam dan garam secukup rasa, tambah "garni bunga". Bawa hingga mendidih, tuangkan nasi yang telah dibasuh dengan baik. Kami bercampur sekali. Lamily tutup dengan tudung dan masak selama 10 minit. Kami mengurangkan haba minimum, keluarkan penutup dan tunggu sehingga semua kelembapan diserap ke dalam beras. Kami mengeluarkan "buket hiasan", meletakkan pada hidangan hidangan dan berkhidmat, ditaburi dengan banyaknya dengan bawang hijau yang dicincang halus.