Tatar udara belarus Tatar dicintai di seluruh dunia bukan sahaja kerana pengisian daging berair, tetapi juga terima kasih kepada ujian lembut: lembut di dalam dan luar rangup. Kami akan belajar cara memasak doh yang sama hari ini, berdasarkan resipi di bawah.
Resipi ujian untuk vaksin
Doh untuk vaksin berbeza daripada jenis lain jika tiada ragi. Resipi sedemikian sesuai untuk memasak tegas, kerana tidak perlu menunggu sehingga yis diaktifkan, dan selepas doh itu akan pergi lebih dari satu jam.
Bahan-bahan:
- tepung - 4 item;
- mentega - 180 g;
- telur - 2 keping;
- kefir - 1 item;
- garam - secubit;
- soda - 1/2 sudu teh.
Persediaan
Sebelum anda membuat doh untuk belyash, tepung mesti diayak untuk menghilangkan benjolan yang mungkin dan menenun produk dengan oksigen. Mentega lembut mencairkan dan pukul dengan telur, menambah secubit garam yang baik. Berikutan campuran telur, tuang kefir buatan sendiri dan tambahkan soda. Untuk menghilangkan soda tidak perlu, kerana asid laktik dari kefir akan menghadapi tugas ini.
Sekarang kita mengisi bahagian tepung tepung sebelum ini dalam bahagian. Kami mengulikan adunan halus dan elastik, letakkan di dalam plat leper dan tutup dengan tuala. Kami memberi ujian setengah jam untuk pergi, dan kemudian kami meneruskan pemodelan belaya.
Resipi untuk ujian pada air putih
Resipi ujian ini sesuai bukan sahaja untuk penyediaan belyashas, tetapi juga untuk pai goreng.
Bahan-bahan:
- tepung - 4 item;
- yis (ditekan) - 20 g;
- garam - 1 sudu teh;
- mentega - 2 sudu besar. sudu;
- telur - 1 keping;
- air 250 ml.
Persediaan
Kami menyaring tepung. Ragi menuangkan air suam (anda boleh menambah secubit gula untuk pengaktifan yang lebih sengit) dan ditetapkan untuk mengaktifkan selama 7-10 minit atau sehingga permukaan air ditutup dengan buih.
Ambil 3 cawan tepung terigu dan tambah kepadanya mentega lembut, telur, satu sudu teh garam dan larutan yis. Kukuk sudu dan biarkan ia datang dalam panas selama 1 jam. Pada akhir masa, tuangkan satu lagi gandum tepung ke dalam kuali dan aduk adunan yang lebih licin dan elastik. Biarkan selama 30 minit, tanpa lupa menutupi tuala, supaya tidak dipakai. kini dari ujian mendekati mungkin untuk membentuk beljashi megah luar biasa.
Adunan lazat untuk sherbet putih pada yis
Bahan-bahan:
- tepung - 500 g;
- susu - 1 item;
- ragi (kering) - 1 sudu teh;
- gula - 1 sudu teh;
- garam - 1 sudu teh;
- minyak sayuran - 1/3;
- telur - 1 pc.
Persediaan
Susu dipanaskan kira-kira sedikit di atas suhu bilik dan dikeluarkan dari api. Suhu susu sangat penting, kerana ia adalah proses "menghidupkan semula" yis yang bergantung kepadanya, jika suhu tidak mencukupi - cendawan ragi tidak diaktifkan, dan jika terlalu tinggi - akan mati.
Dalam susu yang hangat, kita membubarkan satu sudu teh gula, ia akan menjadi substrat nutrien untuk yis. Nah dan selanjutnya kita masuk ke "pelaku kejayaan" - yis. Kami menunggu sehingga permukaan susu ditutup dengan ciri "topi" berbusa, yang menunjukkan pengaktifan yis (biasanya tidak lebih dari 10-12 minit).
Kami menapis tepung dan campurkan dengan garam. Kami memandu satu telur ke dalam tepung, tuangkan penyelesaian yis dan minyak sayuran. Kami mencampur dengan lembut dan kenyal, tetapi masih lembut, doh. Jika perlu, jumlah tepung boleh dikurangkan atau meningkat - semuanya bergantung kepada kelembapannya. Kami memberikan doh untuk naik, ditutup dengan tuala, 1.5 jam, dan selepas itu anda boleh menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.
Dalam resipi ini, susu boleh diganti dengan selamat dengan yogurt atau yogurt, tetapi yis masih perlu dicairkan dan diaktifkan dalam air suam, 30-40 ml untuk ini akan mencukupi.