Polendvitsa adalah wakil yang tidak dapat ditandingi dari masakan Belarus. Ia adalah sekeping asin daging dengan pengeringan berikutnya. Untuk penggunaannya hanya rempah semulajadi dan tiada penambah rasa, pewarna dan komponen berbahaya yang lain.
Bagaimana dengan tepat untuk menangkap polandvitsu di rumah?
Bahan-bahan:
- daging babi tidak berminyak (lebih baik tenderloin) - 950 g;
- garam besar - 2 sudu besar. sudu;
- ulas bawang putih - 5 pcs;
- gula - 15 g;
- Lavra - 2 daun;
- dihancurkan jintan - 1,5 tsp.
- tanah lada hitam.
Persediaan
Proses pengambilan bandul di rumah bermula dengan fisi yang dibasuh dan dikeringkan. Buang garam dengan betul, letakkan di dalam periuk di bawah penindasan. Kosongkan bekas dengan kandungan selama 4 hari. Kemudian ambil fillets, rendam baki kelembapan dengan serbet. Bawang putih, tuangkan melalui media, mengisar laurel dan potong daging dengan bawang putih, laurel, lada dan jintan.
Gaulet lipat dua kali dan bungkus dengan gulung daging (tepi juga meliputi). Di atas sekeping tali pengikat yang terhasil dan gantungnya kering di tempat yang agak panas dan berventilasi. Pengeringan boleh berlangsung sehingga satu minggu. Bahagian atas polydwitz akan kering dengan baik, tetapi di dalamnya akan tetap lembut.
Untuk menjadikan daging makanan kering selesai, selamatkannya dengan lebih lama. Gusi kayu yang sudah siap dibalut dengan ketat di kulit dan disimpan di dalam peti sejuk.
Campuran satu paun dalam air garam di rumah - resipi
Bahan-bahan:
- sekeping daging babi (boleh fillet) - 900 g;
- gula - 35 g;
- mustard tajam "Rusia" - 45 g;
- pasli dan Dill - 45 g setiap;
- ulas bawang putih - 1-2 pcs;
- Laurushka - 2 daun;
- Dill dan biji sawi - 1 sudu teh;
- garam besar - setengah cawan;
- ulas - 5 tunas;
- air ditapis - 3 liter.
Persediaan
Letakkan garam, rempah dan gula di dalam air, rebus. Potong tenderloin dengan berhati-hati, keluarkan filem itu dan tentukan dalam bekas, teluk itu disejukkan dengan air garam. Dalam bentuk ini, daging perlu berdiri di dalam peti sejuk selama sepuluh hari. Kemudian ambil daging itu, basuh dengan teliti dan rendam kelembapan berlebihan dengan tuala. Potong sayur-sayuran dan gosok bawang putih pada parutan melon, menggabungkannya. Baiklah, pada semua pihak, tutup daging, balut di kulit dan biarkan dalam wadah selama 24 jam, tanpa mengeluarkannya di dalam peti sejuk. Kemudian keluarkan dari daging campuran rempah, balutkan polentvitsu masa depan dalam beberapa lapisan kain kasa, ikat dengan tali dan tentukan untuk kering, gantung (semata-mata dalam draf) selama 10-14 hari. Dengan cara ini jeruk anggur pasti akan menggembirakan anda daripada membeli, walaupun sosej paling mahal di kedai.