Fondue - sekumpulan hidangan di bawah nama biasa, yang disediakan dalam hidangan tahan panas khas pada api terbuka (atau pembakar). Biasanya fondue digunakan oleh keluarga atau syarikat. Sediakan fondue - idea yang sangat baik untuk penduduk musim panas.
Idea fondue pada dasarnya kelihatan seperti ini: dalam cecair mendidih ( sos keju , mentega, sup) sekeping sesuatu (roti, daging, ikan) dicelupkan, disematkan pada garpu, dimasak atau digoreng selama beberapa minit, kemudian sedikit sejuk, dicelupkan dalam beberapa sos sejuk dan - siap, dihantar ke mulut dengan kegembiraan.
Fondue bukan sahaja Swiss (masakan serupa di negara lain) dan bukan sahaja dengan keju dan roti. Ada beberapa jenis fondue, termasuk ikan.
Hidangan istimewa untuk penyediaan fondue (dengan satu set colokan khas) boleh dibeli di kedai-kedai di mana hidangan dijual. Dalam versi yang lebih mudah, anda boleh lakukan dengan periuk-periuk biasa-jahitan dan garpu biasa (ikan yang lebih baik dengan tiga ekor). Baiklah garpu mempunyai pegangan bukan logam.
Bagaimana untuk memasak fondue ikan Jerman?
Bahan-bahan:
- bass laut (atau ikan lain, fillet tanpa tulang) - kira-kira 1 kg;
- lemon - 2 keping;
- Tepung gandum - kira-kira 250 g;
- bir - 0.2 liter;
- Keju keras parut - kira-kira 100-150 g;
- Rempah tanah kering (kunyit, pala, ulas, lada pelbagai jenis, dan sebagainya);
- garam - 1-2 secubit;
- mentega semula jadi - kira-kira 30 g;
- minyak sayuran - 0,5-0,7 l.
Persediaan
Kami akan memotong fillet ikan dengan kiub atau kiub (setiap satu gigitan) dan marinate dalam campuran jus lemon dengan garam dan rempah selama 20-60 minit. Dari separuh tepung dan bir kami memasak pencuci mulut (iaitu, adonan tebal, tetapi mengalir tanpa benjolan). Kami menambah keju parut dan mentega (tapi tidak panas) ke adunan. Campurkan dengan sempurna.
Kami memanaskan minyak tumbuhan fondue hingga mendidih. Kami mula-mula memancing ikan dalam colander, kemudian ke serbet. Memasak dalam proses makan. Duduk di sekeliling, tusukan garpu dengan sekeping ikan, runtuh dalam tepung, celupkan ke dalam adunan dan goreng dalam minyak sehingga kerak keemasan. Sebelum penyerapan, kami sejuk sedikit. Kami tidak menyampaikan roti. Kami minum bir atau meja wain putih.
Dalam lebih banyak pilihan pemakanan, anda boleh menggantikan minyak mendidih dengan sup ikan mendidih atau krim keju-wain, sos keju dan susu.
Resipi untuk fondue ikan dengan sos pisang dalam gaya Timur Jauh
Dari senarai ramuan resipi sebelumnya (lihat di atas), kami tidak termasuk keju. Kepada pengasam kami menambah kicap bukan garam. Minyak sayuran adalah lebih baik untuk mengambil bijan.
Sos pisang: pulpa 1 pisang (mash dengan garpu atau dalam pengisar) + 2 ulas bawang putih (peras), musim dengan jus limau dan lada panas merah.
Goreng sedikit ikan pada garpu di adonan sedikit sejuk, dicelupkan dalam sos pisang dan makan, dibasuh (contohnya, wain buah).