Bagi pencinta masakan Caucasian, kami menawarkan resipi untuk penyediaan dolma wangi dan insan yang lazat. Dan jika anda tidak biasa dengan hidangan yang hebat ini, kami mengesyorkan agar anda mencuba, terutama sekali kerana tidak sukar untuk memasaknya sama sekali.
Dolma in Azerbaijani - resipi
Bahan-bahan:
- daun anggur - 250 g;
- daging untuk daging cincang - 0,7 kg;
- bijirin beras - 75 g;
- bawang merah - 135 g;
- bawang putih - 4 ulas;
- hijau segar ketumbar - secukup rasa;
- Pudina hijau segar - secukup rasa;
- sayuran hijau segar - secukup rasa;
- garam - secukup rasa;
- herba pedas - secukup rasa;
- lada hitam tanah - secukup rasa;
Untuk sos:
- yoghurt semulajadi tanpa bahan tambahan atau krim masam - 200 ml;
- bawang putih - 4 ulas;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Daging itu dibasuh, kita membersihkan kelembapan dengan tuala kertas atau tuala dan tanah ke dalam daging cincang dengan cara yang mudah. Kami menambah sayur-sayuran pra-dicuci, kering dan cincang ketumbar, pudina dan dill. Kami meletakkan bawang kupas dan bawang putih halus dicincang, dikupas dan dihancurkan dengan kiub. Kami mengeluarkan banyak garam, lada hitam tanah, herba pedas dan campuran. Sekiranya perlu, jika pemadat terlalu tebal, anda boleh menambah sedikit air dan campurkan lagi.
Untuk penyediaan dolma di Azeri yang sering digunakan sebagai asas untuk pemadam terung, lada manis Bulgaria dan tomato segar. Tetapi varian klasik hidangan itu masih dolma daun anggur.
Daun anggur dibasuh, menghilangkan batang keras, memotongnya dengan pisau atau gunting, tuangkan air mendidih selama satu atau dua minit dan longkang cecair. Jika daun yang digunakan adalah muda dan tidak terlalu keras, ia cukup mencelupkannya ke dalam air mendidih selama beberapa saat.
Sekarang untuk setiap daun, letakkan sedikit peminum dan lipat dengan sampul surat. Di bahagian bawah periuk atau kaserol meletakkan beberapa daun anggur dan letakkan dolma yang terbentuk. Kami menekan dolma dengan pinggan yang sedikit lebih kecil di diameter daripada kuali, tuangkan hidangan dengan air, tambahkan garam, sayur-sayuran dicincang halus, panaskan ke dalam mendidih dan masak selama 1.5-2 jam jika kepingan keras dan setengah jam, jika muda dan lembut. Kebakaran harus paling minimum dan air tidak boleh mendidih semasa menyediakan dolma.
Sementara itu, kami akan menyediakan sos dolma untuk resipi yang sangat mudah. Yoghurt semulajadi atau krim masam dicampur dengan bawang putih yang dilalui oleh bawang putih dan secukup rasa dan garam campuran yang dihasilkan dengan hidangan apabila menghidangkan atau menyajikan sos secara berasingan.
Dolma Armenia adalah resipi dalam multivariat
Bahan-bahan:
- daun anggur - 50-60 keping;
- pulpa daging babi - 250 g;
- pulpa daging lembu - 250 g;
- pulpa kambing - 150 g;
- bijirin beras - 100 g;
- bawang merah - 220 g;
- pes tomato - 75 g;
- krim masam - 50 g;
- hijau pasli segar - secukup rasa;
- sayuran kemerah-merahan segar - secukup rasa;
- sayuran hijau segar - secukup rasa;
- oregano - secukup rasa;
- tarragon (tarragon) - secukup rasa;
- garam - secukup rasa;
- lada hitam tanah - secukup rasa;
- sup;
Untuk sos:
- matsun - 200 ml;
- bawang putih - 4-5 gigi;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Babi, kambing dan daging lembu, dibasuh, kering dan biarkan melalui penggiling daging bersama-sama dengan bawang kupas. Tambah tanah cincang atau sayur-sayuran kering pasli, kemangi, dill, oregano dan tarragon, garam mince, lada hitam tanah, krew beras yang telah dibasuh dan campuran.
Daun daun anggur melegakan batang dan urat yang keras dan berkilau dalam air mendidih selama separuh
Untuk setiap daun, letakkan sedikit pemadat dan lipat dengan sampul atau tiub. Bahagian bawah keupayaan multivark dipenuhi dengan lapisan daun anggur. Dari atas mengedarkan campuran krim masam dan pasta tomato dan meletakkan dolma sangat rapat antara satu sama lain. Tutup gulungan dengan lapisan daun anggur, tutup dengan pinggan, tuangkan kuas asin panas dan masak dalam program "Quenching" sejam setengah.
Dolma siap dihidangkan dengan matsun dicampur dengan bawang putih parut dan garam garam.