Sos marinara adalah wakil masakan Itali yang cerah. Ia digunakan sebagai asas untuk membuat banyak sos lain, dan juga mereka menambah pasta, pizza dan makanan negara lain.
Sediakan sos dari segar atau dalam tin jus sendiri dengan bawang putih dan herba Itali. Seterusnya kami akan memberitahu anda bagaimana membuat marinara dari tomato segar mengikut resipi klasik, dan juga kami akan menawarkan variasi penyediaan sos untuk musim sejuk dari tomato panggang.
Sos marinara - resipi klasik
Bahan-bahan:
- tomato masak - 1.5 kg;
- wain kering merah - 70 ml;
- gigi bawang putih - 3-4 pcs;
- lemon - 0,5 keping;
- gula pasir - 20 g;
- Minyak zaitun ditapis - 35 ml;
- garam adalah besar;
- tanah lada merah dan hitam;
- pasli, ketumbar, dill (hijau);
- Herba Itali (segar atau kering).
Persediaan
Untuk menyediakan versi klasik sos marinara, kami memilih hanya tomato masak. Mereka perlu dicelupkan selama beberapa saat dalam air mendidih, selepas itu kami mengisi dengan air berais dan membersihkannya dari kulit. Kami meninju tomato dengan pengisar sehinggalah buah tomato diperolehi. Denticles bawang putih dibersihkan, dimasak ringan dengan pisau dan ditenun dalam kuali atau periuk dalam minyak zaitun sehingga lembut. Kemudian masukkan pes tomato yang disediakan ke dalam bekas, dan selepas mendidih kita memperkenalkan herba-herba Itali. Di antaranya mesti semulajadi dan oregano dan, jika dikehendaki, rosemary. Herba boleh diambil segar dan kering. Kami juga menambah pasli, cilantro dan dill, jika dikehendaki dan secukup rasa. Semua herba segar perlu dipotong sekecil mungkin dengan pisau atau dihancurkan dalam pengisar.
Kami juga memperkenalkan wain merah kering ke dalam sos, tambah gula, lada hitam merah dan hitam dan rebus sehingga tekstur krim masam diperolehi. Pada akhir kerinduan, tuangkan jus lemon dan tuangkan marinara secukupnya.
Sos tomato marinara - resipi untuk memasak musim sejuk
Bahan-bahan:
- tomato masak - 2.5 kg;
- wain kering merah - 80 ml;
- gigi bawang putih yang besar - 8 pcs.;
- cawangan thyme - 5 pcs.;
- mentol bawang - 80 g;
- Minyak zaitun ditapis - 80 ml;
- laut garam - 15 g;
- gula pasir - 25 g;
- lada tanah hitam - 5 g;
- daun cincang kemangi - 3 sudu besar. sudu.
Persediaan
Sos marinara dalam kes ini, kami bersedia untuk musim sejuk dari tomato bakar. Untuk melakukan ini, bilas dibilas di bawah air yang mengalir, dan kemudian celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa saat. Selepas itu, kami mengambil tomato dari air panas dan segera menurunkannya untuk sementara waktu ke dalam sejuk. Kini tomato boleh dikupas dengan mudah dari kulit, dipotong menjadi kepingan dan diletakkan pada dulang pembakar. Di sana kami juga menyebarkan gigi bawang putih yang dikupas dan dihiris, potong bawang yang sudah kupas, tambah minyak zaitun, wain, bubur cincang halus dan ranting thyme. Kami menggabungkan komponen bersama dan mempunyai tahap purata ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah. Selepas satu jam, komponen sos yang dibakar dipindahkan ke dalam bekas mudah, kami menyejukkannya sedikit dan menembusnya dengan pengisar. Selepas itu, kami menggosok jisim melalui penyaring, memisahkan batu dan kekotoran keras, kami menguliinya dengan rasa garam dan gula, tambah lada, kacau dan panas di atas pinggan sehingga semua kristal dibubarkan. Kami kemudian mengalihkan sos marinara ke atas balang separuh liter, tutupnya dengan penutup dan tetapkannya untuk pensterilan dalam air mendidih selama dua puluh minit. Ia tetap hanya untuk menutup penutup dan meletakkan stok untuk penyimpanan ke bilet lain.
Sekiranya dikehendaki, bukannya pensterilan, anda boleh mengurai sos di atas bekas dan membekukannya di dalam peti sejuk.