Manty, produk doh dengan pengisian (seperti pelmeni) - hidangan tradisional dari banyak negara Asia Tengah. Saiz mantelnya lebih besar daripada ravioli , mereka dimasak dalam panci khusus - mantovarka. Penyumbat untuk mengisi sering dibuat dari daging, kadang-kadang dengan penambahan beberapa sayuran dan rempah-rempah.
Bagaimana untuk membuat adunan untuk manti?
Terdapat banyak pilihan, yang utama adalah 3, iaitu:
- doh yang tidak beragi yang mudah dibuat daripada tepung dan air (seperti pada ladu);
- doh pada produk susu yang difermentasi (susu masam, ayran, katyk, tarak, kefir, dll.), mungkin dengan penambahan telur;
- adunan ragi segar.
Bagaimana dengan betul untuk membuat mantel dalam keadaan rumah bahawa mereka telah berubah berair? Buat pengisian berair, sudah tentu, ini memerlukan daging segar dan sesuatu yang lain. Dalam pengisian harus ada lemak dan / atau komponen sayuran, misalnya, bawang dan labu.
Cara membuat mantel pedas daging dan labu - resipi?
Bahan-bahan:
- tepung gandum berkualiti tinggi - kira-kira 500 g atau lebih sedikit;
- buatan sendiri yogurt - kira-kira 250 ml;
- Telur ayam - 2 pcs;
- garam - 1 secubit;
- kunyit - 1 sudu teh;
Untuk pengisian:
- labu (contohnya pala) - 400 g;
- daging kambing + daging lembu - 500 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- mentega atau krim padat - 2-3 sudu besar. sudu;
- lada tanah hitam dan rempah lain;
- garam;
- cuka buah semulajadi - 1 sudu teh;
Untuk sos:
- lada merah manis - 3 pcs;
- tomato merah masak - 3 pcs.;
- bawang putih - 3 ulas;
- lada panas merah,
- hijau segar untuk memfailkan (bawang putih liar, chives, pasli, kemangi, ketumbar).
Persediaan
Ayakan tepung ke dalam mangkuk kerja untuk membuat slaid, tambahkan kunyit, garam garam, telur ke rongga, kemudian tuangkan sedikit susu curdled, bercampur dengan garpu atau mixer pada kecepatan rendah. Kami menguli doh dengan berhati-hati, tetapi tidak lama, biarkan yang lain.
Pada masa ini kami sedang menyiapkan pengisian: mari kita melalui pengisar daging dengan daging muncung besar. Bawang dan daging labu sebaiknya dicincang dengan penuai gabungan, pemproses dapur atau parut, lebih halus daripada daging. Buah prisalivaem sedikit dicincang sayur-sayuran, tangan saya, tambah cuka dan kacau. Campurkan daging cincang dengan teliti dan pukul di atas meja.
Kami menggabungkan campuran labu bawang dengan daging cincang, musim dengan rempah kering. Mari berehat kira-kira 20 minit, pengisiannya harus berdiri sedikit, supaya labu itu membiarkan jus pergi.
Sebelum stamping, tuangkan mentega cair ke dalam mengisi dan campurkan dengan garpu.
Bagaimana untuk membuat manti?
Dari doh kami melancarkan lapisan (nipis, tetapi tidak terlalu), kami memotong bulatan dengan bentuk menindik khas atau kaca, kami membentuk cermin, dengan hati-hati mengikat tepi.
Anda boleh melekat pada 2-3 hidangan, membekukan dan simpan di dalam ruangan penyejuk beku, serta ladu, tetapi sebaiknya tidak melebihi 5 hari.
Kami memasak mantel untuk pasangan dalam pan-mantissa selama 40-45 minit.
Sekarang sos
Kami memotong lada manis agak halus, juga tomato dan lulus mentega dalam kuali. Rebus sehingga lembut, tambah bawang putih dicincang, sejuk sedikit, musim dengan lada merah panas dan bawa pengisar kepada kentang tumbuk.
Mantas dikimpal diletakkan dalam hidangan hidangan, dituangkan dengan sos atau disajikan secara berasingan. Juga di atas meja atau di dalam pinggan harus hijau segar. Mantas pada kami telah bertukar menjadi juicy, memuaskan, pedas dan berguna - variasi yang baik dari sarapan atau makan malam terutama dalam cuaca sejuk.
Hidangan yang hebat ini disiapkan dengan baik oleh jjoba atau teh yang kuat.