Jenaka lama tentang bulu berharga dan beberapa kilogram daging pemakanan adalah relevan bukan sahaja untuk arnab, tetapi juga untuk rakan gigi mereka - nutria. Ini jenis tikus dalam bentuk siap pakai pasti akan dihargai oleh gourmets, pencinta eksotisme, dan semata-mata semua yang ingin meningkatkan kesihatan, kerana dagingnya bermanfaat bagi mereka yang mengidap penyakit kencing manis, buah pinggang dan gastrointestinal, dan ibu hamil dan menyusu.
Ia tidak mudah untuk mencari nutrien, tetapi jika anda masih mendapatkan bangkai haiwan yang jarang berlaku, mari kita faham apa yang boleh dimasak daripada nutria dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul.
Bagaimana dengan betul untuk menyediakan nutria?
Sebelum betul dan, yang paling penting, adalah lazat memasak nutria, ia mesti dikupas dan disembuhkan. Ini dilakukan dengan cara yang berikut: bangkai dipisahkan dari kepala, ekor dan anggota badan. Kulit dikeluarkan, membuat pemotongan membujur di sepanjang abdomen, di bawah kulit mengeluarkan 2 kelenjar pada peringkat vertebra serviks dan toraks. Rongga perut dipotong dan dibersihkan dari organ dalaman (hati, ginjal dan jantung boleh dimakan). Semua yang tersisa, perlu dibilas dengan teliti.
Sediakan nutria, seperti mana-mana permainan, pra-betul telah diasinkan, atau direndam di dalam air dengan jus lemon, untuk menghilangkan bau tertentu. Makanan pemakanan sedikit kering, jadi ia biasanya dimasak dengan penambahan lemak, krim atau krim masam.
Nutria, direbus dalam krim masam
Bahan-bahan:
- nutria karkas - 500 g;
- krim masam - 250 g;
- susu - 2 barang;
- bawang merah - 2 buah;
- ayam sabung - 1 item;
- mustard - 1 sudu besar. sudu;
- garam, lada - secukup rasa;
- campuran herba Itali - 1 sudu besar. sudu;
- sayuran - secukup rasa.
Persediaan
Potong daging nutria oleh sendi dan rendam dalam air sejuk bersih selama 1-1.5 jam, longkang air dan ulangi prosedur sehingga daging cerah (3-4 kali). Seterusnya, tuangkan daging dengan susu, supaya ia ditutup sepenuhnya, dan biarkan selama 8-12 jam. Rendam pelbagai peringkat seperti ini akan membantu menghilangkan bau yang sangat spesifik dari tikus ini.
Apabila bangkai itu direndam, kami membersihkan setiap lemak, kerana ia tidak mencair semasa memasak. Sekarang daging digoreng hingga keemasan, dalam kuali menggoreng yang berasingan kita melakukan prosedur yang sama dengan bawang besar yang dicincang. Kami meletakkan daging dan bawang di dalam periuk tebal untuk memadamkan (kuali atau gosjatnitsa akan lakukan) dan tuangkan campuran krim masam, mustard dan rempah, tambah segelas sup dan rebus selama kira-kira sejam. Apabila nutria direbus dalam krim masam sudah siap, ia dihidangkan pada hidangan yang besar, dengan banyaknya ditaburi dengan herba untuk dirasakan.
Panggang dari nutria
Bahan-bahan:
- nutria - 350 g;
- wortel - 1 keping;
- bawang merah - 1 pc.;
- lemak - 1 sudu besar. sudu;
- wain kering merah - 100 ml;
- sup daging - 200 ml;
- pasli - 1 tandan;
- walnut - 50 g;
- bawang putih - 2 ulas;
- kentang - 400 g;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Karkas nutria direndam dalam air, atau susu untuk malam, potong bahagian dan goreng pada mana-mana lemak sehingga perang keemasan.
Di bahagian bawah nutria goreng gusjatnitsy diletakkan, kemudian lapisan kentang, bawang dan lobak merah. Isi panggang dengan wain dan sup, tambah garam dan rempah, walnut sedikit ditumbuk dan bawang putih dihancurkan. Kami meletakkan panggang dari nutria di dalam ketuhar dan masak pada 200 darjah 1,5-2 jam. Hidangan siap dihidangkan dengan pasli cincang.
Nutria, menurut resipi ini, mudah disiapkan dalam pelbagai warna berdasarkan prinsip yang sama: pertama daging digoreng untuk lemak dalam mod "Hot" atau "Baking", dan kemudian sup dan sup, masukkan rempah dan "Rebus". Masa pemadaman multivarker akan ditentukan secara automatik. Selera makan!