Samson dipanggil pai kecil, selalunya dalam bentuk segi tiga atau sabit. Oleh kerana kelaziman samsa yang luas dalam masakan Tenggara, komposisi pengisian dan resipi untuk penyediaan adunan berbeza-beza bergantung pada masakan orang-orang yang berbeza. Di bawah ini kita akan cuba untuk memahami bukan sahaja resipi untuk Uzbek Uzbek sauce di rumah, tetapi juga dengan varian hidangan yang berasal dari India.
Bagaimana untuk memasak di rumah?
Sebagai sebahagian daripada resipi Uzbekistan, campuran kambing dan lemak kambing dengan rempah mudah akan berfungsi sebagai pengisian. Secara tradisinya, kue Uzbek seperti ini dibakar di tandoor, tetapi sejak kita menyediakan samsa di rumah, oven alternatif akan melakukan oven biasa.
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- susu - 440 ml;
- mentega - 105 g;
- tepung - 610 g.
Untuk pengisian:
- kambing - 550 g;
- bawang merah - 190 g;
- lemak - 130 g;
- telur - 1 keping;
- Tanah jintan dan ketumbar - 1/2 sudu teh.
Persediaan
Panaskan susu bersama-sama dengan minyak sehingga ia dibuang sepenuhnya. Campurkan tepung dengan garam garam dan taburkannya dengan susu panas. Biarkan doh sejuk sepenuhnya. Sepanjang masa ini benang gluten akan rileks dan akan lebih mudah untuk digunakan dengan ujian.
Sebaiknya, kambing, lemak dan bawang perlu dicincang dengan tangan. Daging dicincang dengan musim bawang dengan rempah dan garam secukupnya, kacau dengan teliti dan pukul telur. Yang terakhir berfungsi dalam resipi untuk sekumpulan mengisi dan memelihara jus daging.
Melancarkan doh, potong ke dalam bulatan dan letakkan di pusat setiap hidangan. Tiga tepi bulatan berkumpul di tengah untuk membentuk segitiga. Biarkan patties dibakar pada 200 darjah selama 20 minit, kemudian tukar, panaskan lebih rendah hingga 180 darjah dan biarkan samsa selama 15 minit lagi.
Laminated samsa - resipi memasak di rumah
Bahan-bahan:
- pembungkusan puff pastry (bezdozhzhevogo);
- kambing - 540 g;
- bawang merah - 170 g;
- kentang - 90 g;
- Tanah jintan - 1 1/2 sudu teh.
- telur - 1 pc.
Persediaan
Sebelum anda menyiapkan sosej rumah dari pastri puff, biarkan pinggan doh siap dibuang pada permukaan yang dibasuh. Cincang kambing dengan bawang. Ubi kentang bersih dan juga dibahagikan kepada kiub kecil. Musim mengisi dengan jintan tanah dan garam, kacau.
Melancarkan lapisan doh dicairkan, potong bulatan dan letakkan pengisian di pusat masing-masing. Cubit tepi bulatan di tengah supaya segitiga terbentuk. Tutup permukaan samsa dengan telur yang dipukul. Bakar samsa di dalam oven terlebih dahulu pada 210 darjah selama 20 minit, dan kemudian, beralih, 15 minit lagi, tetapi sudah 180.
Samsa India di rumah dengan tangan sendiri
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 310 g;
- Butter - 55 ml;
- tanah fenugreek - 1 sudu teh;
- air - 45 ml.
Untuk pengisian:
- ubi kentang (besar) - 2 buah;
- sebilangan kecil kacang hijau;
- walnut - 25 g;
- biji jintan - 1/2 sudu teh;
- Serpihan cabai cabai - secukup rasa.
Persediaan
Berikan mentega untuk bersurai dalam air panas. Campurkan tepung dengan fenugreek tanah dan garam garam. Campurkan emulsi minyak dengan tepung dan buat adunan. Biarkan panas selama setengah jam.
Rebus kentang, dan selepas membersihkannya, suram, tetapi tidak sampai homogenitas. Campurkan kentang dengan kacang hijau, kacang cincang, jintan dan cabai.
Thinly roll out the dough and cut it into slices. Di tengah masing-masing meletakkan sebahagian daripada pengisian kentang dan sambungkan tiga tepi doh bersama-sama. Sedia samsa goreng dalam minyak yang dipanaskan kepada warna kuning emas yang ketara, dan kemudian letakkan pada tuala untuk menyerap kelebihan lemak.