Tanpa hidangan tradisional Rusia ini, ramai yang tidak mewakili meja perayaan. Ia boleh dimasak dari pelbagai jenis daging dengan penambahan rempah kegemaran anda. Bagaimana memasak shank daging babi sejuk atau bagaimana ia juga dipanggil shanks, baca di bawah.
Bagaimana untuk memasak shank babi sejuk?
Tidak banyak orang yang tahu bagaimana memasak daging babi yang sejuk dengan menambah bahan-bahan lain, supaya sup keluar dengan jelas , dan hidangannya lazat dan kelihatan cantik. Berikut adalah peraturan utama, mengikut mana makanan akan berubah menjadi sangat baik.
- Apabila memasak produk daging tidak boleh dibiarkan mendidih dengan ganas. Ini tidak akan mempercepatkan prosesnya, dan sup akan dimanjakan, ia akan berubah menjadi berlumpur, dan hidangan siap akan kelihatan jelek.
- Sebelum memasak, semua daging perlu direndam selama beberapa jam di dalam air. Terima kasih kepada ini, sisa-sisa darah akan keluar dan sup akan menjadi lebih ringan.
- Rempah-rempah yang terbaik untuk "sejuk" adalah lada hitam, manis dan daun telur. Orang lain juga tidak dilarang, tetapi ini hanya masalah rasa.
Ayam sejuk dan potong babi
Apabila memasak "sejuk", anda boleh menggabungkan pelbagai jenis daging dengan selamat. Apabila menambah ayam, ia akan menjadi sangat halus dan pada masa yang sama sangat memuaskan. Cair dari shank dan ayam - ia boleh didapati, lazat dan mudah.
Bahan-bahan:
- sebahagian daripada tibia - 3 kg;
- daging ayam - 1 kg;
- bawang merah - 2 keping;
- wortel - 2 buah.
Persediaan
- Babi dibasuh dengan sempurna dan dibahagikan kepada 4 keping.
- Kulit dibersihkan dengan pisau, dicuci lagi dan dimasukkan ke dalam bekas.
- Ayam yang dibasuh dipotong, dihantar ke kuali dan tambah 4 liter air.
- Bawa hingga mendidih, longkang, dan komponen dibasuh. Sekali lagi tambah kepada hidangan dan tambahkan air. Rebus dibawa ke mendidih di bawah pemanasan yang kuat, maka ia dikurangkan dan diremas sehingga komponen direbus.
- Sayuran dibersihkan dan dicuci, dimasukkan ke dalam periuk. Di sana mereka membuang rempah-rempah.
- Semua bersama-sama mereka menyediakan setengah jam lagi dengan sedikit api, dan kemudian mematikannya.
- Daging dipisahkan dari tulang.
- Bawang putih, disuntik ke dalam sup panas dan dikacau.
- Kemudian ia ditapis.
- Letakkan daging dalam dulang, letakkan kiub lobak rebus, tuangkan cair dan bersih di dalam sejuk sehingga membeku.
Pancake dan daging lembu
Anda juga boleh menambah daging lembu kepada daging babi. Kemudian hidangan itu baik-baik saja. Jeli dari shank daging babi dan daging sapi shank akan menjadi kaya, menyelerakan dan memuaskan, ia akan berfungsi sebagai hiasan sebenar mana-mana meja perayaan.
Bahan-bahan:
- batang babi - 1 kg;
- daging lembu - 1 kg;
- lada hitam dan harum;
- mentol - 1 pc.
Persediaan
- The shanks dibahagikan kepada separuh, dibasuh dan dirawat selama beberapa jam.
- Bersihkan mereka dengan baik dan letakkan dalam periuk. Bawa mendidih, keluarkan buih dan kurangkan haba.
- Sediakan bahan sebelum mendidih, kemudian tambah sinar, daun laurel, garam.
- Daging siap dibuang dari tulang, dihancurkan, diletakkan dalam bekas, menuangkan tepung tegang, dihantar ke sejuk.
Jeli dari kaki shank dan daging babi
Untuk "sejuk" adalah penting bahawa produk daging yang membentuk asas, semasa memasak berpanjangan, memperuntukkan sejumlah besar bahan jeli, yang mana ia akan menguatkan. Resipi pisau dari kaki babi dan kaki menanti anda di bawah. Dengan menggunakan produk ini, anda tidak boleh bimbang tentang hasilnya, dengan mereka yang "sejuk" sentiasa tegas.
Bahan-bahan:
- kaki - 1 kg;
- shank - 1 kg;
- bawang merah - 2 keping;
- rempah ratus.
Persediaan
- Dalam kaki, keluarkan cakar, dipotong bersama. 2-3 jam menyerap mereka.
- Bahagian kaki dibasuh, dibahagikan kepada kepingan.
- Letakkan kosong daging di dalam pinggan, tuangkan air, hantar ke api. Pada suhu maksimum, rebus, masukkan bawang merah, perasa, buang busa, garam.
- Kebakaran dikurangkan, dikekalkan kepada kelembutan.
- Pisahkan pulpa dari tulang, edarkan ke dulang, tambah sup dan bersihkan untuk membekukan.
Dingin dari shank daging babi dalam multivark
Multivarka adalah pembantu yang terbaik dalam memasak sejuk. Oleh kerana itu, tidak mungkin mengikuti proses memasak secara berterusan, oleh itu, tidak dapat dipisahkan dari dapur untuk waktu yang lama. Dalam multivark, pencernaan dilakukan seperti yang sepatutnya. Produk perlahan-lahan mereda, memberikan bahan-bahan yang diperlukan ke dalam air, membuat jeli dari ideal shank.
Bahan-bahan:
- shin - 1 piece;
- mentol - 1 keping;
- kaki kalkun, leher - 1 kg;
- wortel - 1 keping;
- perasa.
Persediaan
- Di dalam mangkuk, letakkan bahagian kaki, ayam belanda, sayur kupas, bumbu dan tuangkan air.
- Dalam mod "Quenching", masak selama 6 jam.
- Daging dipisahkan dari tulang, dicincang halus, dituangkan pada cetakan dengan lobak rebus, tuangkan cair.
- Cili dari babi babi dan ayam belanda di dalam sejuk akan cepat menguatkan.
Tekak babi sejuk dengan gelatin
Resipi ini adalah untuk suri rumah yang sentiasa mengalami, dan sama ada hidangan itu akan menguatkan. Gelatin akan memastikan bahawa jeli yang lazat dari tongkat dengan gelatin akan menegaskan dengan tepat.
Bahan-bahan:
- shank - 3 kg;
- mentol - 1 keping;
- daging lembu - 1 kg;
- wortel - 200 g;
- gelatin - 15 g;
- bawang putih - 50 g.
Persediaan
- Sesetengah kaki dicincang, daging lembu dipotong, dimasukkan ke dalam bekas, dituangkan air (5 liter), dimasukkan ke dalam pinggan.
- Lay sayur-sayuran, bawang putih, rempah yang dikehendaki selepas mendidih.
- Masak sehingga semua bahan daging direbus dengan baik, kemudian tambah garam. Luchok dibuang, wortel dipancung.
- Daging babi, daging lembu.
- Gelatin diencerkan dalam air, diletakkan di atas pinggan, dipanaskan untuk dibubarkan dan ditapis, dan kemudian disuntik ke dalam sup.
- Daging sapi dengan daging babi dan kepingan kecil wortel diagihkan dalam bentuk, tuangkan dalam sup daging. Borang dihantar ke sejuk untuk penebalan.