Tidak lama dahulu, di rak banyak pasar raya dan pasar, cendawan yang luar biasa dengan nama "shiitake" eksentrik dan eksotik mula muncul di mata kami. Produk oriental ini cepat mendapat populariti di atas meja kami kerana rasa yang luar biasa dan seluruh gudang manfaat kesihatan.
Dalam artikel ini, anda akan belajar bagaimana untuk menyiapkan cendawan Shiitake dengan betul untuk resipi asli oriental.
Cendawan goreng Shiitake
Cendawan Shiitake tidak disediakan dengan cara yang biasa untuk kita - mereka digoreng dalam goreng, sebelum dibungkus dengan serbuk roti. Hidangan yang disediakan dengan cara ini tetap wangi, lembut di dalam, dan rangup dari luar.
Bahan-bahan:
- shiitake beku - 8-10 pcs;
- tepung - 3 sudu besar. sudu;
- serbuk roti - 3 sudu besar. sudu;
- telur - 1 keping;
- minyak sayuran - 1 item;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Sebelum menyiapkan shiitake beku, cendawan mesti sepenuhnya dicairkan dan keluarkan semua kelembapan yang berlebihan dengan tuala kertas, jika tidak, breading hanya akan jatuh semasa menggoreng. Kemudian mereka boleh dipotong atau dibiarkan utuh - pilihan adalah milik anda, dalam apa jua keadaan, setiap benda pertama yang anda perlukan untuk menggulung dalam tepung, kemudian celupkan ke dalam telur yang disebat dengan rempah-rempah dan akhirnya taburkan dengan serbuk roti. Sediakan shiitake rangup 2-3 minit dalam minyak sayuran panas.
Biasanya cendawan goreng dihidangkan dengan snek ringan dalam bentuk salad atau pucuk bijirin renyah, dan sebelum berkhidmat dengan jus limau dan sos soya.
Sup cendawan Shiitake
Hidangan dari cendawan shiitake, dalam manifestasi otentik mereka, pastinya lazat, tetapi bukan untuk pencinta masakan oriental. Oleh itu, kami menawarkan anda resipi lebih Eropah untuk membuat cendawan Shiitake - dalam sup bawang tradisional Perancis.
Bahan-bahan:
- Shiitake kering - 50 g;
- bawang merah - 5 pcs;
- bawang putih - 4 ulas;
- wain kering putih - ½ item;
- sup ayam - 800 ml;
- thyme - 2 cawangan;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Sebelum menyiapkan cendawan shiitake kering, mereka mesti direndam dalam air panas selama 30-40 minit, sehingga mereka sepenuhnya tepu dengan kelembapan.
Sementara itu, bawang dipotong ke dalam cincin dan goreng dalam minyak sayuran di mana-mana perkakas berdinding tebal dalam selama 15 minit sehingga lembut, kemudian mengurangkan api ke minimum dan rebus selama 25-30 minit sehingga coklat keemasan.
Sekarang kembali ke cendawan: mereka perlu berkeringat daripada kelembapan yang berlebihan, dipotong menjadi piring dan menambah bawang emas. Di sana kami juga menghantar daun thyme, bawang putih cincang, garam dan lada. Gorengkan cendawan selama 2 minit, kemudian mengurangkan haba dan tuangkan wain dan sup ke dalam kuali. Sup masak dengan mendidih ringan pada api kecil selama 40-45 minit, dihidangkan dengan crouton dari roti putih.
Salad Shiitake dengan cendawan
Bahan-bahan:
Untuk salad:
- Cendawan Shiitake - 200 g;
- minyak zaitun - 2 sudu kecil;
- campuran salad - 200 g;
- bawang hijau - 4 bulu;
- lobak - 100 g;
- lobak muda - 100 g;
- badam - 50 g;
- bijan - 2 sudu kecil.
Untuk mengisi minyak:
- cuka beras - 6 sudu besar. sudu;
- wain beras - ½ item;
- kicap - 2 sudu besar. sudu;
- bawang merah - 1 keping;
- akar halia (parut) - 1 sudu teh;
- jus lemon - 2 sudu kecil.
- sos cili - 2 sudu kecil.
- minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Dalam periuk selama 5-7 minit, rebus wain beras, sejuk dan kacau dengan cuka, kicap, bawang merah halus, halia, jus kapur, kicap, mentega dan cabai. Goreng goreng dalam kuali atau panggang 6-8 minit, sebelum disiram dengan minyak zaitun.
Dalam mangkuk salad campurkan campuran salad, bawang hijau cincang dan wortel, plat lobak nipis dan badam hancur. Kami mengisi hidangan dengan separuh daripada keseluruhan pakaian, meletakkan di atas pinggan dan dihiasi dengan cendawan goreng dan bijan. Salad dengan shiitake siap, ia dihidangkan porsi, bersama-sama dengan berpakaian dalam perahu saus. Selera makan!