Hari ini di mana-mana kedai pemilihan berpuluh-puluh jenis pencuci mulut penyejuk dari beratus-ratus pengeluar ditawarkan. Dalam keadaan ini, sukar untuk memikirkan satu perkara, terutamanya kerana syarikat-syarikat moden, walaupun sebahagian besarnya, walaupun mereka menyatakan kepatuhan mereka terhadap resipi Soviet, sebenarnya menambah wangian, pengganti, pemekat, bahan pengawet dan bahan-bahan lain yang tidak menyenangkan. Satu-satunya jalan keluar adalah untuk pencuci mulut yang dimasak di rumah, dan untuk pemula, kami akan memberitahu anda cara membuat ais krim "Plombir" di rumah.
Rumah "Plombir"
Suri rumah yang berpengalaman tahu bagaimana membuat krim ais krim "Plombir" di rumah. Yang lain harus mengambil kira beberapa nuansa. Krim yang lebih gemuk, lebih lazat dan lembut kami akan menjadi ais krim. Daripada ayam, lebih baik menggunakan telur puyuh. Jumlah gula ditunjukkan dengan min. Suka ais krim yang kurang manis, cukup akan menjadi 100 g, gigi manis boleh menambah lagi.
Bahan-bahan:
- susu dipasteurikan sekurang-kurangnya 3% kandungan lemak - 1 gelas;
- krim sekurang-kurangnya 25% kandungan lemak - 1.5 cawan;
- gula putih - 2/3 cawan;
- telur - 3 pcs.
Persediaan
Sediakan bekas yang boleh digunakan sebagai mandian stim (2 periuk atau mangkuk diameter yang berbeza), dalam kuning telur yang lebih kecil (memisahkannya dari protein dengan rapi), kacau dengan gula sehingga bijian berhenti dirasakan, tuangkan susu dan sediakan dalam mandi air sebelum penebalan jisim, kacau sentiasa. Ini penting - sebaliknya campuran akan terbakar di sekeliling tepi. Apabila jisim menebal ke keadaan krim masam, kita keluarkan dan sejuk, dan dalam masa yang sama kita menggunakan mixer untuk mencambuk krim. Kedua-dua jisim mesti digabungkan dengan teliti, mencampurkan, tetapi tidak sebat, supaya muncung pada pengadun (jika kita menggunakannya) diubah. Kami membekukan.
Mereka yang mempersiapkan untuk kali pertama, timbul pertanyaan: bagaimana membuat ais krim "Plombir" lembut dan lembut. Sangat mudah - hanya mempertimbangkan satu kehalusan. Dalam proses pembekuan, setiap 20-40 minit, jisim mesti bercampur, supaya ia dibekukan sama rata.
Bagaimana membuat ais krim coklat "Plombir" tanpa krim?
Bahan-bahan:
- susu keseluruhan - 4 gelas;
- gula - 1 cawan;
- coklat pahit dengan kandungan koko 56% - 2 jubin 100 gram;
- serbuk koko - 1 gelas;
- coklat hitam dengan kandungan koko sebanyak 70% - 2 jubin 100 g;
- vanillin - 2 sachets;
- telur puyuh - 12-15 pcs.
Persediaan
Kami bermula sekali lagi dengan hakikat bahawa kami menyediakan mandi air, hanya sekarang perlu mencairkan coklat. Untuk melakukan ini, potong coklat dengan halus, campurkan dengan susu dan mula panas, tambah sedikit coklat dan kacau secara berterusan, supaya campuran tidak terbakar. Apabila jisim dikimpal dan menebal, kami meletakkannya dengan teliti dan teliti mencampur telur dengan gula dan vanillin dengan teliti dengan pemukul atau pengadun sehingga jisim homogen berkrim diperolehi. Dengan berhati-hati, dalam menetes nipis, terus kacau, tuangkan dalam coklat. Campuran dibekukan, kacau kerana ia menyejukkan setiap setengah jam.