Sehingga kini, tiada siapa yang akan terkejut dengan ais krim, dengan rasa yang luar biasa dari hidangan pencuci mulut Creme-Brulee, kerana ia dijual di mana-mana kedai. Tetapi untuk menyediakan es krim seperti di rumah tidak boleh semuanya, kerana resipinya tidak kelihatan mudah. Mari kita ketahui jika ini begitu!
Bahan-bahan berikut diperlukan untuk penyediaan krim ais krim-brune:
- 500 ml krim;
- 5 sudu susu pekat;
- 150 ml susu, 2 kuning telur;
- 2 sudu tepung;
- satu paket gula vanila.
Pertama anda perlu menyediakan kastard. Untuk melakukan ini, pukulkan kuning telur, tambahkan 3 sudu krim dan pukul di dalam pengisar sehingga licin. Seterusnya, dalam bahagian kecil, anda harus menambah tepung, terus kacau sehingga tiada benjolan. Terakhir, anda perlu mencurahkan susu pekat dan kacau lagi. Dalam kuali yang berasingan, anda perlu tuangkan susu itu, bawanya ke dalam mendidih dan tuangkannya dengan tenggelam nipis ke dalam campuran yang telah disediakan sebelum ini. Kemudian keseluruhan jisim harus diletakkan pada api kecil dan rebus sehingga tebal, sentiasa kacau. Custard perlu disejukkan.
Walaupun krim adalah penyejuk, gunakan pengisar untuk memecut krim yang lain, kemudian perlahan-lahan campurkan dengan kustard yang sudah sejuk. Campuran yang dihasilkan mesti dicurahkan ke dalam acuan dan dibekukan. Untuk ais krim tidak mengkristal, selepas 40 minit ia perlahan-lahan diaduk dan sekali lagi dimasukkan ke dalam peti sejuk. Menurut resipi ini, ais krim brulee ternyata menjadi lazat dan lapang.