Nyonya permulaan akan dengan senang hati belajar bagaimana memasak sup, dan tukang masak dengan pengalaman akan dapat meningkatkan pengalaman kuliner mereka dan memahami kehalusan masakan yang tidak diketahui sebelum ini untuk mendapatkan rasa yang sangat baik. Hasilnya akan menjadi hidangan, selera memanggil untuk makan dengan aroma yang luar biasa.
Apakah perbezaan antara borsch dan sup kubis?
Pada mulanya ia mungkin kelihatan bahawa sup dan borsch adalah sama, tetapi pada hakikatnya masing-masing mempunyai ciri tersendiri.
- Shchi, resipi klasik dengan berpuluh-puluh variasi, disediakan tanpa bit dan dalam asalnya pada sauerkraut, kurang kerap segar kubis atau kendi. Bahan-bahan sayur-sayuran dituangkan ke dalam kuali tanpa menggoreng awal, dan dalam sesetengah kes, ia dicadangkan untuk menghangatkan dalam ketuhar.
- Borsch mempunyai rasa yang lebih lembut dan kurang masam dan terutama dimasak pada sup daging, sedangkan sup tidak memerlukan daging wajib, tetapi ia masih menjadi lebih enak.
Bagaimana memasak sup dari kubis segar?
Kesederhanaan resipi ini akan menggembirakan tuan rumah, dan rasa terakhir yang mengagumkan akan menghiburkan peminat hidangan yang kaya dengan masakan rumah. Shchi dari kubis segar dengan daging menjadi lazat selepas infusi selama beberapa jam di bawah tudung, atau jika anda melayani mereka ke meja pada hari berikutnya.
Bahan-bahan:
- kubis segar - 0,5 kg;
- daging lembu - 0,5 kg;
- kentang - 300 g;
- bawang merah dan wortel - 1 pc;
- tomato - 1 pc.;
- air - 2 l;
- bawang putih - 2 gigi;
- laurel dan lada manis - 2 pcs;
- garam, lada, herba.
Persediaan
- Isi daging dengan air, masak selama 2 jam, buang dari sup, berasingan dari tulang, potong.
- Di dalam kuah mendidih tambah kubis rebus, dan selepas 5 minit tambahkan kentang, tomato, bawang dan lobak merah.
- Kembalikan daging ke tangki, musim panas dengan garam, laurel, lada, masak selama 20-30 minit.
- Apabila bersedia untuk menambah bawang putih ke sup kubis dengan kubis segar, panaskannya selama sebentar.
Shchi diurnal dari sauerkraut - resipi kuno
Sup kubis asam dengan resipi kuno yang asli disediakan tanpa kentang dan tomato dan menebal dengan pasta tepung. Di samping itu, teknologi memerlukan penyejatan hidangan di dalam ketuhar yang hangat, ketuhar atau di bawah selimut yang diikuti oleh infusi setiap hari di dalam sejuk, selepas itu ia menjadi sangat lazat.
Bahan-bahan:
- kubis - 1 kg;
- daging lembu - 0,5 kg;
- bawang, akar pasli dan wortel - 1 pc;
- air - 3 l;
- air garam kubis - 1 gelas;
- minyak - 100 g;
- bawang putih - 3-4 gigi;
- tepung - 2 sudu besar. sudu;
- laurel dan lada manis;
- garam, lada, herba.
Persediaan
- Daging dimasak sehingga siap dengan penambahan akar peterseli dan rempah-rempah, dan kemudiannya disaring dan dikembalikan ke piring.
- Masukkan wortel, bawang, masak selama 10 minit.
- Goreng dengan penambahan minyak kubis sehingga lembut, tambahkan sup bersama-sama dengan air garam.
- Pas minyak yang lain di atas tepung, tambah sedikit sup, kacau, tuangkan ke dalam sup.
- Hidangkan bawang putih, sayur-sayuran, sup asid hangat selama 2 minit, tutup dengan tudung, balut selama 4 jam dan satu hari lagi bersih di dalam sejuk.
Shchi dari kemaluan
Resipi berikut akan membantu anda belajar bagaimana memasak sup kubis hijau dari warna merah muda. Sebagai komponen tambahan mengisi, bayam dan pelbagai jenis sayuran digunakan: dill, pasli, cilantro atau basil. Hidangkan sama-sama panas dengan bahagian atau irisan telur rebus dan dilengkapi dengan krim masam segar.
Bahan-bahan:
- Jeruk - 3 tandan;
- bayam - 2 tandan;
- sayuran - 1 tandan;
- bawang merah - 1 keping;
- kentang - 4 pcs.;
- air - 3 l;
- mentega - 80 g;
- laurel dan lada manis;
- garam, lada.
Persediaan
- Goreng bawang cincang dalam periuk minyak.
- Teratas air panas, rebus selama 10 minit.
- Mereka meletakkan kentang, masak selama 10 minit.
- Pada minyak dalam kuali atau dalam periuk, biarkan kendi, bayam dan sayur-sayuran selama 3 minit, dimasukkan ke dalam periuk.
- Musim sup hijau untuk rasa, rebus selama 2-3 minit.
Shchi dari kroshev dengan daging babi - resipi
Berikut adalah cadangan bagaimana memasak sup kelabu dari kroshev. Yang terakhir dituai untuk musim sejuk dari musim luruh dari daun hijau kubis yang lebih rendah, yang tanah halus, dan kemudian ditapai dengan penambahan garam dan wortel sekurang-kurangnya sebulan. Dihiasi panas dengan aditif kubis yang sama pada sup dari daging babi atau ayam.
Bahan-bahan:
- daging babi - 0,5 kg;
- kroshevo - 0,5 kg;
- sayuran - 1 tandan;
- bawang merah - 2 keping;
- kentang - 3 buah;
- garam, lada, rempah ratus.
Persediaan
- Rebus daging babi hingga lembut.
- Bilas sedikit, letakkan dalam kuali dengan bawang, kentang dan rempah.
- Sup musim dari kecil, rebus selama 15-20 minit, selepas itu menambah sayur-sayuran.
- Selepas satu minit, keluarkan bekas dari pinggan, bungkus panas dan biarkan selama 4 jam.
Shchi dari kubis Cina
Setelah belajar bagaimana memasak kubis kubis dari kubis Peking, mungkin akan menilai ciri-ciri versi yang paling halus dan lembut panas. Lebih baik dalam hal ini untuk menggunakan daging ayam untuk memasak sup. Daripada pasta, anda boleh menambah tomato parut segar, sos tomato atau jus.
Bahan-bahan:
- ayam - 700 g;
- kubis Peking - 1 tandan;
- bawang merah dan wortel - 1 pc;
- kentang - 4 pcs.;
- pes tomato - 3 sudu besar. sudu;
- bawang putih - 3 gigi;
- minyak, laurel, garam, lada.
Persediaan
- Rebus ayam.
- Lay kentang, masak selama 10 minit.
- Masukkan kubis cincang (bahagian bawahnya) dan bawang masin dengan lobak merah, pasta, dan rebus selama 10 minit lagi.
- Kacau dalam sup kubis atas bawang putih, bawang putih, sayur-sayuran, bumbu, panaskan lagi 5 minit.
Shchi dengan bakso
Sup kubis yang lazat dengan kubis segar akan dimasak, sambil menambah daging kepada bebola daging. Untuk persiapan mereka, daging babi, daging babi, daging ayam dan pelbagai jenis akan sesuai. Untuk ketelusan kuah, selepas bakar yang mendidih, air pertama mesti disiram dan dituangkan dengan makanan segar.
Bahan-bahan:
- forcemeat - 700 g;
- kubis segar - 500 g;
- bawang merah dan wortel - 1 pc;
- kentang - 4 pcs.;
- bawang putih - 1-2 gigi;
- minyak, laurel, garam, lada, herba.
Persediaan
- Dalam mince menambah separuh bawang, garam dan lada, campuran, pukulan sedikit.
- Bentuk bola bakar bulat, dimasukkan ke dalam air mendidih.
- Masukkan kubis, kentang, dan selepas 10 minit goreng dari bawang dan wortel.
- Sup musim dengan bebola daging dan kubis, masak selama 15 minit lagi.
- 2 minit sebelum akhir memasak, bawang putih dan sayur-sayuran ditambah.
Shchi dengan cendawan
Untuk memahami cara memasak sup dengan cendawan akan membantu resipi mudah dan berpatutan yang seterusnya. Cendawan hutan, segar atau kering, adalah yang paling disukai dalam kes ini, tetapi kerana kekurangannya adalah mungkin untuk mengambil cendawan juga. Daripada sup sayur-sayuran aromatik yang kaya, daging pedas atau pedas ayam akan lakukan.
Bahan-bahan:
- cendawan - 400 g;
- kubis segar - 700 g;
- bawang merah dan wortel - 1 pc;
- kentang - 3-4 keping;
- tomato - 2 pcs.;
- bawang putih - 1-2 gigi;
- sup sayur-sayuran - 2 l;
- minyak, laurel, garam, lada, herba.
Persediaan
- Dalam kuah mendidih letakkan cendawan dan masak sehingga siap.
- Masukkan kentang, kubis, rebus selama 10 minit.
- Masukkan goreng wortel, bawang dan tomato, musim dengan panas.
- Sediakan sup kubis dengan cendawan dan kubis segar selama 15 minit, sambil menambah bawang putih dan sayur-sayuran pada hujungnya.
Makanan segera
Mereka yang memegang jawatan atau menjadi penyokong vegetarianisme, akan menjadi menarik untuk belajar bagaimana memasak sup dalam versi tanpa lemak. Dalam kes ini, hanya sup sayur-sayuran sahaja. Apabila menggunakan sauerkraut ia telah dipadamkan dalam kuali dan ditambah kepada kentang yang telah direbus.
Bahan-bahan:
- kubis - 500 g;
- bawang merah dan wortel - 1 pc;
- kentang - 4 pcs.;
- tomato - 3 buah;
- bawang putih - 2 gigi;
- sup sayur-sayuran - 2 l;
- minyak sayur, laurel, garam, lada, sayur-sayuran.
Persediaan
- Dalam sup sayur-sayuran mendidih meletakkan kubis, masak selama 15 minit.
- Tambah kentang, goreng dari bawang, wortel dan tomato.
- Masukkan hidangan secukup rasa, masak lagi 10 minit.
- Mereka meletakkan bawang putih vegetarian , sayur-sayuran, memberikan hidangan di bawah tudung selama beberapa minit, mengeluarkannya dari api, biarkan ia menyeduh.
Kubis sup kubis merah
Sup kubis yang lazat akan dimasak daripada kubis merah. Rasa yang betul akan ditambah kepada rasa kubis panas atau jeruk timun. Semua bahan sayur-sayuran boleh diletakkan dalam bentuk segar atau untuk ketepuan maksimum, mereka digoreng secara berasingan dengan penambahan minyak.
Bahan-bahan:
- kubis merah - 500 g;
- bawang merah dan wortel - 1 pc;
- saderi - 50 g;
- Brine - 200-250 ml;
- bawang putih - 3 gigi;
- daging lembu - 0,5 kg;
- air - 2 l;
- laurel, garam, lada, herba.
Persediaan
- Masak sehingga daging lembu yang dimasak.
- Masukkan kubis, saderi, bawang dan wortel, masak sehingga sayur-sayuran lembut.
- Musim panas, tuangkan air garam, masak selama 10 minit lagi.
- Masukkan bawang putih, dicincang dengan sayur-sayuran, dalam kuali, selepas beberapa minit mengeluarkan bekas dari api dan bungkusnya.
Shchi dengan kacang - resipi
Resipi berikut untuk penyokong hidangan pertama dengan kacang. Kacang mesti pra-basah selama sekurang-kurangnya 8 jam, secara berkala mengubah air. Untuk sup, daging lain dibenarkan, lebih baik pada tulang, yang diekstrak sebelum penambahan bahan-bahan lain.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 500 g;
- sauerkraut - 500 g;
- kentang - 2 keping;
- bawang merah dan wortel - 1 pc;
- kacang - 200 g;
- pes tomato - 80 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- laurel, garam, lada, herba.
Persediaan
- Daging dimasak selama 30 minit.
- Masukkan kacang yang direndam, terus masak sehingga bahannya lembut.
- Lay kentang, kubis, wortel, bawang, tomato, rebus selama 20 minit lagi.
- Musim dengan sup kubis dengan kacang, tambah bawang putih, sayur-sayuran, panaskan lagi 2 minit.
Shchi dalam ketuhar
Sup dengan enak dan enak dimasak dalam periuk di dalam ketuhar. Resipi kuno disesuaikan dengan realiti moden, dan hasilnya adalah sedekat mungkin dengan apa yang boleh diperolehi dengan lambing oven di dalam ketuhar. Siapa pada mulanya dimasak di atas pinggan, dan selepas itu, sayur-sayuran dimasak hingga separuh masak.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 700 g;
- sauerkraut - 700 g;
- kentang - 3 buah;
- bawang dan wortel - 2 buah;
- daun pasli - 80 g;
- minyak - 50 g;
- bawang putih - 4 gigi;
- ulas - 4 pcs;
- laurel, garam, lada.
Persediaan
- Tuangkan daging dengan air (3 liter), tambahkan bawang, disumbat dengan ulas, wortel dan daun pasli, rebus sehingga lembut.
- Kubis diletakkan di dalam periuk, tambah minyak dan 100 ml air, sedutan selama 20 minit dalam ketuhar pada 200 darjah.
- Terikan sup, kembali ke kuali, tambah daging, kentang, lobak merah, bawang, kubis dari periuk, rebus selama 20 minit.
- Sup disiram ke dalam periuk, perisa, bawang putih ditambah dan tin di ketuhar pada 90 darjah selama 4 jam.
Sup Kubis Segar dalam Multivariate
Anda boleh menyediakan sup dalam multivariate mengikut resipi yang dekat dengan otentik, atau menambah pes tomato, kentang dan beberapa perisa kegemaran yang tidak sesuai untuk makanan ini. Sekiranya dikehendaki, sayur-sayuran boleh digoreng dalam mod "Baking", dan kemudian masukkan bahan-bahan lain dan terus masak.
Bahan-bahan:
- babi - 500 g;
- kubis segar - 300-400 g;
- kentang - 2 keping;
- bawang merah dan wortel - 1 pc;
- pes tomato - 30 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- laurel, garam, lada, herba.
Persediaan
- Mereka meletakkan daging, bawang dan wortel ke dalam mangkuk.
- Kemudian tambah kubis, kentang, tomato.
- Tuangkan komponen dengan air dan hidupkan mod "Sup" selama 80 minit.
- 15 minit sebelum tamat program, mereka membuang laurels, lada, bawang putih dan musim panas.