Memilih pengasam yang baik untuk ikan anda boleh memberikan hidangan warna yang tepat, menyamarkan kelemahan produk, menekankan kelebihannya dan membuat rasa komposisi kuliner lebih cerah dan tepu. Setiap orang memilih sendiri variasi campuran yang pedas, bergantung pada pilihan rasa mereka.
Bagaimana untuk merapikan ikan?
Sebagai peraturan, ikan dalam pengasinan adalah resipi mudah yang tidak memerlukan tangan dan mempunyai pengalaman kuliner khas. Setiap orang akan dapat memenuhi idea ini, tetapi sebelum itu anda harus membiasakan diri dengan saranan yang tersedia yang akan membantu mencapai hasil yang diinginkan.
- Marinate mana-mana ikan: bangkai sepenuhnya untuk penjerukan, merokok seterusnya, menggoreng atau membakar, berkhidmat kepingan dan fillet.
- Pada mulanya, produk disediakan dengan baik: dibersihkan, buang bahagian dalam, kepala, sirip, ekor, dibilas dan dikeringkan.
- Bergantung pada destinasi, ikan diasinkan dari 20-30 minit hingga 24 jam.
- Dalam perapian untuk ikan, jus lemon sering ditambah, yang meneutralkan rasa dan aroma minyak ikan.
Perap ikan untuk ketuhar
Pembancuh ikan dalam ketuhar dalam foil boleh menjadi ringkas dan ringkas, termasuk hanya garam, lada, minyak sayuran dan jus lemon, dan pelbagai jenis dan pedas, yang mengandungi pelbagai perasa, rempah, herba. Berikut adalah resipi asas untuk memasak hidangan kegemaran anda, yang boleh berjaya disesuaikan dengan citarasa anda, menambah atau menghapuskan komponen tertentu.
Bahan-bahan:
- ikan - 700 g;
- minyak sayuran - 40 ml;
- limau sederhana - ½ pcs;
- bawang putih - 1 gigi;
- daun bay - 1 keping;
- sprig dill segar - 3 pcs;
- garam, campuran tanah lada.
Persediaan
- Dalam mangkuk, campurkan minyak sayuran, jus lemon, bawang putih dicincang, dill dicincang dan laurel yang hancur.
- Ikan digosok dengan garam, dibumbui dengan perapian yang disediakan dan dibiarkan selama 30-60 minit.
- Selepas berlalunya masa, anda boleh mula membasuh pinggan mangkuk dalam ketuhar, dilengkapi jika dikehendaki dengan bawang yang dihiris.
Bagaimana untuk merapikan ikan untuk merokok?
Dengan ternakan klasik, ikan preliminarily garam dalam garam besar, kadang-kadang dengan aditif rasa. Walau bagaimanapun, untuk mendapatkan rasa yang lebih lembut dan lembut pada produk siap, bangkai ini boleh diletakkan di dalam pengasam pedas untuk ikan, yang tidak sukar untuk disediakan berdasarkan cadangan yang diberikan di bawah.
Bahan-bahan:
- air - 1 l;
- garam besar - kira-kira satu gelas;
- daun bay - 5 pcs;
- bawang putih - 4 gigi;
- gula, lada dan kayu manis - 1 sudu besar. sudu;
- bawang merah - 250 g;
- oren sederhana - 1 keping;
- lemon saiz sederhana - 2 pcs;
- Rosemary kering, thyme, bijaksana - oleh secubit.
Persediaan
- Mulailah mempersiapkan perapian pedas untuk ikan merokok dari penyediaan air garam. Dalam air mendidih, celupkan kentang dan tuangkan begitu banyak garam sehingga ubi kentang terapung ke permukaan.
- Kemudian masukkan lemon yang dihiris dan oren, tambah semua aditif ke dalam mangkuk dan rebus selama 10 minit.
- Pembancuran siap dibuang ikan dan dibiarkan selama sehari.
Bagaimana memasak ikan untuk kebab shish?
Resipi berikut untuk mereka yang memilih untuk menggantikan daging dengan ikan semasa berkelah. Setelah mempelajari dengan tepat memasak dan goreng produk asli, anda akan setiap kali menikmati hidangan yang lazat dan lazat. Kuantiti komponen tertentu akan cukup untuk mempersiapkan untuk menggoreng 1 kg fillet ikan.
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 100 ml;
- limau saiz sederhana - 2 pcs;
- kicap - 3 sudu besar. sudu;
- buas hijau, rosemary, pasli dan dill - sekumpulan 1;
- garam, lada tanah putih.
Persediaan
- Membuat perapian untuk ikan di atas panggangan, campurkan mentega dengan jus lemon dan sos soya, perasa dan lada secukup rasa.
- Segera cincang herba segar segar, masukkan campuran pedas, campuran.
- Marinade ikan itu dan biarkan selama sejam.
Bawang perikanan untuk menggoreng dalam kuali
Seterusnya, anda akan belajar bagaimana membuat perapian yang tepat untuk ikan goreng. Resipi asas boleh diubah bergantung pada produk mana yang dipilih untuk memasak: laut atau sungai. Dalam perapian untuk ikan sungai semestinya menambah daun bay, yang menghilangkan bau lumpur. Dalam hal kehidupan marin, jus lemon atau cuka anggur tidak dapat digantikan.
Bahan-bahan:
- ikan - 1 kg;
- minyak sayuran - 50 ml;
- jus lemon - 50 ml;
- campuran tanah lada - 2 jepit;
- perasa untuk ikan - 1 sudu besar. sudu;
- Dill segar - ½ rasuk;
- garam besar.
Persediaan
- Ikan yang disiapkan digosok dengan campuran garam dan lada.
- Campurkan mentega dengan jus dan dicincang Dill, tambah perasa untuk perapan untuk ikan goreng dan rasa campuran dengan produk asli 20 minit sebelum menggoreng.
Perap ikan untuk ikan salai
Perapuran yang disediakan untuk ikan merah yang disediakan mengikut cadangan berikut akan membolehkan anda untuk mendapatkan snek yang lazat dan menyelerakan dalam masa 6 jam, yang sempurna melengkapkan meja perayaan atau mempelbagaikan makanan pada hari kerja. Untuk pengambilan garam mengikut preskripsi, anda perlu menyediakan 1 kg fillet ikan, memotong benih dan memotong pinggan.
Bahan-bahan:
- garam laut - 4 sudu besar. sudu;
- gula pasir - 2 sudu besar. sudu;
- limau saiz sederhana - 1 pc;
- Dill - 20 g;
- cognac - 1 sudu besar. sudu.
Persediaan
- Garam dicampur dengan gula, zaitun lemon dan dill.
- Dipped dalam campuran yang dihasilkan dari hirisan fillet ikan, dimasukkan ke dalam mangkuk dan taburkan sedikit cognac.
- Sediakan bahan kerja di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 5 jam atau pada waktu malam.
Bagaimana untuk merapikan ikan dalam cuka?
Pemprosesan mudah untuk ikan dengan penambahan cuka akan membantu menyediakan makanan ringan yang lazat dari mana-mana fillet ikan. Segar atau tidak dibekukan herring, makarel, karp dan individu yang sama yang segar atau dicairkan dalam keadaan semula jadi, yang dipotong, dibersihkan, dibuang kepala dan semua tulang, dan potong fillet dengan kepingan sederhana.
Bahan-bahan:
- air - 1 l;
- cuka 70% - 2 sudu besar. sudu;
- garam besar dan gula pasir - 3 sudu besar. sudu;
- lada hitam dan harum - untuk 3-5 kacang;
- daun bay - 3 buah;
- rempah ratus.
Persediaan
- Dalam air tambah garam, gula, semua rempah, masak selama 2 minit.
- Tuangkan jumlah cuka yang diperlukan, campurkan.
- Tuangkan pengasam yang dihasilkan untuk ikan dengan cuka ke dalam bekas dengan produk yang disediakan dan biarkan selama 4-6 jam.
- Sebelum berkhidmat, snek dibuang dari perapan, dicurahkan dengan minyak dan ditambah dengan bawang atau bawang hijau.
Perapian untuk ikan kukus
Ikan dalam perapian dalam pelbagai multivariat atau pengukus, dimasak di atas panggangan dengan rawatan haba stim, diperoleh bukan sahaja menghairankan lazat, tetapi juga sangat berguna. Untuk merealisasikan idea ini, anda boleh mengambil bangkai kecil, dan stik, bahagian atau fillet. Jumlah komponen tertentu adalah cukup untuk mengasinkan 800 g produk.
Bahan-bahan:
- minyak sayuran dan jus lemon - 2 sudu besar. sudu;
- ketumbar, kapulaga, pala dan kayu manis - dengan secubit;
- Dill segar dan pasli - 1 tandan;
- halia parut - 1 sudu teh;
- garam, lada tanah.
Persediaan
- Untuk mempersiapkan perapian untuk mengukus halia ikan, campurkan dengan herba cincang, jus lemon dan minyak sayuran.
- Garam campuran, lada, rasa dengan aditif giling pedas dan gosokkan jisim yang dihasilkan.
- Selepas 1 jam, anda boleh mula membuat hidangan untuk pasangan.
Pengasam untuk ikan dengan kicap
Penyediaan perapian untuk ikan dari kicap hanya mengambil masa beberapa minit. Satu lagi 30 minit akan diperlukan untuk merendam daging ikan dengan jus dan aroma pedas, selepas itu ia akan dapat diteruskan dengan rawatan memasak dan haba selanjutnya: memanggang, membakar atau memasak stim produk asal.
Bahan-bahan:
- kicap - 100 ml;
- ulas bawang putih - 1 keping;
- jus lemon - 2 sudu besar. sudu;
- gula, tanah lada dan basil kering - 1 sudu teh.
Persediaan
- Sapu bawang putih, campurkan dengan kicap dan jus lemon, sambil menambah bahan-bahan lain.
- Potong campuran ikan pedas dan biarkan selama setengah jam.
Perumahkan ikan dengan sawi
Pengadun yang lazat untuk ikan berasaskan mustard akan memberikan hidangan pedas dan pedas, akan menjadikan palet rasa lebih cerah dan lebih ekspresif. Madu akan menyumbang kepada sumbangannya, berkat yang bukan hanya ciri pemakanan dan rasa makanan ringan yang diperbaiki, tetapi karamel berkhasiat yang lazat muncul apabila dibakar.
Bahan-bahan:
- ikan - 1 kg;
- mustard tajam - 2 sudu besar. sudu;
- cair madu - 2 sudu teh.
- bawang putih - 2 gigi;
- garam, lada.
Persediaan
- Campurkan mustard dengan madu cair, dicincang dengan bawang putih, garam dan lada.
- Lipat campuran yang dihasilkan dengan ikan dan selepas 20-30 minit teruskan untuk membakar dalam ketuhar, meletakkan produk pada dulang pembakar atau dalam acuan.