Daging babi rebus di rumah

Daging babi sejuk adalah hidangan daging yang mudah, yang dikenali dalam masakan Rusia dan Timur Slavia, yang merupakan sekeping daging yang besar dari potongan pinggang, dibakar sepenuhnya. Tradisi memasak daging babi sejuk buatan sendiri telah dibentuk di Rusia dari zaman dahulu lagi. Sediakan babi rebus dengan daging lembu, daging babi atau kambing. Perlu diperhatikan bahawa kaedah daging memasak yang serupa dibangunkan di negara-negara lain di negara-negara yang berbeza.

Penyediaan daging babi yang lazat dan lazat di rumah.

Adalah dinasihatkan untuk membeli daging segar atau sejuk untuk daging babi rebus, jika anda membeli daging beku, ia semestinya perlu diasinkan, jadi kami, dalam beberapa cara, mengubah tekstur daging itu, kembali ke dalamnya juiciness, sebahagiannya hilang semasa pembekuan. Pengapuran untuk penyediaan awal daging dibuat berdasarkan wain ringan (sebaik-baiknya unglazed) dan / atau berdasarkan jus buah.

Bahan-bahan:

• sekeping daging dari sisi babi ham - 1 keping;
• pencuci mulut ringan wain (martini, Crimean Madera, sherry atau "Bouquet of Moldova") - 150 ml;
• jus - 1 limau atau oren merah;
• air 50 ml;
• bawang putih - 5-8 denticles + sebanyak yang sama;
• pembakaran lada merah dan daun telur;
• sayuran wangi - tandan tebal;
• rempah kasar kasar (biji ketumbar, lada manis, ulas);
• garam - tidak lebih daripada 1 sudu teh;
• mentega berkrim cair.

Persediaan

Campurkan wain dengan air dan jus lemon (anda boleh menambah jus nanas atau jus plum segar). Tambah, garam, rempah, dan bawang putih dan sayur-sayuran dicincang. Marinate daging dalam bekas yang ketat atau dalam beg plastik yang terikat. Adalah wajar bahawa tiada udara dalam bekas ini. Marinate daging selama sekurang-kurangnya 5 jam (atau lebih baik sekurang-kurangnya 12 jam). Kadang-kadang kita menghidupkan daging. Lap sapu yang disapu dengan kain bersih dan keringkannya. Kami berputar daging dengan kepingan bawang putih. Dengan bantuan berus, banyak daging dicairkan dengan mentega cair. Pada sekeping foil kita mengatur tangkai sayur-sayuran, kami meletakkan sekeping daging di atas dan mengemasnya. Ulangi pembungkusan dalam foil dua kali atau tiga kali empat kali untuk kebolehpercayaan, kerana sekepingnya agak besar.

Hidangkan bak terhidrat dalam ketuhar sekurang-kurangnya 1,5, tetapi tidak lebih daripada 3 jam (bergantung kepada saiz sekeping dan umur, dan baka haiwan). Suhu optimum dari 180 hingga 220 darjah C. Lebih baik lagi, terlebih dahulu membakar daging selama 1 jam pada suhu yang lebih tinggi, dan kemudian turun sedikit dan bawa ke kesediaan. Panggang ham yang disediakan tidak diambil dari ketuhar selama 20 minit lagi, pintu boleh dibuka sedikit. Ringankan sejuk di dalam kerajang, pusingkannya, potong ke dalam kepingan, hamparkannya pada hidangan hidangan dan dekorasi dengan sayur-sayuran. Nah menghiasinya dengan beri merah, dan menyajikan sos, wain, berry, mustard atau lobak kuda. Betul daging babi yang disajikan dengan baik kelihatan di meja perayaan. Anda boleh berkhidmat wain ringan, beri tincture, roti lebih baik daripada rai.