Keju keras

Keju - produk sejagat, yang boleh didapati di hampir setiap peti sejuk. Cukup letakkan sekeping roti dan mentega - dan sarapan berkhasiat siap, dan keju parut akan menjadi tambahan yang baik untuk pasta atau pizza. Dengan kata lain, produk ini boleh dan harus dimakan dalam apa jua bentuk setiap hari.

Dengan saiz dan berat jenis keju keras dibahagikan kepada besar dan kecil. Satu lagi cara membahagikan - oleh penunjuk organoleptik: sekumpulan keju Swiss, Belanda dan keju cheddar.

Jika anda ingin memanjakan diri anda dengan pelbagai keju keras, panas, cuba keju atau tong. Sebagai peraturan, mereka mempunyai warna putih, sedikit seperti keju kotej. Bau dan rasa keju agak asin. Anda tidak akan melihat angka pada potongan, mungkin hanya mata berbentuk kecil yang tidak teratur. Chanakh adalah keju acar Georgia, yang dimasak dalam periuk. Pot ini dipanggil tong, yang berfungsi sebagai nama untuk jenis keju ini. Ia mempunyai rasa tajam dan aroma. Di rumah, dia dianggap sebagai sumber kesihatan dan kecergasan.

Sekiranya anda ingin memilih varieti keras yang tidak diselaraskan, anda ingin merasai Maasdam. Keju ini berasal dari Belanda telah lama memenangi hati para pecinta. Ketahanannya tidak kurang dari 4 minggu. Mempunyai kerak kuning licin, kadang-kadang ditutup dengan lilin, warna kuning pucat, lubang yang sangat besar di potong.

Cheesy macam keju

Varieti keju ringan berguna untuk memberi anak-anak untuk menambah kedai kalsium dan pertumbuhan. Ini termasuk keju besar pepejal berikut: Soviet, Altaic, Switzerland. Keju ini boleh ditawarkan dengan selamat kepada kanak-kanak dari satu setengah tahun:

1. Switzerland. Namanya diberikan kepada keju ini dari negara asalnya. Ini adalah keju yang paling popular untuk hari ini. Matang selama sekurang-kurangnya enam bulan, mempunyai bentuk silinder rendah. Di bahagian itu, terdapat "mata" yang agak besar dan "air mata" keju. Sekiranya anda menyimpan keju dalam keadaan yang betul, ia boleh berbaki sehingga 2 tahun.
2. Altai. Mempunyai rasa pedas segar yang sedikit segar. Aromanya kurang tertumpu daripada Swiss, tetapi rasa sedikit lebih tajam. Mempunyai kandungan lemak kira-kira 50%.
3. Soviet. Ia diperbuat daripada susu pasteur. Susu diambil oleh lembu, kultur tulen khas bakteria susu yang ditapai ditambah kepadanya. Kandungan lemak keju tidak melebihi 50%. Disediakan dalam bentuk bar dengan berat 12 hingga 18 kg. Keju mempunyai permukaan licin dan bebas retak, yang ditutupi dengan parafin dan mempunyai warna kuning. Rasanya ringan, terdapat naungan rasa manis dan aftertaste kacang. Jika anda memegang keju cukup lama, ia mendapat rasa dan aroma yang lebih jelas.

Pelbagai keju dengan acuan

Keju dengan acuan dimasak selama bertahun-tahun. Gred keras keju tanpa acuan, seorang lelaki mampu hanya selepas penciptaan pasteurisasi. Jika anda melihat dengan teliti sekeping keju (tidak tanpa bantuan mikroskop), anda akan melihat banyak organisma yang berlainan. Ia adalah toilers yang tidak kelihatan yang mengubah susu menjadi produk kegemaran. Terdapat dua cara untuk menyediakan pelbagai keju dengan acuan: industri dan tradisional. Kaedah pertama melibatkan pasteurisasi awal susu, dan kemudian pengenalan organisma yang diperlukan. Dengan memasak tradisional semula jadi, susu menjadi curdled selepas memerah susu dan dimasak dalam keadaan istimewa. Dalam kes ini, rasa keju langsung bergantung kepada apa yang dimakan oleh lembu sebelum memerah susu. Terdapat tiga jenis acuan yang boleh dimakan: putih (boleh didapati di Camembert atau Bree), merah (di Livaro atau Munster) dan biru. Yang terakhir ini terdapat dalam jenis elit keju: Don Blue, Roquefort.

Varieti keju

Keju ini dibuat daripada krim, yang membezakannya dari keju jenis lain. Terima kasih kepada ini, masa masak lebih pendek, dan rasa sangat lembut. Kepelbagaian krim termasuk keju dipanggil Mascarpone, Tilsiter, Bursen.