Agar-agar adalah rumpai laut yang tidak mengandungi kalori apa-apa, tetapi ia memberi tubuh rasa kenyang, berkat bengkak di usus. Dalam memasak, tepung agar-agar alga digunakan sebagai pemekat. Produk ini adalah pengganti sayur-sayuran semulajadi untuk gelatin. Oleh itu, jika agar-agar selesai ia boleh diganti dengan gelatin.
Apa yang boleh menggantikan agar-agar?
Bahan ini telah menyatakan sifat gelling. Ia dengan cepat menebal, tidak mengandungi kalori, tidak mempunyai rasa atau bau. Tetapi produk ini tidak boleh selalu berada di tangan. Bercakap mengenai cara mengganti agar-agar dalam masakan, maka bukannya alga agar-agar sering menggunakan gelatin atau pektin. Ia adalah produk yang lebih murah dan berpatutan untuk penebalan.
Menggantikan agar dengan gelatin
Gelatin mempunyai asas daging, ia terbuat dari tendon dan tulang. Menurut resipi itu, 1 gram agar-agar bersamaan dengan 8 gram gelatin. Ini disebabkan hakikat bahawa gelatin gelatin sedikit lebih rendah daripada agar-agar. Perlu dipertimbangkan bahawa tidak semua produk boleh diganti dengan gelatin agar-agar. Sebagai contoh, membuat pencuci mulut "Susu Burung" anda hanya boleh menggunakan agar-agar. Hal ini disebabkan oleh fakta bahawa gelatin dapat membuat pencuci mulut ini lebih ketat dan memberikan rasa yang hampir tidak terlihat dari daging. Agar-agar lebih lembut dan lebih lembut daripada gelatin. Oleh sebab produk ini tidak mempunyai bau dan rasa, ia mengekalkan keaslian rasa dan bau bahan asal hidangan di mana ia digunakan.
Penggantian agar dengan pektin
Pektin mempunyai asas buah. Ia diperbuat daripada pelbagai buah-buahan. Menurut resipi, 1 gram agar-agar, seperti gelatin, sepadan dengan 8 gram pektin. Pectin memberikan struktur yang lebih longgar produk siap daripada agar-agar.