Bagaimana untuk memasak cendawan?

Sebelum menggunakan cendawan hutan sebagai komponen utama atau tambahan hidangan, mereka mestilah terlebih dahulu direbus, dan cendawan, freckles, redheads, russules dan chanterelles juga rendam terlebih dahulu selama beberapa hari sebelum memasak. Dan mereka melakukan ini bukan sahaja untuk membawa mereka ke tahap tertentu kesediaan. Produk yang ditanam di hutan boleh mengandungi bahan toksin dan bahan berbahaya, yang kebanyakannya pergi ke air apabila merendam dan memasak.

Banyak resipi untuk penyediaan hidangan lazat dari cendawan hutan menyembunyikan butir-butir mengenai bagaimana untuk menyediakan komponen cendawan dari awal dan pemula, perempuan simpanan yang tidak berpengalaman atau hanya pemula dalam persoalan pemprosesan penduduk hutan mendapati sukar untuk menjalankan tugas ini.

Selepas membaca bahan artikel hari ini, anda akan belajar bagaimana cara betul dan berapa lama ia perlu memasak cendawan hutan segar, beku atau kering sebelum digunakan lagi.

Bagaimana untuk memasak cendawan kering?

Apabila mula mendidih cendawan kering , terlebih dahulu bilasnya dengan baik dari bahan pencemar dengan air yang mengalir, dan kemudian rendam selama empat hingga lima jam dalam air halus. Pada masa ini cendawan akan mengambil hampir jumlah asal, dan anda boleh, jika dikehendaki, memotongnya ke dalam keping saiz yang dikehendaki. Kemudian letakkan cendawan dalam periuk enamel dengan air yang sama di mana mereka direndam. Panas sehingga mendidih, jika dikehendaki, tambah garam secukup rasa dan masak dengan api minimum selama satu setengah jam, secara berkala mengeluarkan busa.

Walau bagaimanapun, kami perhatikan bahawa cendawan kering mempunyai rasa yang lebih sengit dan rasa yang nyata daripada yang segar, dan jika anda ingin melembutkannya, kami mengesyorkan agar anda sedikit berbeza. Rendamkan bahan mentah pada mulanya di dalam air, dan setelah bengkak dengan teliti, kita mencucinya, isi dengan air bersih dan rebus ke tahap kesiapan yang diinginkan.

Bagaimana untuk memasak cendawan beku?

Cendawan beku disediakan lebih cepat daripada yang kering. Adalah cukup untuk mencairkannya, bilas dengan teliti, dan kemudian rebus dalam air masin. Waktu memasak ditentukan bergantung pada jenis, saiz dan kematangan kulat. Sebagai peraturan, dua puluh hingga tiga puluh minit cukup untuk ini.

Bagaimana memasak cendawan sebelum menggoreng?

Anda boleh memasak cendawan segar dan beku atau kering. Bahan mentah segar dibasuh dengan sempurna, bergantung kepada spesies, kami membersihkan dan rendam, dan kemudian mendidih sehingga separuh siap. Cendawan beku sebelum memasak cair tambahan, dan keringkan rendam sebelum bengkak dan masak selama kira-kira sejam.

Rebus cendawan dalam colander, berikan parit yang baik, dan kemudian letakkan pada kuali yang panas. Apabila air menguap, masukkan minyak yang telah dipanaskan dan gorengkan cendawan sehingga siap.

Bagaimana memasak cendawan putih?

Cendawan putih mempunyai pelbagai masa memasak yang lebih luas daripada wakil-wakil kerajaan hutan yang lain. Cendawan kecil muda akan siap dalam sepuluh minit, dan yang lebih matang akan bertahan lebih lama. Ia mungkin mengambil masa tiga puluh minit hingga satu jam, bergantung kepada ketumpatan dan saiz kulat. Oleh itu, sebelum memasak, lebih baik untuk menyusun saiz cendawan putih. Dan untuk memastikan kesediaan mereka agak mudah - pastikan bahawa mereka semua tenggelam ke bahagian bawah periuk di mana mereka memasak.

Sekiranya anda perlu mendidih cep kering, maka, seperti dalam kes dengan spesies lain, pra-rendam selama kira-kira lima jam, dan kemudian masak dengan api minimum selama satu setengah hingga dua jam, sentiasa mengeluarkan buih permukaan.