Sumber optimal protein dan lemak haiwan, unsur-unsur surih penting - daging sapi, jenis daging ini disarankan untuk pemakanan diet.
Malah di dalam buku masakan lama, beberapa pilihan telah diberikan, bagaimana menyediakan goulash daging lembu dengan kuah, apa yang boleh kita katakan tentang hari ini, apabila anda dapat mencari beratus-ratus resipi untuk hidangan ini. Tetapi mari kita bercakap, bagaimana untuk memasak dengan betul, untuk menjadikannya lazat.
Kunci kejayaan adalah daging yang baik
Ia begitu jelas bahawa mereka melupakan faktor ini secara berkala, tetapi selepas semua, dari daging haiwan lama, dari produk yang beku, hidangan lazat tidak akan berfungsi. Jadi pergi ke pasaran dan pilih daging segar atau sejuk. Perhatikan warna pulpa dan lemak. Daging mesti merah (naungan gelap), tetapi tidak merah atau merah, dan lemaknya masih putih. Lemak merah jambu adalah tanda bahawa bangkai itu telah rosak, dan warna krim akan menunjukkan usia lanjut haiwan itu. Sudah tentu, memilih daging segar - permukaan elastik dan bau daging yang menyenangkan akan membantu menentukan produk yang berkualiti.
Resipi klasik untuk goulash daging lembu dengan kuah.
Inilah cara yang disediakan oleh Magyars, walaupun kita akan mempunyai dapur bukan api, tetapi jika tidak, kita tidak akan menyimpang dari resipi klasik.
Bahan-bahan:
- lemak cair - 3 sudu besar. sudu;
- fillet daging lembu - 1,3 kg;
- bawang merah - 3-4 pcs. saiz purata;
- tomato - 0.5 kg;
- serbuk paprika - 2-3 sudu besar. sudu;
- garam berodisasi - 1 sudu besar. sudu;
- lada hitam segar dan harum - untuk ¼ tsp;
- daun laurel - 2-3 pcs;
- Tepung gandum - 1 segenggam.
Persediaan
Untuk memasak goulash, kami mengambil kawah, dan, sementara lemak mencair, potong daging kecil. Segera goreng keping dalam lemak - kerak perlu terbentuk. Kami menambah cincin bawang cincang, bawang, tepung, tomato tumbuk (anda boleh melalui penggiling daging atau menggunakan parut), paprika dan lada. Tutup tudung dan masak dengan api paling lambat selama kira-kira sejam setengah, tentu saja, kacau sekali-sekala. Sekiranya sos menjadi terlalu tebal, tambah sedikit sup daging atau sayur. Solim pada akhirnya.
Goulash daging lembu dengan sos krim masam
Goulash ini akan merayu kepada mereka yang tidak suka tomato. Daging itu akan menjadi lembut dan lembut, dan kuahnya sangat enak, ringan dan berkrim dalam rasa.
Bahan-bahan:
- daging lembu, potong - 1 kg;
- minyak halus sayur-sayuran - 50 ml;
- paprika manis - 2 sudu besar. sudu;
- krim masam tidak kurang daripada 20% kandungan lemak - 250-300 ml;
- bawang merah - 2 keping;
- tepung gandum - 1 genggam yang besar;
- lada segar (campuran) - ¼ sudu teh sudu;
- garam iodized - secukup rasa;
- sup daging - 0,3-0,5 l.
Persediaan
Di dalam kawah, panaskan minyak sehinggalah jerebu terang kelihatan dan cepat masak daging, mencapai kerak seragam. Masukkan bawang, paprika, tepung, lada dan sup sedikit halus. Masak di bawah tudung, kacau dan menuangkan sup seperti yang diperlukan selama satu setengah jam.
Ia sangat mudah untuk memasak goulash daging lembu dengan kuah dalam multivark. Untuk melakukan ini, dalam mod "menggoreng", kami memasak daging lembu dengan bawang selama 10 minit, kemudian menambah bahan-bahan yang lain dan menukar mod itu menjadi "pelindapkejutan". Kami meninggalkan goulash selama satu jam setengah untuk rebus, sementara itu, anda boleh melakukan banyak perkara dalam rumah tangga.
Memasak goulash dari babi dan daging lembu dengan kuah tidak berbaloi - namun daging mempunyai masa memasak yang sangat berbeza dan, sementara daging lembu dimasak, daging babi akan menjadi sangat berbeza.