Saltison adalah hidangan sejuk daging, yang merupakan snek asli yang mengingatkan produk sosej. Untuk menyediakan makanan yang lazat ini, anda perlu kesabaran dan masa lapang. Hari ini kita akan memberitahu anda cara memasak garam dari kepala babi.
Saltison dari kepala babi di rumah
Bahan-bahan:
- Kepala daging babi - 0.5 pcs;
- bawang putih - 10 g;
- wortel - 55 g;
- bawang merah - 65 g;
- rempah ;
- daun bay ;
- babi perut.
Persediaan
Sebelum kami membuat garam dari kepala babi, kami menyediakan bahan-bahan. Perut dengan sempurna dibasuh, ternyata dan dibilas lagi. Perlahan-lahan keluarkan lemak yang berlebihan, mengikis lipatan dan gosokkannya dengan garam halus. Kami meletakkannya dalam kuali dan biarkan ia asin sepanjang malam. Pada waktu pagi, bilas perut anda dan rendam dalam air sejuk dan bersih.
Untuk menyediakan saltysoon yang lazat, kami memerlukan separuh kepala daging babi segar dengan telinga dan patch. Jadi, kami memotongnya, mengikis, jika perlu, jenazah tunggul. Basuh dagingnya dan tambahnya ke dalam periuk yang mudah dipenuhi dengan air sejuk. Biarkan selama 40 minit, dan kemudian keluarkan cecair, dan daging yang disediakan diisi dengan air tawar dan letakkan hidangan pada api sederhana.
Berapa banyak memasak garam dari kepala babi?
Selepas mendidih, keluarkan buih perlahan-lahan ke permukaan, tutup dengan penutup, kurangkan haba dan masak selama 3-5 jam. Satu jam sebelum memasak, kami melemparkan pot ke akar dan sayur-sayuran yang diproses. Selama 30 minit, kami menambah garam untuk rasa, dan selama 10 minit kami membuang ulas bawang putih yang dikupas. Sebaik sahaja daging benar-benar direbus, teliti hapuskannya dari kuali dan buang: buang semua yang kelihatan tidak menyelerakan, dan selebihnya dipotong menjadi kepingan atau kiub besar.
Penapis kaldu, dan semua sayuran dan rempah dibuang. Untuk daging yang disediakan tuangkan segelas sup panas dan campurkan. Isikan jisim daging dengan perut babi dan tingkatkannya dengan lembut. Dengan berhati-hati kami mengikat segala-galanya, kami menjahit lubang sepanjang jalan dan meletakkan bahan kerja di rahim. Isi sepenuhnya dengan sup yang lain, tambah garam secukup rasa dan masak 3 jam lagi. Seterusnya, cecair itu disalirkan dengan perlahan, dan garam garam buatan sendiri dari kepala babi ditekan di atas pinggan, kami memasang beban berat di atas dan meninggalkan struktur untuk satu hari di tempat yang sejuk. Kemudian potong makanan ringan dan sajikan.