Makanan goreng, secara amnya, tidak begitu berguna. Walau bagaimanapun, hampir setiap orang kadang-kadang mahu makan sekeping daging goreng. Oleh itu, adalah baik untuk memahami cara menggoreng daging dalam kuali, dan apa jenis hidangan yang akan digunakan. Sudah tentu, lebih baik mengambil kuali dengan salutan seramik, besi tuang atau keluli tahan karat. Pinggan mangkuk dengan salutan Teflon, pastinya, tidak berguna. Mana-mana daging (daging lembu, daging lembu, babi, kambing dan / atau lain-lain) boleh digoreng, dipotong menjadi besar, sederhana atau kecil. Dan untuk mendapatkan daging dengan kerak emas kemerah-merahan yang indah, kuali menggoreng (dan mentega atau lemak di dalamnya) perlu dipanaskan dengan baik, dan potongan daging kering dengan serbet linen bersih. Daging tidak boleh basah dan tidak boleh dipotong terlalu tebal. Anda mesti goreng terlebih dahulu pada api yang cukup kuat.
Waktu pemanggang daging
Berapa banyak daging goreng dalam kuali, terutamanya bergantung pada saiz kepingan dan tahap panggang yang anda ingin dapatkan. Masa untuk menyediakan hidangan dari pelbagai jenis daging dalam setiap kes bergantung kepada resipi dan pada tahap panggang yang anda cuba capai. Sekurang-kurangnya daging yang dibakar, lebih baik, tentu saja, dalam had yang munasabah, maka ketat mengikuti resipi ketika menyediakan hidangan. Nah, jika daging yang anda beli diperiksa oleh perkhidmatan kebersihan dan veterinar. Sekiranya ini tidak berlaku, daging perlu tertakluk kepada rawatan haba yang mencukupi, tanpa mengira kaedah penyediaan, untuk melindungi diri daripada kesan mikroorganisma yang mungkin berbahaya yang terdapat di dalamnya.
Kami memilih minyak
Persoalan kedua yang timbul apabila menggoreng daging (selepas memilih kaedah penyediaan) adalah minyak untuk menggoreng daging. Pasti, lebih baik untuk mengelakkan pelbagai jenis lemak gabungan, penyebaran dan marjerin - mereka menyumbang kepada pengumpulan kolesterol "buruk" yang tidak perlu di dalam badan kita. Dari lemak asal haiwan, anda boleh menggunakan mentega cair semulajadi, daging babi yang terbalik (smalet). Anda boleh menggunakan lemak ayam - ia cukup ringan. Secara umum, semuanya bergantung kepada resipi. Dari minyak sayur-sayuran lebih baik menggunakan bunga matahari. Anda boleh, tentu saja, menggunakan zaitun atau wijen. Gandum, mustard dan minyak cottonseed dibakar. Minyak bunga matahari adalah pilihan yang baik untuk menekan pertama yang sejuk, tahan lama, ditapis, dari biji tidak cacat. Tidak buruk untuk goreng dan pada minyak bunga matahari yang ditapis kering beku.
Semua orang boleh mencari resipi mereka sendiri untuk daging panggang. Berikut adalah sebahagian daripada mereka.
Steak dari fillet daging lembu muda
Kami akan membilas sekeping keseluruhan dan menyelesaikannya dengan serbet linen bersih. Potong daging ke dalam kepingan 2 cm tebal merentasi serat dan ringan memukul tukul koki. Tuang sedikit lada dan tambah. Mari panaskan kuali dan mentega atau lemak. Kami akan memasak stik pada api sederhana selama 2-6 minit dari setiap sisi. Pemanasan lebih lanjut - pada api yang lebih lemah, secukup rasa. Warna keraknya adalah dari emas keemasan hingga coklat keemasan. Pada akhir proses, anda boleh menutup secara ringkas minit (2-4 minit). Sebelum berkhidmat, letakkan stik pada hidangan hidangan dan tuangkan sos bawang putih lemon dan dekorasi dengan pasli, kemangi dan sayur-sayuran ketumbar. Sebagai hidangan sampingan, baik untuk melayani beras rebus, kacang rebus dan salad dari tomato, bawang, asparagus acar, brokoli rebus dan zaitun hijau. Untuk steak daging panggang, ia adalah baik untuk melayani segelas wain tanpa gula merah seperti Cabernet Sauvignon.
Babi goreng dengan bawang
Kami memotong fillet babi merentasi serat dalam kepingan besar dalam ketebalan sentimeter 2 dan ringan dipukul di atas papan